《摆渡人》究竟好还是不好，我一点也不想讨论。
对于一个爱酒的人来说只记得很热闹，很热闹。那些倒挂在吧台上折射着光线的葡萄酒杯、旋转在婚车里的银色镜球、装在冰杯里被雾气缭绕的伏特加，和把自己装扮成小丑的MC都声嘶力竭的热闹着，仿佛世间没有悲伤、寂寞、执著和嫉妒。
这种热闹如同漫天花火，千红万艳喧宾夺主的爆裂，最终落到地上的时候，却没有任何温度。
《摆渡人》的酒吧场景热闹无比
在热闹背后，我们真正需要的，是一个“摆渡人”。
在这个“颜值即正义”的时空，能给我们瞬间温暖的，大抵唯有这些英俊Bartender递过来的那杯酒。
颜值带人冲破黑暗
Allen Hsu
Opposite by Allen Hsu（上海）
Allen
原来只是看了电影，忽然有所感，想找帅又有名的Bartender来写这篇几乎已经和《摆渡人》关系不那么大的文章。结果打的第一个电话就找到了参与过拍摄的。也是缘分。
“只是就一些调酒师的基础知识给些意见。”他无所谓地说，“然后给杜鹃纠正一下姿势。”好吧，看片中杜鹃帅气的样子，就能想象出幕后英雄平日里有多“招蜂引蝶”了。
事实也的确是如此，说起Allen，上海的夜行动物没几个不认识。“喏，就是那个Lab的台湾帅调酒师嘛。”她们会这样说。事实上，他现在有了Opposite by Allen Hsu。不知有多少姑娘就为了看他摇shaker的样子赶去喝一杯酒，而Allen也从未让她们失望。
熟悉他的人都知道，Allen不太爱聊天，通常只是调酒师和顾客之间的谈话。他会问想要喝一杯又没有明确目标的人“淡or重？酸or甜？”然后凭借多年经验交出作品，再然后收获赞美。
也对，厉害的调酒师站到吧台前，气场全开的时候，会自带光环。聊天之类，已经不重要了。
Opposite by Allen Hsu
酒单
20th Century Cocktail
用野莓金酒、利莱威末酒和店内自制的可可柠檬苏打调配而成。整个酒体清爽带有气泡感。些许的可可甜味 , 跟尾韵的酸甜结合的非常好,有点像经典鸡尾酒“Gin Fizz”。
20th Century Cocktail
僵尸复活剂2号
将用洛神花和蔓越梅低温慢煮的添加利金酒作为基调 , 加入Cointreau橙味利口酒、利莱威末酒和少许苦艾酒而成。整个酒体带有洛神花的酸度和涩味。金酒跟蔓越梅的微妙甜度和清爽感也非常明显。
僵尸复活剂2号
Opposite by Allen Hsu
地址：上海市建国西路222号1楼
电话：021 - 64270127
营业时间：周日 - 周四 18:00 – 1:00
周五 - 周六 18:00 - 2:00
杨大庆/Eddy
Above The Globe（上海）
杨大庆
第一次见到Eddy的人常常会被他伦敦腔和东北腔混搭的气质迷住，粗犷外形和绅士风度在他身上奇异的融合在一起，形成一种独特的吸引力。
造成这种气质反差的原因大概是Eddy在伦敦顶尖酒吧Detroit那10年经理经历。回国后，他在上海创立了The Tailor Bar，最近又新开一间Above The Globe，去这两家碰运气，都有可能调戏到这位24k纯爷们。
虽然长得攻击性十足，可Eddy在客人面前可完全不是糙汉子。“现在很多女孩子来酒吧就和去餐厅一样，都喜欢拍照发朋友圈。我就会把鸡尾酒装饰的好看一点。”他说，“但这个装饰也不会特别浮夸，毕竟做一杯酒如果在装饰上花太多时间，对其温度、风味都会有一定的影响。”专业又贴心。
而且，因为Eddy在英国学的是服装（怪不得开间酒吧叫The Tailor Bar），回国又做过酒类杂志的编辑，所以对拍摄有自己的独到见解。如果哪天你去他酒吧，看到一个东北爷们手把手的在教客人用什么角度拍照发朋友圈，千万不要惊讶。反差萌就是这样形成的。
Above The Globe
酒单
Bramble
它是伦敦酒吧中点单率最高的鸡尾酒之一，由英国鸡尾酒教父级人物Dick Bradsell在90年代中创作。绛紫偏红的黑莓利口酒浸渍在碎冰中，非常梦幻。
Bramble
T Club
一款看上去内敛又矜贵的酒。主要成分是谷物威士忌、白葡萄酒醋、金色糖浆和香槟，口感清爽，带有新鲜果味。
T Club
Above The Globe
地址：上海市北京西路1013号7楼b
电话：17317369152
营业时间：17:00 – 2:00
Attila Balint
O'Bar（北京）
Attila Balint
Attila之前执掌大名鼎鼎的云•酷，后来去了诺金酒店新开的O'Bar。然而不管在哪里，他的英俊都和调酒技艺一样，散发着让人无法忽视的光.
