2块钱的早餐人气王，0添加起酥油，松软酥香还不腻。

江浙沪有句人人挂在嘴边的方言，叫做 “落胃” 。吃进去的东西落在胃里，就像睡觉时身上盖床被子，微微的重力感恰到好处。

如果说每天的生活是一个新的游戏关卡，那一顿“落胃”的早餐肯定就是开场前吃下的最强能量包。

所以经常有厨友在群里讨论，怎么才能吃上一顿 营养、美味、快手又适合全家人的早餐 ？这一款之前因产品迭代下架的黄油手抓饼，就是他们念念不忘的答案，毕竟 “吃过好吃的就将就不了了” 。

有什么能让超多厨友后悔没囤够甚至舍不得吃的懒人早餐？就是它们！纵横懒人早餐界多年却屹立不倒的黄油手抓饼和黄油葱油饼回来啦。

○ 极简配料表 ：面粉、水、油、调味料，其他没了

○ 安佳动物黄油（≥4%）代替起酥油，0反式脂肪酸

○ 自动化生产 精准控油 ，香酥却不油腻

其实现在市面上的手抓饼品牌，都很好地做到了这一点：配料表尽可能的简洁，0反式脂肪酸几乎成为了标配。但即使如此，原料配比和生产工艺的不同，都会造成口味上的巨大差异。

所以在严格比对配料表的基础上，我们这次决心要找的是 最好吃的手抓饼 。3轮测试，10+个品牌和代工厂的产品，胜出的是一家来自西安的工厂。

作为西北最大的手抓饼制造商之一，也是据说最早开发出黄油手抓饼的工厂， 在研发能力上具有断崖式优势 。

不仅口味分赢过了目前市面在售的其他黄油手抓饼， 低至2块多每片的价格 ， 更是王者级别的存在。 得益于多年的制作经验，工厂和中粮面粉、安佳黄油以及本地油厂等原料供应链都有深度的合作，能够做到降本增效。

秋冬的早餐，一份热乎乎香喷喷的手抓饼才能满足嗷嗷待哺的中国胃。 配料表干净到堪比自家现做的黄油手抓饼 ，赶紧囤起来！

添加进口安佳黄油

拒绝反式脂肪酸

每次深入不同的工厂和供应链，我们在感叹食品工业发展迅速之余，也开始更加关注自己所选择的产品是否能让用户真正信任自己吃下的每一口食物。

为了达到松脆效果，市面上有一些品牌的手抓饼仍然会选择加入起酥油。这种通过氢化反应得到的油脂，往往含有大量反式脂肪酸，不仅很难被消化吸收，摄入过多甚至会增加心血管疾病的风险。

来源：世界卫生组织官方网站

手抓饼最大的魅力就是酥脆的质地和层次分明的口感，一口咬下去“咔嚓”，听觉、味觉和嗅觉被同时点亮。

这款黄油手抓饼将起酥油按比例替换为 安佳动物黄油、猪油以及非转基因大豆油 ，不仅起酥效果一绝，而且油香味丰满浓郁。

为什么不完全使用黄油？ 其实我们也和工厂一起测试过全黄油的配方，但实际起酥效果并不理想。 （做过烘焙的小伙伴可能知道，使用黄油开酥的面皮会相对更硬。） 因为黄油的熔点较低，并且含水量相对较高，所以在烘烤过程中面团来不及形成独立的分层。

猪油和大豆油的加入能够为面团提供更好的结构和质感， 添加量≥4%的安佳动物黄油 则是奶香味的最佳来源。在煎手抓饼的时候，极度浓缩的牛奶香气萦绕整个厨房，让人馋到流口水。

进口安佳黄油的市场价格（约60～80元/kg）几乎是起酥油的5倍多。但是这片黄油手抓饼的价格却能做到几乎与普通手抓饼一致， 真正的「价廉物美」。

自动化精准控油

香酥不油腻

葱油饼在黄油手抓饼的基础上，添加了 新鲜葱花（添加量≥6%） 作为原料。因为需要用油脂在加热过程中激发葱花的香味，所以常常容易做得油腻。

我们试下来发现，虽然在煎制后，葱油饼确实相较手抓饼出油更多，但也是香而不腻。搭配上满满的葱香味，一口一口咬起来完全无负担。

这其中最关键的环节便是 自动化生产车间的精准控油工艺 。油脂通过毫米级导油槽精准滴落在压制好的面皮上，再通过硅胶刷将油均匀涂抹开来。

在机器的计算和操作下，油脂加入的分量、时间都会被严格控制在标准内，保证油脂的均匀分布。这样我们在加热手抓饼时 无需放油，就能煎出分明的层次感，而且吃起来不觉得油腻 。

吃过的厨友表示 ：“家里的队友太挑剔，吃完下厨房的，别的他都说不好吃。”

可甜也可盐，

万能手抓饼！

手抓饼还有一个“驰名”优点，就是它的百变吃法。除了夹生菜火腿肠的常规吃法，还能够做出 煎饼、火腿酥、千层饼、扭扭酥 这样的美味小食。

黄油手抓饼更适合了！一切需要酥皮的食物它都能够handle。动物黄油的浓浓奶香，让你在家里也能做出面包店的味道。

在下厨房APP里就不少有厨友创作的花式吃法，一起来看看。

馅饼，by 厨友@科妈美食日记

香肠蝴蝶酥，by 厨友@幸福食色

懒人酱香饼，by 厨友@青春妹-