前不久，我们发了一篇《
这些食物，真的不要放冰箱
》（可点击题目直接阅读），不少好奇宝宝问丁当：
那哪些食物应该放冰箱呢？
丁当扶了扶眼镜，你猜答案会不会是「除了不让放冰箱的这些」？开个玩笑啦。
这个关于冰箱「寸土寸金」的问题，就继续请范志红老师来细细讲解：
除了剩饭剩菜、生鱼生肉，你的冰箱空间应该留给哪些食物？
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这些食物，应该放冰箱
1. 蔬菜
蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加。
可惜啊……大部分超市都把蔬菜放在室温下卖，毕竟比较节能，也符合传统习惯。
诚心地建议大家：
蔬菜买回来后，立刻用保鲜膜或塑料袋包好，一包包分开放在冷藏室内。也可以先用厨房纸巾包好再放入塑料袋，可以让蔬菜更水灵、更新鲜。
▼ 一家做得不错的超市
2. 酸奶
酸奶放在室温下，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值不说，喝起来还会更酸、口感变差。
有些超市在搞促销打折时，常常把酸奶放在常温下卖……要不要买，你们懂的。
3. 巴氏奶
也就是保质期标了只有几天的鲜牛奶，如果放在室温下，细菌会大量繁殖，进而导致牛奶变质。
售卖时它们都是放在冰箱冷柜里的，所以买回来后
要么也尽快放冰箱，
要么就马上喝掉，开封后最好能在几小时内喝完。
记得尽量买小包装、1 人份的，不要贪便宜买大盒的。
4. 熟肉制品、豆制品
比如卤牛肉、酱肘子、盐水鸭。这些食物中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌。
而且，豆腐、豆干、豆皮这些豆制品，水分多一些，比肉制品更容易坏。
这些食物最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。
5. 所有开封后的食品
罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等，本来是不需要放在冰柜里卖的。
因为它们经过了灭菌工艺，又是密封包装，完全可以在室温下放很久。可一旦你打开包装，就容易变质了。所以，在你吃不完的时候，就需要把剩余部分放冰箱。
最好呢，开封后倒出自己能吃完的量就好，余下的盖上盖子或用夹子夹好，立刻放入冰箱中。
一个关键：购买食品的时候，一定要看清楚保质期条件是什么。
前面提到的酸奶、巴氏奶、罐头等，没开封的时候可以在什么样的温度下放多少天，这些信息都会明明白白写在包装上的。
如果一种产品在 4～6 ℃ 能保质 7 天，绝不意味着在室温下也能放 7 天。
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如果希望食物能放得久一些
另外一些东西，如果短时间内吃完，并不需要放入冰箱；但如果希望能放得久一些，也需要放入冰箱。
比如虾仁等海鲜干品。
它们非常容易在室温下吸潮进而品质下降，时间久了还有可能产生致癌的亚硝胺。
又比如各种酱类调味品。
它们虽然能在
室温下
临时存放，但也存在脂肪氧化和风味变化的问题。
如果估计自己在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。
沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后也是必须放在冰箱里的。
有一个居家省钱小贴士要给大家：
有些食物放在冷藏室里，快要过期还吃不完，可以转移到冷冻室。
比如说，盒装豆腐容易坏，如果快到保质期了，自己却要出差，没法按时吃完，怎么办？
扔了倒不如把它打开，切成丁或片，然后套上保鲜袋扎紧，放入冷冻室。记得一定要切成小块，不仅
速冻