作为一个货真价实的匈牙利人，Attila身上散发出的热情真挚又浪漫。某天我问他：“如果一个悲伤的女士成为了你的客人，你该怎么办。”
“我会立刻跳出吧台（这里他用了Jump out）迎接她，帮她拿走外套，并邀请她坐下。”他毫不犹豫地回答，“然后我会对她说‘你看起来如此低落，请允许我准备我的秘密药水，将你带出悲伤。’”这个时候，他会递上一朵美丽的花。
“我总会在酒吧里准备鲜花。”他笑笑。然后停了一会儿，就像真的面对着这样一位客人，思考了下继续说：“我会为她准备一杯性感而优雅的饮品。这杯装在香槟杯里的鸡尾酒可能会有点甜，因为糖分能更好的帮助她释放血清素（一种幸福激素）。所以红色水果、莓子、玫瑰水或橙花水都在我用料的考虑范围内。然后这杯饮品会连同些坚果一起摆被放到这位女士面前。希望这会让她想到夏天和朋友们在一起的开心时光。”
你瞧，整个过程深情地仿佛一场电影。又有谁能拒绝？
O'Bar
酒单
Red Velvet
以龙舌兰为基调的一款鸡尾酒。里面加了粉红葡萄柚、杏、香菜、柠檬和咖啡，以创建出一种温暖而充满幸福感的冬季氛围。
Red Velvet
The Archaeologist
这是一款曾经的参赛作品，灵感来源于火山爆发之后的景象。使用了Chivas 12年苏格兰威士忌、长相思白葡萄酒、芝麻辣椒腰果糖浆、粉红西柚汁和Scrappy’s熏衣草苦精。并以以西柚皮、各色坚果和辣椒装饰。
The Archaeologist
O'Bar
地址：北京市将台路甲2号诺金酒店5楼
电话：010 - 59268888
营业时间：18:00 - 01:00
宋鹏/Kevin
D Lounge (北京）
宋鹏
第二届芝华士全球鸡尾酒大师赛中国区冠军、打理着京城文艺酒吧代表的D Lounge、偶尔还会客串当模特为时尚杂志拍摄时装大片——这就是Kevin，在北京酒吧届拥有着一大票的迷妹的明星Bartender。
Kevin的行程有点多：比赛、讲座、各种活动……但他仍然保证老客人们至少有80%的概率可以在酒吧看到他，也很细心的记着大家的各种喜好。聊起这个，他立刻滔滔不绝起来。“我有时候会在客人生日的时候忽然给他们一个惊喜。”他说，“这种惊喜大部分都是以酒的形式送出。有的时候是一杯特别的鸡尾酒，有时候是客人最爱点的酒。我也常常给过生日的女生客人做蛋糕一样大的鸡尾酒，可以和闺密一起分享那种，效果非常好。”
大概因为这种贴心，D Lounge的老客人非常多。“有一对客人在这里认识，后来婚礼也办在这里，还回来做周年庆。” Kevin回忆道。有这样一个地方，贯穿于你感情生活的始终，大概，也不错罢。
D Lounge
酒单
ShaoXing Cobbler
这款酒很有意思，主要原料是绍兴半干黄酒、金枣蜜饯糖和新鲜橙子。喝起来微甜、略干，有扑面而来的浓浓酒香
ShaoXing Cobbler
Piña Colada
浓郁的热带风情，让人感觉回到海边。原料是陈年朗姆酒、新鲜菠萝汁、泰国椰奶和樱桃苦精。
Piña Colada
D Lounge
地址：北京市朝阳区工体北路4号机电院内滚石西门对面
电话：010 - 65937710
营业时间：20：00 - 2：00
隆贤泽/Karen
D.force Club（广州）
隆贤泽
隆贤泽不但帅还爱讲段子，幽默又鲜肉的人设简直全年龄通杀。
