牛油果火了。
90年代到2010年，牛油果只在北上广深的高级餐厅里才会出现。
从2010年开始，牛油果销量突然爆增，4年间上涨了127倍。
2013年起，中国进口的墨西哥牛油果年均增长300%。
牛油果，原名aguacate（西班牙语，意为睾丸）、alligator pear（鳄梨）。
名字太low，几乎毁了整个行业。
人们于是给了起了一个新的充满异域风情，而又利于传播的名字——avocado。
从此，这种口味有些奇怪的水果，开始了迅速地上位之路。
在半个世纪前，世界一大牛油果消费大国——美国，几乎不知道牛油果为何物。
变化发生在20世纪60年代。
20世纪60年代
美国牛油果庄园的农庄主们开始筹集大量资金开始为牛油果打广告。
1974年，物以稀为贵，一枚牛油果就要1美金（相当于现在的4.8美金）。
市场营销人员将这种贵得要死的水果定位于一种
奢侈品
，专供优雅的上层人士食用。
20世纪80年代
整个美国已经胖起来了。
借此良机，广告商们为牛油果打上标签：
牛油果含的是健康的不饱和脂肪酸，这种脂肪跟外面那些妖艳的贱货不一样。
未来的三十年，这种说法成功收买了无数减重人士的心。
1995年
牛油果营销又放大招，在全国范围内发起为牛油果先生找对象的选秀活动。
参加选秀的年轻女性们展示健康膳食的生活方式，其中必定包括吃牛油果这一环。
牛油果从此被塑造为一种
高逼格的“生活方式”
。
2015年的超级碗
最终把牛油果推向神坛的，是被称为“美国春晚”的超级碗。
2015年超级碗的历史上第一次出现水果类广告。
广告暗示消费者看超级碗就要吃牛油果碗——他们公布的运动员食谱中包含4个牛油果。
通过给体育记者样品等方式，报道中出现“本次比赛中又消耗了几百万的牛油果”等。
明星们也为牛油果神助攻。
“维秘”的模特Behati Prinsloo早餐一定会吃搭配牛油果的吐司和炒蛋；
Gossip Girl 中Selina的扮演者Blake Lively也会推荐自制的绿色果蔬奶昔。
吉赛尔邦辰、米兰达可儿的餐桌上，牛油果也是常客。
营销的套路，精准地如教科书一般。
牛油果销售在公关计划、大众传媒、社交媒体与明星效应的综合作用下变得畅通无阻。
2016年，牛油果一举超过披萨，成为Instagram上人们最愿意晒的美食单品。
这一切，在21世纪的第二个10年，在中国重演。
“中国人吃水果，要么甜要么脆，要么像西瓜一样水分比较足，它基本不符合中国人吃水果的要素。”
几年之前，中国人并不习惯这种违反中国水果常识的水果。
牛油果的口感尝起来滑腻，更甚于香蕉榴莲，但又没有香蕉的甜味。
有人说，牛油果吃起来，像在啃肥皂。
社交网络上更是差评满满。
没有红不了的水果，只有不努力的营销。
有了美国的走红经历，水果经销商们深谙扭转消费者们认知的套路。
健康牌：
经销商们把牛油果含有的不饱和脂肪酸以及微量元素的特点，无限放大。
在中国人消费升级，开始吃健康、吃逼格的大环境下，双方一拍即合。
高端牌：
就像LV一定要把店选址在市中心，经销商们把牛油果放在高端超市、高端餐厅，营造出一种高级感。
工作人员现场教学，教顾客如何挑牛油果、切牛油果、正确食用牛油果。
（牛油果在ole'超市）
美食客户端也在扩大牛油果菜谱，最多的吸纳了近60种菜品介绍。
网红牌：
既然社交网络说牛油果不好吃，那么就让更多的KOL来压倒这个声音。
维秘模特的食谱，吉娘娘、米兰达可儿、布莱克莱弗利、赛琳娜戈麦斯秀过的牛油果餐……
（米兰达可儿和牛油果）
都是现成的素材，copy-paste就好。
微信上找大V发几篇类似“高冷的牛油果怎样吃够时尚？”的爆文，分分钟10万+。
新浪微博以“牛油果”为关键词做几轮热搜，目前相关搜索已经有两千万条了。
