这个酱里满满都是大闸蟹肉！再给我加碗白米饭

产 地：江苏兴化

快 递：中国邮政

规格：蟹肉酱（305g）+

龙虾酱(305g)+鱼肉酱(200g)

老余是村里的传奇人物，至少在40岁以前，他是不安分的创业者，在大上海折腾出来一系列创业项目，能够让乡亲们街头巷尾的谈论好几天。

80年代，乡亲们都守着家里田地种棉花， 老余在十几岁就开始干农活，16岁初中毕业，就到村里的水泥厂做工挣钱，拼死拼活的每月挣30块，无力改变家庭的状况，他决定到大上海闯荡一番，看看能否闯出一片天地。

到了上海，在工地做建筑工、填土，在码头做装卸工，费劲吃力的生计，在老余眼里遍地都是黄金，浑身都是干劲，他看到跑船很挣钱，就买了一条水泥船搞运输生意，为了多让上海老板们信任，他天天晚上熬夜学本地上海话，很快赚的盆钵满。

正好赶上上海大发展的良机，辉煌的时候，老余在上海拥有了三个码头，购买了大量的装卸和起重设备，看到钢材紧俏，就顺便进入了轧钢行业，在上海和兴化都建起了轧钢厂。

从08年开始，出现了金融危机、房地产滑坡和钢材价格下滑，似乎每个经济问题，都跟老余的业务挂上了钩，倒霉的事儿一个接着一个。2011年，老余几千万的货款收不回来，上海的轧钢生意陷入停顿，一夜之间，老余的庞大商业帝国在快速崩塌，对此，他却无力回天。

从闯荡大上海开始，漂泊了20多年的老余，又回到了生养他的兴化老家。 每日看看村民们养鱼、养蟹、养龙虾，好的年景，一只半斤重的大闸蟹能卖七八十块呢，一亩塘能产三四千块的，搞个几百亩水面，一年也能挣几百万。老余不想就此消沉了，他想从养大闸蟹开始，重新崛起。

出人意料的，大闸蟹也是典型的大小年，好的年景每只大蟹能卖五六十，差的年景，只能按斤卖，每斤只有二三十块，连基本的养殖成本都不够。

走了两年的弯路，蟹的产量和品质都不如同行的，最困难的时候，他甚至把家里的豪车卖了，给员工们发工资。

经过养殖技术的改进，老余家的蟹越长越大了，他也成了养蟹高手，讲起蟹来头头是道。不过守着几百亩水田，他也会想起往日的商海沉浮，自己才40多岁，难道就靠几百亩水田过一辈子了吗？

女儿海平去到外地上学，他和儿子一起操持着大闸蟹生意，每年女儿回来一两次，都享受着老爸亲自抓蟹、蒸蟹的特殊优待。

有一年过中秋，本来是团聚的日子，女儿的思乡病又犯了，就给老余打电话：“老爸，我想家了，想吃家里的大闸蟹。”

老余听了心疼了，宝贝女儿有要求了，一定要满足。

老余决定手工做蟹肉酱，给女儿寄过去，酱菜保质期长，不会轻易坏，女儿想吃大闸蟹了，随时就能吃，但他必须自己摸索。

活蟹蒸熟，将蟹肉和蟹黄剔出来，作为蟹肉酱的主材料。用菜籽油熬制葱、姜、辣椒，作为酱的调味剂。然后倒入蟹肉蟹黄、调味剂和豆瓣酱，开始慢慢小火熬。

做完之后，家里人一品尝，果然味美绝伦，海平一定会喜欢的，就装在两个大大的瓶子里，给她寄过去了。