川面专门店，谁说四川只有小面？

提到川面,脑子里总是第一个想到小面

屯儿里这家川面专门店可就不服了

这里不卖重庆小面

但有很多我们没吃过的川式面条子

吃完感觉又打开了新世界的大门..

-听一首拌面歌曲-

店里主打的是成都风味的川面，跟我们熟知的重庆小面风格完全不同，也在传统川面基础上稍微做了演变，这三款人气拌面比较适合现在这个天儿吃。

【招牌脆绍面】一端上来就闻到销魂的葱香味。这里的脆绍指的是猪肉末，肉末炒得干干干脆脆的，还要撒上细细的花生碎和芝麻增香，底下藏着秘制辣酱调料。这一款是成都比较家常的口味~

记得要充分搅拌，让每一根面条都均匀沾上肉酱才好吃，这一款是偏麻辣味的，怕辣的朋友慎点哦。

跟传统川味面不同的是，它们家还会搭配溏心卤蛋，吃得更丰富，我想也没有人会拒绝这种诱惑吧。

【葱香鸡茸面】每种材料齐整的铺满一整碗。鸡茸只选用鸡胸肉来做，也是要将水份慢慢炒干。咸蛋黄蒸熟后再碾成末，灵魂的葱油也是自家熬制。虽然只是一碗面，每样东西都蛮费功夫。

这碗面杀伤力真的很强，有咸蛋黄和葱油的双重加持，味道真的香惨咯。面条筋斗入味，一筷子下去就会忍不住再吃一口再吃一口，好可怕。

【灯影牛肉丝凉面】没想到经典麻辣小零食也能拿来拌面吃，酥香的牛肉配上甜辣汁的凉面，两样搭配很和谐。

连牛肉丝都是店里沿用传统古法腌制烘烤的，每天都要人工手撕牛肉才能撕出这么细的丝丝~

店里有一个口号叫“越搅拌越香”，所以务必要充分无死角的大力拌匀每一碗面条子再开吃哦

吃到光盘是对它们最大的尊重！

【镇店三宝】点一份就能尝到三小碗店里的招牌款，用木托盘端上来感觉立马吸引全场目光。这一套干拌的带汤的，辣和不辣的都能吃到，很适合第一次来什么都想尝尝的喷油。

坐在窗边连吃三碗面，感觉此刻的自己非常的人生赢家~~

它们家的面条都是专门定制的手擀面，这种面吃起来筋道滑溜，也不容易烂。

除了拌面，它们家还有好几款汤面。几位师傅分工作业，烫面的同时在碗里调料，然后加高汤再铺满各种食材，一碗面才算出炉~

【海怪面】名字蛮加勒比海盗范儿的，一碗面能吃到海虹、干鱿鱼、金钩和大虾好几种海鲜。

精华就在这汤底了，骨汤汤底要先熬6个多小时，再单独加入各种海货继续熬制，还得掌握好比例，算起来要10个小时，可见有多浓郁。鲜汤加上特制红油，鲜中带着麻辣，又酸又甜，一面百味，非常有四川怪味风格。

吃完觉得不够，店里是可以免费加面的，直到吃饱为止。

【滋补卤肉排骨面】大横肉爱好者肯定会迷上这一碗，视线首先就锁定了一整跟长长的排骨。

排骨和肉片都是用四川带过来的卤水卤制，相当入味儿。

汤底里加入了滋补的当归党参枸杞熬制，配上清爽的豆芽和秋葵，吃起来厚而不腻。

【泡椒田鳗面】真的，这热气腾腾的一碗端上来就开始分泌口水了，应该没人看到这图不心动吧？！田鳗指的是鳝鱼哈，在四川都要用细细的土鳝鱼来做菜才正宗。这种鳝鱼在北京货源比较稀少，所以是限量供应，一天最多能出10碗左右，想吃就要赶早咯。

鳝鱼刺少肉厚，经过红油爆炒后辛辣鲜美，又带着泡椒的酸爽，特别过瘾了。PS:鳝鱼还有补肾壮阳的功效，男生注意了(正经脸)

【川味回锅肉面】也是现点现炒的盖码面，别家面馆倒是很少见这样的搭配。

川味回锅肉一定要用蒜苗炒最地道，光口吃可能有丢丢咸，但伴着面一块送入口就刚好了。这一款店里还有配米饭的版本可以选择。

除了面系列，还有各种传统的川味小凉菜，看似简单做法都还挺精细。

【烧椒茄子】最提味的就是上面碎碎的烧辣椒，用的是青海椒烤过之后再细细打碎。吃的时候把蒸茄子都搅乱蘸着烧椒吃，充分感受它浓烈的香辣味儿。

【蒜泥白肉】经过秘制红油沁润的薄片五花肉蛮有嚼头的，如果蒜泥多些就更好了~

【叫花排骨】排骨已经细心的剁成方方正正的一小块，卤香味足，适合不能吃辣的朋友。

【嫡传酥肉】为了做这个小菜，店里还请了四川一位专业做酥肉几十年的师傅，方子用的是家传的做法。

跟其他店卖的酥肉确实有点不一样，肉条里降低了花椒的比例，里面加了细细的葱末，炸制后更加的香。还特意为不吃辣的配了酸甜的冰梅酱，一个贴心。

店里的是开放式明档厨房，可以时刻监督师傅们做菜过程。

店面环境是那种有设计感的简洁，工作日的饭点来都坐得满满当当的。

今天又是吃得撑撑的一天！

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本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。