全球鸡肉市场大盘点
鸡肉，作为全球最受欢迎的肉类之一，其市场规模庞大且前景广阔。无论是在繁华都市的高档餐厅，还是在乡村小镇的街头小吃摊，鸡肉的身影随处可见。从早餐的鸡肉三明治，到午餐的宫保鸡丁，再到晚餐的烤鸡，鸡肉以其丰富的口感和多样的烹饪方式，满足了不同消费者的需求。
近日，美国农业部（USDA）发布的《2024-2025 年全球鸡肉市场预测》报告，为我们揭示了全球鸡肉市场的最新动态。报告显示，预计 2024 年全球鸡肉产量为 10304.6 万吨，2025 年将达到 10493.1 万吨，同比上涨 1.83%。这一增长趋势表明，全球鸡肉产业正处于稳步发展的阶段。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对鸡肉这种高蛋白、低脂肪的肉类需求不断增加。同时，养殖技术的不断进步和规模化养殖的普及，也为鸡肉产量的增长提供了有力保障。
在消费量方面，预计 2024 年全球鸡肉消费量为 10059.1 万吨，2025 年将达到 10226.6 万吨，同比上涨 1.67%。
这说明全球消费者对鸡肉的喜爱程度有增无减。鸡肉不仅价格相对亲民，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭烹饪还是餐饮行业，鸡肉都是不可或缺的食材。
进出口数据也反映了全球鸡肉市场的活跃程度。
预计 2024 年全球鸡肉进口量为 1106.5 万吨，2025 年将达到 1115.6 万吨，同比上涨 0.82%；预计 2024 年全球鸡肉出口量为 1357.4 万吨，2025 年将达到 1384.7 万吨，同比上涨 2.01%。这些数据表明，全球鸡肉贸易市场正在不断扩大，各国之间的鸡肉贸易往来日益频繁。一些鸡肉生产大国通过出口鸡肉，不仅满足了其他国家的市场需求，也为自身带来了可观的经济效益。
中国鸡肉市场数据解读
（一）产量增长
在国内鸡肉市场中，产量的增长态势十分显著。
预计 2024 年中国鸡肉产量为 1500.0 万吨，2025 年达到 1530.0 万吨，同比上涨 2.00%。这一增长背后有着多方面的原因。白羽肉鸡产业的发展无疑是关键因素之一。我国白羽肉鸡行业起步于 20 世纪 80 年代，经过四十余年的发展，已实现全产业链覆盖 ，且规模化、标准化水平不断提高。2023 年白羽肉鸡出栏量达到 71.95 亿只，同比增长 18.14%，产量回升至 1429.4 万吨，同比增长 20.02%，占禽肉产量的比重也上升至 55.77%，成为我国第一大禽肉来源。随着自主育种技术的突破，如 “圣泽 901”“广明 2 号”“沃德 188” 等自主培育白羽肉鸡新品种的审定通过，结束了白羽肉鸡种源全部依赖进口的被动局面，国产白羽肉鸡品种市场占有率不断提升，从 2022 年的 15.4% 提升至 2023 年的 25.1%，预计 2025 年将达到 30% 以上，这为白羽肉鸡产业的持续扩张和产量增长提供了坚实的种源基础。
政策支持也为鸡肉产量增长保驾护航。
国家出台了一系列促进畜牧业发展的政策法规，如《畜牧法》《食品安全法》等，规范了养殖、加工、销售等环节，保障了产业的健康发展。还通过财政补贴、税收优惠等政策，鼓励企业提高生产效率、进行技术创新和产业升级，推动了鸡肉产量的提升。
养殖技术的进步同样功不可没。
在多年不断摸索和学习国外肉鸡养殖经验的过程中，国内已熟练掌握了肉种鸡及商品鸡的平养和笼养等饲养技术、孵化技术、饲料营养和饲料产品加工技术、疾病预防与控制、生物安全措施等肉鸡养殖环节所必需的技术 。这些技术的应用使得鸡肉生产效率逐渐提高，商品肉鸡的生长周期更短、耗料更少，企业生产成本得到大幅降低，有力地推动了鸡肉产量的增长。