通常你去D.force Club一遇到他，就会首先收一枚糖衣炮弹。“指甲颜色、发型、配饰……所有人身上都有亮点，我觉得夸奖这件事情不用吝啬阿。”聊到这件事的时候他显得很开心。
和北京或者上海的Bartender们相比，广州的调酒师们显然更活跃。他们可以在你整个喝酒的过程中，轻快插入任何话题。Karen心情好了甚至还会教客人调酒。“只是让他们尝试一下。”他说，“很有趣啊。而且试了才知道调酒师需要多努力，之后以大部分后客人都会更肯定你的工作。”有些小狡猾，却狡猾的很可爱。
“遇到来解酒浇愁的客人你会推荐什么酒？”又是这个问题。
隆贤泽给出的答案是带奶味的鸡尾酒，因为“甜酒和奶制品对大部分人都有效”。好吧，看你回答的那么快，果然每个Bartender都有安慰失意人的丰富经验吗？
酒单
Marriage Tree
灵感来源于电影《夏洛特烦恼》中那句：“你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候多去回想你的好。”加了Bacardi陈年朗姆酒、Amarula奶油酒、抹茶利口酒、椰汁和茴香油的这杯鸡尾酒口感清新香甜，喝完后口腔留有淡淡茴香香气。
Marriage Tree
Nightingale
隆贤泽试图用这杯名为“夜莺”的酒向黑夜里穿插于不同的酒客之间的调酒师们致敬。它以洛神花浸泡的龙舌兰酒作为主调，开胃酒的甘苦随后而来增加层次，樱花糖的加入添加了花香，鲜柠檬汁则平衡酸甜口感，整个喝来清新又富有层次。
Nightingale
D.force Club
地址：广州市兴国路32号盈嘉花园2-3层
电话：020 - 38615529
营业时间：19:00 – 4:00
吴国栋/Kelvin wood
莲城（广州）
吴国栋
连续3年担任君度女皇杯广州赛区评委与导师，早年创造的鸡尾酒“10 Bloods”曾被Gary Regan收录在“Best 101 Cocktail 2014”一书中，现为STM Bar的运营总监，又开着“莲城”——即使这样耀眼的光环加身，当你走进他的酒吧，还是会听到Kelvin微笑着说：“”
并且，Kelvin的魅力完全不局限于其调酒技艺，某次说到兴起，他分享了个段子：“大概10几年前吧，有天来了个客人，外籍。我同事在他面前不停的抛瓶子抛了20分钟，感觉好累，然后得到了50块人民币的Tips。后来我接力过去和他谈天说地，差不多时间，对方抽出张100元面额的美金，给了我……”我笑翻，好想知道同事的心理阴影面积。
好吧，魅力就是这样看得见摸不着的东西，欢迎大家自己去体会。
莲城
酒单
Soul Pink
加勒比海沿岸风味的一款鸡尾酒，朗姆酒做基酒，配以清新爽口的新鲜麝香葡萄和新鲜西柚，外加奶油糖点缀，感觉就像在吃一款水果味的芝士蛋糕。
Soul Pink
Nest Sour
充满浓郁热带风味的Tiki家族鸡尾酒。中国酱香型白酒的加入把整个风味架构升华到更有层次，也带出一丝中国风。
Nest Sour
莲城
地址：广州市兴盛路7号107铺2楼
电话：13143722245
营业时间：20:30 – 2:00
文 | NiNi
图 | 部分来自网络
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