教你做一碗正宗的重庆小面面（今天吃辣的！）

世界十大谜团之一：为什么自己吃的小面跟馆子里总是有区别？，因为小面吃的就是调料！这次胖妹面庄（位于北京北新桥）的主厨苑杰亲手为我们打了一碗调料 —— 看仔细了，全是秘方。

胖妹面庄版重庆小面：

酱油 2小勺

麻酱 用色拉油盖住麻酱70%

蒜水少放 （把蒜砸好 加两片姜 浇上矿泉水）

青花椒（需要炒熟）

辣椒油 多放

鸡精味精少许

榨菜，炒一下（中和辣椒和蒜水）

芽菜（用之前需要水洗 不然太咸）

花生少放（发黑一点，稍微过一点）

葱（不吃葱这碗面你就白吃了）

碱水面二两 （煮水时间30秒）

加油麦菜或者空心菜

最后强势插入： 有个问题！