今日菜谱 | 回味无穷的肉夹馍，馍香肉酥，肥而不腻！

食材

饼：

普通面粉 300克、水 160克、酵母 3.5克、泡打粉（可不放）、1.5克 、盐 1克 、油  8克    

卤肉材料：    

五花肉    500克    

姜    1块    

冰糖    适量    

大葱    一段    

八角    一个    

桂皮    一块    

香叶    二片    

花椒    少许    

草果    一个    

甘草    少许    

盐    适量    

白糖    少许    

生抽    适量    

白胡椒粉    适量    

陈醋    少许    

其它材料：    

红泡椒    一个    

香菜    适量    

1、五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净。

2、锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制。

3、冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊。

4、姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。

5、把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。

不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好！

6、饼材料全部放入面包机，开启揉面程序！(这饼一般是面团硬一点的，如果给老人或孩子吃，可以加一些水量，做软一些的！)

揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小，发酵好面团里面是小孔不是大孔，把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团。

7、取一个面团搓成长条，擀成长舌，对折起来，一头卷起，这一头压到底部，底部压紧。

8、底部朝下，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入平底锅，小火加热，不需要用油！

9、一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！

10、红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！

11、饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~

小贴士：

吃不完的饼可以冰箱密封冷藏，吃的时候用锅再加热一下就行！
愛吃辣的，卤肉时候可以放一些干辣椒，里面可以不夹辣椒或香菜，这纯属于个人爱好，你可以只放肉，也可以放你喜欢的蔬菜~