近日
许多甜品店、糕点店
都在热卖的黄油年糕
冲上微博热搜第一
据上海SMG都市频道消息
黄油年糕在某门店
一天就能卖掉6000个
并通过“现烤现卖”模式强化消费体验
有的门店还要排队购买
重庆、福州等地甚至出现了专卖店
其火爆程度可见一斑
在评论区
有网友直呼
“好吃得吓人”
也有人称它为
“减肥的绊脚石”
年糕
以其糯叽叽的口感
深受男女老少喜爱
黄油作为西式甜品的常见辅料
与中国的传统年糕相结合
形成冷热两吃的多维度口感
产生了奇妙的化学反应
这股热潮不仅限于实体店
许多网友还在社交平台上
分享了自己的黄油年糕制作经验、
探店测评和隐藏吃法
使得这款美食的知名度迅速攀升
更是有网友
研发出了低卡无糖年糕的做法
其实
黄油年糕就是一款
以糯米粉和粳米粉为主要原料
通过加入黄油、牛奶、
白砂糖等配料制作而成的糕点
配料来源于全球烘焙指南
它既有传统年糕的韧性
又有泡芙、麻薯的酥脆感
“糯叽叽＋奶香”的组合
迎合了年轻消费者的需求
从营养学角度来看
黄油年糕中的糯米粉富含碳水化合物
能够迅速提供能量
黄油则带来浓郁的奶香和丰富的脂肪
牛奶和白砂糖则分别增加了湿度和甜味
然而
正是这种高糖、高油的组合
使得黄油年糕
成为了一种典型的“糖油混合物”
这类食物口感通常非常好
但热量也极高
南京鼓楼医院临床营养科
医生李相睿提醒
黄油一克就可以提供9大卡热量
一块黄油年糕相当于大半碗饭的热量
是十足的“热量小炸弹”
长期大量摄入可能导致体重增加
增加心血管疾病、糖尿病等风险
建议高血糖、高血脂和减重人群
不宜多吃，或分次摄入
此外
黄油年糕里面有大量的糯米粉
在胃里滞留的时间比较长
因此消化功能较弱的人群也不宜多食
虽然黄油年糕美味可口
但并不是所有人都适合食用。
以下几类人群
应尽量减少或避免食用
黄油年糕——
黄油年糕中的糯米粉支链淀粉含量高，容易让人在没有充分咀嚼的情况下就下咽。同时，高糖、高油的食物组合也不利于消化。
此外，年糕的黏性较大，存在食用后黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险。
老年人的消化功能相对较弱，对于高糖、高油的食物应谨慎食用。黄油年糕中的黄油和糯米粉都较难消化，容易引起胃肠道不适。
肥胖人群应控制热量摄入，而黄油年糕的热量较高，容易导致热量过剩，从而加重肥胖程度。
黄油年糕中的白砂糖会导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。
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