今天周三又到吃肉时间，【肉食记】栏目如约而至。

春日逐渐暖和，大鱼大肉有点吃不动了，但又戒不了肉，那不妨试试哈妹推荐的这款肉夹馍，居家做法，简单易学。

试想一块红亮亮的肉被捞在案板上，仔细剁出一大片，切开热腾腾的白吉馍，塞得饱饱地，再淋点儿腊肉汁儿。那绝对是好吃到飞起，工作都有动力了！

by 街角de风铃

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ★

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ★

食材：

五花肉2斤、料酒10克、老抽10克、生抽10克、八角3粒、盐5克、白糖10克、面粉500克、温水适量、发酵粉3克

烹饪步骤：

1.五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！



2.砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！



3.倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！



4.中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！



5.炖到肉酥烂入口即化就好了！



6.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！



7.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！



8.分成大小相同的小面团揉均团圆！



9.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！



10.烙至一面金黄翻面再烙！



11.大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！



12.香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！



13.将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！



14.成品图！


菜谱小贴士：

肉要小火慢炖至酥烂入味，也可用高压锅上汽炖三十分钟，饼烙的时候无需刷油，吃的就是这个味道，而且这种饼能存放很长时间，算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样，当然只是饼，肉要单独加热的，卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃，当早餐都可以的！