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或许只有无锡人才有的好口福

江南晚报 · 公众号 · 社会 · 2025-03-23 21:02

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钟书

夜读

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不知何时，享受美食渐渐为人们所热捧，每每到一地去旅行，首先想到的便是：这地方有啥好吃的呢？细致地将美味佳肴缓缓送入口中，调动整个舌头上的味蕾，让食物超出填饱肚子的生理需求，在这样的过程中，人们仿佛自觉获得了无比的尊荣。

搜寻美食，不知不觉就可能会导向所谓的“猎奇爱好者”，专事找些口味奇特的食物。作家陆文夫的小说《美食家》中道出美食的真谛在于：寻常之物才最可口。这大约就是民间常言的，一碟炒青菜才真考验人功夫。

要说中国人平日中必用的食材，莫过于白白的米饭了。柴米油盐酱醋茶，米排第二位，足见米饭于中国人是何等重要。不过，日常之物也最易被忽视，大概是被用来视为饭桌上果腹的“必需品”的缘故，很少人去认认真真品尝米饭究竟是个怎样的滋味。

对一个真正的美食家而言，一碗饭端上来，一颗一颗米粒仔细咀嚼，会有丝丝甜味和香气在口齿之间，这才是享受到了真正的美食。

如此看来，地处江南鱼米地的无锡人民实在是好口福。

“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，曾在惠山寺读书的唐朝著名诗人李绅曾留下这一名句，这似乎也预示着无锡与粮食之间不解的情缘。

无锡自古就是浙漕经太湖北上的必由通道，又是苏南稻米产区的中心。 1883 年，无锡粮行共有 80 余家，其中以北塘、三里桥为最盛，是无锡米市之首，因为这个地方河面宽阔，可以停泊粮船达千余艘，是粮食集散的天然良埠。清朝后期，传统上的漕粮——也就是向国家上缴的粮食税，从河运转为海运，浙江的漕粮就要到上海采办，而上海的米商则选择到无锡来采办，于是，无锡顿时一跃成为江苏、浙江两省采办漕粮的中心，无锡的米市也声名大振。到最后，连原先设立在上海的粮道衙门都迁到了无锡，无锡成了名副其实的“米码头”。