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“要了命了，前面排队1057桌”

深圳吃货小分队  · 公众号  · 深圳  · 2020-12-25 13:45

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EAT TOO MUCH TEAM

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“第1057号客人，请您用餐了”








Part 01
重庆第1，珮姐来深圳了







PEI

JIE

HOTPOT

在洪崖洞排队到拥堵的珮姐火锅，真的来深圳了，首家直营店开在福田。去重庆第一顿，一定有朋友给你推荐洪崖洞的珮姐火锅，终于在深圳能吃到了。

就像叔叔们摆龙门阵说的： “重庆一 怪，43℃高温，麻辣烫摆起到处卖”，重庆人是真爱吃火锅。



“ 洪崖洞单日排队1057桌，4年无人超越 ”

重庆洪崖洞店42张桌，排队1057号，4年无人超越。 常年霸占大众点评的重庆火锅榜和重庆美食榜，双榜第一。 开去 上海后，也要拿号2小时后才能吃到，女生等起拽瞌睡，男生等起扯噗汗。



“ 必须用4斤牛油，裹味提香 ”

重庆人吃火锅不讲究排场和地方，吃的是锅底味道。4斤老牛油、河南黄新辣椒、四川茂县、汶川的花椒，甩在里面熬味道。



“ 必须用铁锅，放起格子吃 ”
九宫格火锅的正常吃法：中心格温度最高，适合涮快熟的食物；十字格温度适中，宜煮稍厚的食物；四角格，火力弱，适合焖煮。


· 菜品5折，仅1天 ·

活动时间：12月25日11:00-当天自然闭店
*茶位、纸巾、酒水除外







Part 02
嬢嬢点菜，8大招牌必吃

在当地，火锅店的服务员很多都是重庆嬢嬢（阿姨），习惯性一坐下来就喊上一句。


- 1 -

烫火锅的头道菜·屠宰鲜毛肚

/




24

小

时

内

，

重

庆

运

来

老道的火锅人，前两筷子，一定是毛肚、鸭肠。我的头道菜，一定是店里的鲜毛肚，24小时从重庆运输过来，毛肚现撕，大块清脆。



- 2 -

卖出111万颗的贡菜丸子

珮姐火锅店，每桌必点的贡菜丸子，已经卖出了1111090颗。肥3瘦7的黄金比例，再混入脆嫩的安徽义门贡菜，捞起塞进嘴里嘎嘣脆。



- 3 -

珮姐家才能吃到的水八块

带皮牛肉

牛舌

金钱肚

水八块，曾是清末民初风靡重庆码头边的街头美食，摊贩们摆着生着炉火的八格小锅，煮着卤汁，牛的下杂，生切薄片摆在不同的碟里。10多种卤料调制后，涮起来入味十足。



- 4 -

滑得快，北海虾滑

选用广西北海的青虾，表面铺满诱人的飞鱼粒，锅里滚煮之后，依然附着在上面，吃起来清脆鲜香。



- 5 -

1.5毫米的雪花肥牛

每片 1.5毫米厚的山东黑牛，大理石般的红白纹理，涮格30秒，嫩薄醇厚，裹着辣油卷入嘴里，不摆了。


- 6 -

涮卤味：凤爪、肥肠、鹌鹑蛋

当重庆人的卤味被火锅盯上后，简直太快乐了，细火慢炖入味，每一筷子都注满了辣汁儿，又辣又香，不需要蘸碟，直接吃。



- 7 -
重庆巫山魔芋、武隆苕粉

巫山是重庆高山云雾里的一个县城，盛产魔芋，当地叫法“小不点”。3分钟烫熟，吃起来脆爽滑滑。结尾的时候，来碗武隆苕粉，柔韧厚实，太上瘾了。



- 8 -
经典小吃、老饕必点

红糖糍粑

现炸酥肉

蛋炒饭

耗儿鱼
鸭肠
大刀腰片
必点小吃：红糖糍粑、炸酥肉。老饕爱的耗儿鱼、鲜鸭血、大刀腰片、黄喉、鸭肠、猪脑花，都整起。



- 9 -
“重庆火锅，调料社交礼仪”
吃重庆火锅有一种“调料社交礼仪”，油碟只放葱姜蒜，用于降温去辣，其他麻酱、牛肉酱、辣椒...都是多余的。






Part 03
营业到次日06:00








从店门头到店里，充满了山城江湖火锅的气息，有2个包间，需提前预定。每天营业到次日凌晨6点，当你踏入门槛，就能听到重庆店员亲切响亮的“欢迎回家”。


///

重庆人吃火锅最后的妥协：“行吧，微辣。”




· 菜品5折，仅1天 ·


活动时间

12月25日11:00-当天自然闭店

*茶位、纸巾、酒水除外





珮姐老火锅


人均

点评网：150-200元


营业时间

11:00-次日06:00


地址

福田区福华三路269号购物公园C座151-152

珮姐老火锅(购物公园店)


交通

地铁1/3号线购物公园C口步行160m










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