3月9日，十四届全国人大三次会议举行记者会，国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进体重管理年行动，普及健康生活方式。
“顾老师，您好！”
“哈喽哈喽，我正在星巴克门口怅然若失，因为发现门没开，但好在门口的椅子倒是能坐。”
就这样，我们的采访在一个周六的早晨，在紧闭的星巴克门口的椅子上开始了。顾中一，这位从事营养工作16年的资深营养师，一边等着接孩子下兴趣班，一边接受我们关于国人肥胖问题的采访。
“那个，我夜里吃了必胜客的披萨，前一顿是米线，中午吃了一大盘肉，还有三个馅饼。”当被问到自己的饮食习惯时，这位营养师诚实地笑着自爆。“我平时根本不注意，主要是因为压力比较大吧。要是最近没钱可挣，那我可能就规律地去健身，饮食也会比较健康。”
作为一名营养师，顾中一坦言自己也会因为工作忙碌而放松对饮食的控制，这恰恰反映了现代人面临的普遍困境。
国家卫生健康委面向公众发布的《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5%，儿童超重肥胖率将达到31.8% 。
这已不仅是个人健康问题，更是一个亟待解决的社会问题。
“国人的饮食习惯得看是什么样的代表。实际上中国传统的饮食习惯，并不太容易发胖，因为植物性食物很多。总体脂肪供能比例也并不高。”顾中一解释道，“但是过去20年，大家碳水吃得越来越少了，这个有数据证明，可实际上人却越来越胖。这说明什么？说明
现在的饮食结构出了问题
。”
“那您是说，不是吃米饭导致肥胖？我还以为老一辈人爱吃米饭才会胖呢。”我有些困惑地问道。
“这个饮食问题最大的是结构问题，而不是单独某一个食物。”顾中一边用手比划边解释，“
你不吃碳水了，但吃了一份外卖里的肉，那份肉里的油也非常多
。
相比之下，还不如吃个干净的碳水，没有过多的脂肪和盐。如果能搭配适当运动，碳水反而是对代谢各方面都很有好处的食物来源。”
减肥的科学方法：
热量赤字是硬道理，
但运动让你更开心
“顾老师，您觉得是靠吃来减肥比较好，还是靠动比较好？”
“这个问题我前两天刚发过一篇科普呢，”顾中一笑着说，“要有效的话，肯定还是管住嘴最主要，影响更快更大。但是……”
他话锋一转，“运动的收益也是一系列的。比如更好地保持肌肉、改善代谢、维持生活质量和供能，包括情绪上的正反馈，也都很重要。”
“那您自己运动频率怎么样？”
“唉，说来惭愧，昨晚是我一个半月来第一次运动。”顾中一无奈地说，“送孩子去上舞蹈课，发现手头工作不着急，就赶紧去了趟健身房。我一个朋友也跟我说唯一能坚持运动的时间就是送完孩子上辅导班的时间。”
关于运动的建议，顾中一强调：“你不用运动量那么大，
一周150分钟以上的中等强度训练加两次力量训练，收益就很好了。关键是坚持。
”
“那像16:8轻断食这种方法科学吗？”
“16:8效果不是非常显著，基于临床研究显示，也没有特别大的收益。”他停顿了一下，“但换言之，它是比较温和的一种可行策略，你可以试试看是否适合你。5:2轻断食或隔日断食强度更大，效果也会更好一点。”
“但你就得看能不能接受了，”顾中一笑着补充，“比如我如果按照5:2轻断食，如果只吃600~800卡的日子，那天有工作的话，我肯定也就专心干4~5个小时，不可能像平时那样工作十几个小时。”
