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厨studio课堂 | 咖啡与甜点组合，成就最传统经典的法甜

下厨房 · 公众号 · 美食 · 2017-05-16 18:17

正文

— 本期厨studio课程一览 —

*线上*

法式摩卡蛋糕

*线上*

调温巧克力套课

*线上*

少女心滴落蛋糕

法式摩卡蛋糕

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：49元

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月23日晚20：00

报名须知：报名将在5月23日上午10：30截止，请大家注意上课时间。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

⋄ 法式摩卡蛋糕的原料与工具介绍 ⋄ 咖啡杰诺瓦士蛋糕的制作

⋄ 咖啡风味意式奶油霜的制作

⋄ 脆糖杏仁粒的制作

⋄ 组合与装饰详解（包含圆形蛋糕抹面手法、拉线和贝壳围边的裱花手法）

― 课程简介 ―

都言咖啡与甜点最相配，将这两个元素合而为一，大概是甜点世界里的别样突破——法式摩卡蛋糕作为二者的结合，成为了众多甜点中传统和经典的代表。这种将咖啡加入意式奶油霜营造出独特风味，与法式海绵蛋糕——即杰诺瓦士蛋糕、脆糖杏仁粒进行搭配的甜点，是成熟的大人口味。

法式摩卡蛋糕，感谢任冉提供图片

本次，任冉将在厨studio进行法式摩卡蛋糕的线上教学。在本次课程中，你将学习到关于法式摩卡蛋糕的所有重难点。如果你想掌握这道经典的苦香甜品，可要抓紧报名啦！

任冉，下厨房认证厨师，自由美食撰稿人。美国Wilton装饰课程结业，韩式奶油霜全能裱花课程结业。在平衡蛋糕装饰美感与蛋糕内容口感方面有自己独特的心得，走在不断追求专业道路上的烘焙业余选手。

― 开课报名 ―

调温巧克力套课

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：199元，本课程为套课，分2晚讲解。

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月26日、5月27日，晚20：00

报名须知：报名将在5月26日上午10：30截止，请大家注意上课时间。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

【5月26日】

- 调温巧克力，伪巧克力区别及世界名巧克力

- 完全掌握黑巧克力调温的技巧,操作以及知识原理

- 巧克力PC模具的使用，保养

- 使用笔刷，手指，转印纸等身边工具对PC模进行装饰

- 巧克力糖Knackerli的制作

- 黑巧克力装饰的制作（羽毛，树叶，线条，方形，三角形等）

- 黑巧克力造型的制作（球体，高跟鞋等）

【5月27日】

- 调温白巧克力与装饰白巧克力的区别

- 完全掌握白巧克力调温特点

- 甘纳许内馅的制作

- 利口酒的应用与选择

- 松露巧克力的制作

- 转印纸的制作

- 装饰白巧克力的制作

― 课程简介 ―

巧克力是一个磨人的小妖精，想打造独一无二的口味需要巧克力师傅的精心调配，想要花样百出，就要用温度对它反复磨炼——通过精准的调温，巧克力透出了独有的光泽感。这时，才能用它做出样式好看的造型，并与其他食材结合，制作出口味别出心裁的巧克力。

造型+夹馅巧克力，感谢Chris提供图片

在本次课程中，Chris将为你带来黑巧克力和白巧克力不同的调温技巧，包括如何制作调温巧克力糖、各种造型等方方面面的知识。如果你也是巧克力爱好者，就赶紧来报名学习吧！

Chris，毕业于法式甜点专业，在酒店工作多年，擅长制作法式甜点，摆盘，巧克力工艺等，为求创新开始学习亚洲甜点，日本和果子。

― 开课报名 ―

想参加Chris带来的线上调温巧克力套课？长按下方二维码或点击阅读原文报名吧！

少女心滴落蛋糕

- 线上 -

― 授课细节 ―

课程价格：49元

授课方式：微信群内开讲（无地域限制），线上授课

授课时间：5月25日晚20：00

报名须知：报名将在5月25日上午10：30截止。扫描下方二维码或戳“阅读原文”即可报名。课程名额有限，请大家抓紧报名~

*注：本次课程将在微信群以”语音+图文+小视频“的方式进行，请在购买之后注意查收短信和下厨房app站内信，收取入群方法。

― 你将学到 ―

⋄ 海绵蛋糕坯的烤制和理论知识

⋄ 奶油霜制作和调色技巧

⋄ 1种巧克力滴落造型详解

⋄ 1种粉色爱心巧克力配件的制作和装饰

― 课程简介 ―

将调制好的甘纳许，在抹面完成的蛋糕边上缓缓淋下，再使用配件在顶部进行装饰，这只唯美的蛋糕，就是近来超级热门的drip cake——滴落蛋糕。这样少女心爆棚的蛋糕，无论是在家开Party时展现，还是送给朋友作为礼物，都会是不错的选择！

滴落蛋糕感谢奶油樱桃提供图片

本次厨studio为你特别推荐的，是下厨房烘焙达人奶油樱桃带来的drip cake课程。她将为你详解如何制作海绵蛋糕、奶油霜以及蛋糕抹面技巧，并带来一种巧克力配件制作方法。通过本次课程，你将掌握这款少女心爆棚的drip cake的制作方法，感兴趣的同学快来报名吧~

奶油樱桃，下厨房烘焙达人，坐拥3w+粉丝。下厨房@奶油樱桃，微博@SuperHero樱熊

― 开课报名 ―

想参加奶油樱桃带来的线上drip cake课程？长按下方二维码或点击阅读原文报名！

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