木耳好吃，但这样做就错了

木耳泡太久了确实不好，不过木耳本身并没有毒素，也不会因为泡久了就转化出毒素。

那为什么有人会因为吃了泡发太久的木耳而中毒呢？

这种情况更有可能是木耳泡发越久，越容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒。

特别是现在天气热了，丁当建议尽量缩短木耳的泡发时间。

比如用冷水泡发 4 小时就可以下锅了，如果水温较高，泡的时间也可以更短。总之，看一看、捏一捏，木耳软了就可以。

也可以覆盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏室泡发。

木耳看起来黑一点没事儿，但如果有异味了，甚至有的地方看起来烂糟糟的了，咱就别吃了。