专栏名称: 美食家常菜谱做法

美食家常菜谱做法，每天学做一道菜，每天新口味，俘虏TA的胃。

鲫鱼最佳食用季节就是现在赶紧吃！

美食家常菜谱做法 · 公众号 · 美食 · 2017-04-13 22:00

正文

葱烧鲫鱼

食材

鲫鱼两条（半斤左右/条）

小香葱 | 100克

姜片 | 8片

花椒 | 6粒（可不放）

生抽 | 3勺

盐 | 3克

糖 | 2克

花生油

做法

①鲫鱼摘洗干净，鱼籽去掉黑膜、筋膜。（鱼腹内黑膜去除干净）香葱切两半，葱青铺盘底，葱白备用。锅内放花生油，均匀在锅底撒少许盐。下姜片、花椒烹香，放入鲫鱼油煎，鱼身上撒少许盐。

②鲫鱼一面煎金黄后翻面。放入葱白段、鱼籽一起油煎，用铲子按碎鱼籽块。鲫鱼两面煎黄、鱼籽煎变色、葱香散发时放入生抽。

③倒入开水，撒少许白糖，大火炖开，小火收汁。鲫鱼盛盘，鱼籽铺在鲫鱼上，撒上香葱碎装饰。

小贴士

1、煎鱼要点无非是鱼身干、锅底撒盐擦姜。

2、生抽+白糖，完胜味精的鲜味，有利于激发肉类本身的清甜。

3、香葱一定要煎的略糊，才够香。

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