花式熏鱼、水果帐篷，非洲农业“黑科技”了解一下？

花式熏鱼，土法有新招

装备名：高效环保熏鱼炉

使用地点：非洲沿海地区

在非洲的沿海地区，鱼类的深加工产业是重要的传统产业之一。该产业包括加工、保存、和售卖鱼类产品，其中加工包括熏制、晒干、腌制、发酵等各种各样的处理方式。

在当地，烟熏是最广泛使用的海产加工方式，熏鱼活动也是当地妇女最公共的社区活动，同时售卖熏制鱼产品成了沿海地区妇女的重要经济来源。

熏鱼产品有不少优点：保质期更长、风味更多样、让每一次的捕获浪费更少、更利于打包、运输和上架。

使用传统的熏鱼方法，妇女要花费数小时将鱼摆放在网架上进行炭火熏烤。

不过传统熏鱼有以下缺点：

耗时长。制作熏鱼大概需要2天共12个小时。

不环保。不封闭的炉灶增加了柴火的使用量和出烟量。

使用不友好。烟雾和火焰直接伤害妇女的皮肤和眼睛。

成品质量低。熏鱼的PAH（环芳烃）含量高，有致癌风险。

为了改善这种熏鱼技术，国际组织与当地居民一起开发了一种叫做“第阿诺亚”鱼品加工技术（FTT-Thiaroye）。

这种技术有以下优点：

PAH污染水平很低，低于欧盟的出口限制。

烹饪室可以更好地保存热量，提高燃料使用率。

吸烟室过滤烟雾，提高使用者的友好度。

两种不同的烹饪和吸烟室，防止油在烹饪过程中滴落在燃料上，以及在烹饪阶段使用低PAH排放燃料，即木炭。

更厉害的是这个炉子也能加工副产品。例如，通过脂肪收集盘收集的脂肪来制造肥皂，也可以用作食用油。

使用这种炉子的熏鱼，生产成本降低，损失减少，熏鱼的质量和安全得到改善，收入大幅增加。而且如今这种源自非洲的技术已被包括东南亚地区在内的12个国家采纳了，值得推广到更多的发展中地区。

没电我也要和新鲜水果一起蹦迪

装备名：Wakati蔬果保鲜帐篷

地点：全非洲

众所周知，非洲缺电。网上常常有那种非洲百姓奇葩发电充电的图片，其实相比用手机需要电，非洲的食物储存更需要电。

蔬果的保鲜问题一向让人头痛，遭遇这一问题的也不止日常消费果蔬产品的我们，对于非洲菜农果农来说，这个问题更为严重。据联合国相关统计，45%蔬果在抵达市场前，便被损耗掉了。

于是，2015年，比利时一家机构推出了 Wakati 蔬果保鲜帐篷，号称无需使用额外能源，无需制冷，每周只需消耗一升的水和些许的阳光，便能极大延长果蔬的保质期。此外，每个帐篷可存储果蔬量达200公斤。

整一个 Wakati 保鲜帐篷如下，其成本为100美元（2015年数据），包括了四个配件：帐篷、太阳能板、加湿器以及臭氧制造器。

其工作原理如下：

一是它的加湿功能。

当湿度过低时，蔬菜水分蒸散加快，易发生萎蔫，并刺激呼吸作用加强，营养物质消耗增多。而在相对湿度为 90% 的环境中，蔬果的细胞能有效地保有活力。

二是它会产生臭氧，通过其氧化分解作用分解乙烯。

果蔬在贮藏过程中，自身会呼吸释放出乙烯气体，致使果疏成熟、老化以至于腐烂变质。而臭氧可以氧化分解乙烯，从而防止蔬果防止老化。此外，臭氧还能杀灭或抑制霉菌生，防止发生腐烂。

Wakati 的保鲜作用虽没法和一般商用冰箱媲美，但胜在廉价而庞大，效果也足以令人惊艳。在热带地区，它能将许多种蔬菜的保存时间从2天延长到 10天。

使用和不使用wakati，将蔬菜在室温27度环境下放置5天。

Wakati解决了非洲电力短缺和高温环境下食物储存的困难，对于缺乏冷藏设备甚至电力不通的非洲边远地区是实用的，同时它还环保、安全。虽然成本较高，限制了使用它的人群，并且使用过程中需要及时查看拿掉腐败的蔬菜水果也比较麻烦，但是它依然在非洲食物储藏黑科技里有一定的地位，降低了粮食的浪费率，让我们的非洲兄弟可以过得好一点。

车在，新鲜大菠萝就在

装备名：Fruiti-cycle 蔬果保鲜三轮车

使用地点：乌干达

非洲的气候令食物腐败特别快，但是非洲的基础建设条件也让绝大部分的食物在还没从地里运到到家里储存就坏了。为了应对困局，非洲农业黑科技里还有一个神器，就是发电自带冷库的小三轮，乌干达人民的好帮手。

乌干达 70% 的蔬菜及水果都是通过自行车或者摩托车运送的。可以想象，载着一大车菜，路上随时有泥泞及尘土，大量溅撒在食物上，不仅影响品相，也会影响食品卫生。

在不发达的乡间，颠簸的路程更是常态，一不小心大量的食物可能就沿路散落在地面。有些食物对保存的条件要求高，一路上日晒雨淋，等到达市场已经腐坏无法食用……

一个来自Thought for Food的项目让全世界的朋友们都去帮忙解决这个问题，然后就有了它：

这个叫做 Fruity Cycle 的小车其实一点也不复杂，简单来说就是脚踏车发电机+大冰箱+三轮车。