自制葱油饼：酥香美味，轻松掌握

超简单的材料，就能做出一块香酥美味的葱油饼。在平底锅里用小火煎至两面金黄，满屋都是四溢的葱香，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧。这块小饼，越嚼越有味，快点来学吧~

-- 家常葱油饼 --

by 好吃一踏

-- 用料 --

面粉 250克

开水（100C） 120毫升

冷水 50—60毫升

油 50克

葱 适量

盐

-- 做法 --

❶ 将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

❷ 加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

❸ 将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

❹ 放按板上按扁，再将其擀成薄片。

❺ 刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

❻ 从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

❼ 最后折成约1厘米厚的长条。

❽ 然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

❾ 用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

❿ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

-- 小贴士 --

有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

幸福就是，冬天吃着热红薯
红薯的这10种吃法，超迷人

超快手晚餐，吃得丰盛又满足！
半小时搞定晚餐，上班族赶紧get

多得是你想不到的新搭配
吐司加鸡蛋，早餐老搭档的7种新吃法

简单又鲜美的肉菜做法
只要简单3步！做出好吃的肉菜！

你的鸡蛋羹，也可以像布丁一样滑嫩
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？

点击页面左下角阅读原文，查看更多中式面饼做法↓↓↓