（二）消费上升
从消费端来看，中国鸡肉消费量也呈现出上升趋势。
预计 2024 年中国鸡肉消费量为 1483.0 万吨，2025 年将达到 1511.5 万吨，同比上涨 1.92%。健康饮食观念的普及是消费增长的重要驱动力。如今，人们越来越注重食品的营养价值，鸡肉作为高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的 “一高三低” 肉类，正好契合了消费者对健康食品的追求，因而受到更多消费者的青睐。
猪肉价格的波动也对鸡肉消费产生了影响。
猪肉和鸡肉在一定程度上互为替代品，当猪肉价格上涨时，部分消费者会选择价格更为亲民的鸡肉，从而增加了鸡肉的消费量。2018 - 2021 年，受非洲猪瘟疫情导致猪肉供给下降、价格上涨的影响，禽肉需求增加，鸡肉消费也随之增长。
消费场景的多元化也为鸡肉消费增长提供了助力。
随着餐饮行业的快速发展和外卖市场的兴起，鸡肉因其丰富的烹饪方式和多样的口味，成为众多餐厅和外卖菜品的重要食材。无论是快餐中的炸鸡、汉堡，还是中餐里的宫保鸡丁、黄焖鸡米饭，亦或是烧烤摊的烤鸡翅、烤鸡腿，都深受消费者喜爱。预制菜的兴起也为鸡肉消费开辟了新的渠道，越来越多的消费者选择购买预制鸡肉菜品，方便快捷地享受美食，进一步推动了鸡肉消费量的上升。
（三）进口下降
在进出口方面，中国鸡肉进口量预计在 2024 - 2025 年呈现下降趋势。
2024 年预计进口量为 51.0 万吨，2025 年为 49.5 万吨，同比下降 2.94%。国内产量的增加是进口量下降的主要原因之一。随着国内鸡肉产业的不断发展，白羽肉鸡和黄羽肉鸡产量的提升，国内市场对进口鸡肉的依赖程度逐渐降低。就像前面提到的，2025 年中国鸡肉产量预计达到 1530.0 万吨，同比增长 2.00%，国内供应的充足使得进口需求相应减少。
贸易政策的变化也对鸡肉进口产生了影响。
国际贸易形势的不确定性以及各国贸易政策的调整，可能会增加进口鸡肉的成本或限制进口量，从而导致中国鸡肉进口量下降。此外，食品安全问题也是消费者和市场关注的重点。一旦国际市场上出现鸡肉食品安全事件，消费者对进口鸡肉的信心可能会受到影响，进而减少进口鸡肉的消费，使得进口量下降。
（四）出口稳定
与进口量的下降不同，中国鸡肉出口量预计在 2024 - 2025 年保持稳定，2024 年和 2025 年出口量均为 68.0 万吨，涨幅为 0.0%。
我国鸡肉产品在国际市场上的竞争力不断提升，是出口量稳定的重要原因。在产品质量方面，随着国内养殖技术和加工工艺的不断进步，鸡肉产品的质量得到了极大保证，逐渐具备了与国际水平相当的质量水平。新型饲料的应用、疾病防控技术的进步，都为鸡肉质量的提升做出了重要贡献，使得我国鸡肉产品能够满足国际市场对食品安全和质量的严格要求。
国际市场对鸡肉的需求持续增长，也为我国鸡肉出口提供了稳定的市场空间。
随着全球人口的增长和生活水平的提高，人们对蛋白质的需求不断增加，鸡肉作为重要的蛋白质来源，市场需求也在稳步上升。我国鸡肉产品凭借价格优势和稳定的质量，在国际市场上占据了一定的份额。
我国积极拓展出口渠道，加强与其他国家和地区的贸易合作，也为鸡肉出口的稳定提供了保障。
通过参加国际农产品展销会、与国外经销商建立长期合作关系等方式，我国鸡肉产品的国际知名度和市场覆盖面不断扩大，进一步巩固了出口市场，使得出口量能够保持稳定 。
市场变化带来的影响
（一）对消费者的影响
鸡肉市场的这些变化，对消费者的影响是多方面的。
