百花湛放 | 沙虫粥

湛江日报 · 公众号 · 美食 · 2025-03-15 21:50

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第四十二期

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沙虫粥

作者：黄宝

文章发表于2025年1月2日湛江日报

清清白白的一碗粥，竟夹有几条肉虫，那虫粗细如小手指，长短约半截饭筷，形似蚯蚓，全身布满方块格子状花纹。头顶部的浅灰色虽不构成完整的圆点，但两个头部挨在一起，仿佛潜伏着的一双小眼睛，看得人头皮发麻，胆战心惊。

外婆见我满脸怯生生的，就对着我端起碗，往上面一吹，喝了一口，直呼好味道。嗅着味香赶来的舅舅的两个儿子，一坐下，咕噜咕噜地喝起来，一会儿碗已见底。此时，我还是瞅着碗不动，母亲亲切地说：“喝吧，保你今晚不夜起尿尿。”依母亲所说，我试着先小心翼翼地将肉虫拨在一边，悠悠一嘬粥水，唇齿之间顿时充盈着一股鲜香，接着喝一口，不一会儿胃部暖暖的，但还是不敢碰老是盯着我的肉虫。想到吃了不尿频才勉强地壮起胆来，沙虫进嘴，软滑爽脆，入口即化，鲜味于喉咙慢慢散开，周身像接通了快乐的电流。

这是头次在外婆家企水港吃沙虫粥的感觉，后来虽没经常吃但偶尔有吃过，越回味，愈发甘醇，那味道与味精调料勾兑出来的鲜味有着天壤之别，它是那么的自然、纯粹、清新、淡雅、鲜香又润滑。

在20世纪六七十年代，乡下人不兴沙虫粥，非是不懂得吃而是不舍得，许多人家都是将清理干净的鲜沙虫晒干，当礼品送人，也非是厚礼只是物以稀为贵。须知，“油炒沙虫干”是下酒菜的“天花板”，无论是农村还是城市。