世间情动
不过每日归家时
那口冒着热气香气四溢的锅子旁
立着那个你想与之共度一生的人
美食番日剧这两年是彻底的火了，吃货们也渐渐发现，比起外卖和餐厅，还是那种简单但不失仪式感的家常菜更能让人满足。美食所拥有的神奇的治愈力量，大抵都是来自于味蕾深处那些带着温情的记忆。
对于很多日本家庭来说，这样的记忆里几乎都有同样一个锅子——雪平锅。它在日本已经有近千年的历史，从平安时代开始就一直占领着人们的厨房，如今更是发展到几乎每个家庭都有一口以上，是名副其实的“国民锅”。
是不是看着有点眼熟？眼尖的朋友可能已经认出来了，简洁的木柄，银色的锅身，它不就是《小森林》里市子做料理最常用的那口锅吗？
《南极料理人》中，西平亮大叔也喜欢抱着它吃拉面……
没错，《深夜食堂》《海鸥食堂》等日剧的食物造型师饭岛奈美曾公开过她工作室，而她最喜欢用的，就是这口雪平锅。
霸屏了日剧还不算，日本大厨冨田唯介，甚至还专门为其著书立传，这本《雪平锅无油料理》在日本主妇的圈子中也十分畅销。
冨田唯介在书中评论雪平锅“从煮物到甜点，从一人食到家庭三餐，全部可以‘一锅上菜’，是自己的厨房里一定要有的锅子。”广大的日本主妇们显然非常同意这样的观点，都在自家的厨房里备上了雪平锅。
雪平锅在日本的畅销程度可见一斑，那这口锅子到底好在哪里？能让那么多挑剔的主妇们都趋之若鹜呢？
看似寻常亲民的雪平锅，没有浮夸的外表，却在每个触手可及的细节中暗藏“心机”——
雪平锅最初被称为“行平锅”，因为锅身经由工匠锻打出的白雪般的图案，因此也称“雪平锅”，锅身的凹凸花纹设计也很别致，是一口真正“能上厅堂，能下厨房”的高颜值锅子。
雪平锅一般采用不锈钢的材质，轻便耐腐蚀，受热均匀导热极快，无论是炖汤、焯菜、煮面还是制作调味汁或果酱都是一把好手。
一把常见的20cm的雪平锅，基本重量在0.5~0.6公斤，装满食材也不会超过1.5公斤，非常轻巧，手劲小的萌妹子们单手持锅的梦想完全可以轻松实现，从此就可以和边倒汤边手抖的日子说再见了
雪平锅两个锅嘴的设计特别人性化，倒汤汁不会洒。冨田唯介在日料店当寿司师傅时，每次必用雪平锅熬高汤，因为熬高汤时一定要过滤，轻盈又有锅嘴设计的雪平锅最好用。
也因为这个锅嘴，让雪平锅多了一项特技，就是可以在保证食物完全留在锅里的同时轻松倒掉多余水分，用它来洗水果也是棒棒哒！
而锅壁上的凹凸痕也不仅仅是为了好看，而是为了煮东西时不溢锅，熬粥煲汤、煮豆浆牛奶再也不用担心溢锅了。锅底的弧度很平缓，也能让你搅拌起来更轻松无死角。
因为材质的关系，雪平锅导热非常快，电磁炉和明火都可以用，可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等动作，麻利得很。
有带孩子的母亲测试过，只需要4～5秒就能把冰箱拿的奶加热到温热，温度刚好给宝宝喝。煮粥也只用15~20分钟就可以搞定，再也不会在孩子哭喊叫饿的时候手忙脚乱了。
而且雪平锅因为有凹凸痕，煮东西也不易粘锅，非常便于清洗，海绵轻轻一擦就干净了，不知解放了多少忙碌的主妇们！
说雪平锅万能一点都不吹嘘，它的用法其实和小奶锅非常相似，还可以做汤锅、煮锅、炖锅，或者临时充当一下凉拌碗或者洗果蔬的菜篮。
用雪平锅来熬高汤、煮粥或者在没有太多时间准备的情况下，用它迅速汆烫蔬菜、煮面、煮牛奶等，都非常顺手，不会让你失望。你是不是也很怀念那些端着一口奶锅一边吃面一边追剧的慵懒周末呢？
此外由于它直径小，锅身较深，用来煎炸也十分适合。雪平锅口径小，锅子小，不浪费油，而且锅子带盖子，炸完之后，可以直接盖盖子放旁边，剩余的油用来炒菜，或者下次再用都可以。
少量食材的炖煮雪平锅也可以完全胜任，不容易溢锅，洗锅方便，可以先煎后直接加水炖，不用转锅是不是好方便？
雪平锅锅体有一定的深度，锅底的弧度易于搅拌，用来做凉拌和调料也很适合，用来烹饪那些易粘锅的酱料也完全没有问题。
这么好用的锅子，市面上也有很多品牌在做，不过质量也都是参差不齐，如果你也想买的话，尖叫君还是推荐声名最盛的「吉川 COOK-PAL」。
对日本锅具有兴趣的人大抵都会知道这个品牌，它隶属于以金属加工闻名日本的株式会社 YOSHIKAWA，有着近70年的悠久历史。「吉川 COOK-PAL」的雪平锅，是雪平锅里的佼佼者，也是许多人向亲友安利雪平锅时会推荐的品牌。
和其他品牌的雪平锅相比，吉川雪平锅在细节上更加人性化。
一般的雪平锅大多都只在表面加了锻打面，但其实吉川雪平锅在内侧也锻造了白雪般的凹凸痕，防止溢锅的效果更好。其次内壁的刻度也能帮助主妇煮夫们更好的计算食物的量。
