盒马创始人短暂退休后再创业：这回竟是平价海鲜烧烤？！

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侯毅，盒马鲜生的创始人兼前CEO，在退休后开启了他的新事业——平价海鲜烧烤。他在朋友圈宣布了一家名为“金宵一刻Oyster Bistro”的新餐厅开业，主打“高端食材、亲民价格”，人均消费仅需60元即可大快朵颐。

“金宵一刻”位于上海市黄浦区鲁班路的一处写字楼一层，靠近学校和社区。餐厅以紫海胆、斑节虾、梭子蟹等海鲜为招牌菜，同时提供烧烤、炸物和冷菜。店内外均设有座位，主要营业时段为晚餐和宵夜，从下午5点到午夜。晚上10点后，多款海鲜产品已售罄。与盒马不同，这里没有设置展示活海鲜的鱼缸。

“金宵一刻”内部设有精酿吧台，提供丰富的瓶装酒类和大杯精酿。店内装修简约，餐品用不锈钢餐盘盛装，餐桌铺有塑料布以便于快速翻台。厨房采用特高温烤炉，加快了菜品的制作速度，平均5分钟即可完成一道烧烤或炸物。

与传统海鲜烧烤相比，“金宵一刻”的价格也颇具竞争力。菜单上有45款单品，价格从6元到129元不等，其中90%的单品价格在50元以下。例如，300-400克的梭子蟹售价9.9元/只，斑节虾38元/250克，刺身生蚝58元/6只。目前，“金宵一刻”除了已开业的鲁班路门店外，另一家还在筹备中。

侯毅作为盒马的创始人，自2015年盒马成立以来一直担任CEO，带领公司不断扩张。今年3月，他正式卸任CEO，阿里巴巴集团CEO吴泳铭对侯毅的贡献给予了高度评价。 盒马近年来推行折扣化变革，下调了5000多款商品的价格，并对供应体系进行了调整。

侯毅在生鲜供应链领域拥有丰富的经验和资源，退休后选择海鲜餐饮行业并不令人意外。盒马以高品质海鲜著称，侯毅在任期间不断深化海鲜供应链，如梭子蟹的活鲜供应链从2018年起参与深度开海，确保海鲜的新鲜度。

此外，侯毅在加入盒马前在零售行业有多年经验，包括在京东担任物流规划师和O2O事业部总裁，参与规划京东物流的整体框架。

“金宵一刻”与同类“海鲜+烧烤”餐厅相比，特色尚不够鲜明，餐饮行业竞争激烈，如何在市场中脱颖而出，仍需进一步观察。

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