从价格角度来看，产量的增加通常会带来市场供应的充足，在需求增长相对稳定的情况下，这可能会使鸡肉价格保持相对稳定甚至略有下降。消费者在购买鸡肉时，能够享受到更为实惠的价格，从而降低日常饮食成本。在一些大型超市或生鲜市场，鸡肉的价格可能会随着产量的上升而出现一定幅度的下调，消费者可以用同样的钱购买到更多的鸡肉。
选择多样性也会得到提升。
随着鸡肉产量和消费量的增加，市场上的鸡肉产品种类将更加丰富。除了常见的鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等部位，还会出现更多经过深加工的鸡肉产品，如鸡肉肠、鸡肉罐头、调理鸡肉等。这些多样化的产品能够满足不同消费者的口味和需求，无论是喜欢方便快捷的上班族，还是注重营养搭配的家庭主妇，都能在市场上找到适合自己的鸡肉产品。
健康意识的满足也会得到提升。
随着消费者健康意识的不断提高，对鸡肉品质和安全性的要求也越来越高。鸡肉市场的发展促使企业更加注重产品质量和食品安全，采用更加科学的养殖方式和先进的加工技术，确保鸡肉产品的品质和安全。消费者在购买鸡肉时，可以更加放心地选择符合自己健康需求的产品，如有机鸡肉、绿色食品认证的鸡肉等。
（二）对养殖户的影响
对于养殖户来说，鸡肉市场的变化既带来了机遇，也带来了挑战。产量的增长意味着市场对鸡肉的需求旺盛，养殖户有机会扩大养殖规模，提高收益。随着国内鸡肉产量的不断增加，养殖户可以通过引进先进的养殖设备和技术，提高养殖效率，增加养殖数量，从而获得更多的经济收益。一些大型养殖企业通过规模化养殖，实现了成本的降低和效益的提升，在市场竞争中占据了优势地位。
然而，市场变化也伴随着风险。
市场价格的波动是养殖户面临的主要风险之一。
虽然产量和消费量总体呈增长趋势，但在某些时间段或某些地区，可能会出现供过于求的情况，导致鸡肉价格下跌，影响养殖户的收益。如果市场上鸡肉供应量突然增加，而需求增长相对缓慢，鸡肉价格就可能会出现大幅下降，养殖户的利润空间将被压缩。
疾病防控也是养殖户需要关注的重点。
随着养殖规模的扩大，鸡群感染疾病的风险也会增加。一旦发生疫情，不仅会导致鸡只死亡，造成直接经济损失，还可能影响整个养殖行业的声誉和市场需求。养殖户需要加强疾病防控意识，提高养殖管理水平，做好疫苗接种和卫生防疫工作，降低疾病发生的风险。
（三）对相关企业的影响
鸡肉市场的变化对加工企业和餐饮企业的影响也不容忽视。
对于加工企业来说，原料采购的稳定性和成本控制至关重要。随着国内鸡肉产量的增加，加工企业在原料采购方面有了更多的选择，能够以更加合理的价格获取优质的鸡肉原料。这有助于加工企业降低生产成本，提高产品竞争力。加工企业也需要关注市场价格波动对原料成本的影响，合理安排采购计划，避免因原料价格上涨而增加生产成本。
在生产方面，加工企业需要根据市场需求的变化，不断调整产品结构，开发更多符合消费者需求的深加工产品。
随着消费者对健康、便捷食品的需求增加，加工企业可以加大对低脂肪、高蛋白的鸡肉制品的研发和生产，如低脂鸡胸肉、鸡肉蛋白粉等；也可以开发更多方便快捷的即食鸡肉产品，如鸡肉零食、自热鸡肉饭等，满足消费者在不同场景下的消费需求。
销售渠道的拓展也是加工企业需要关注的问题。
随着电商和社区团购的兴起，消费者购买鸡肉产品的渠道日益多样化。加工企业需要积极拓展线上销售渠道，与电商平台、社区团购平台合作，提高产品的市场覆盖率和销售量。加工企业还可以加强与餐饮企业的合作，为餐饮企业提供定制化的鸡肉产品，共同开拓市场。
对于餐饮企业来说，鸡肉作为重要的食材之一，市场变化对其经营有着直接的影响。
鸡肉价格的波动会直接影响餐饮企业的成本。如果鸡肉价格上涨，餐饮企业的采购成本将增加，可能会导致菜品价格上涨，影响消费者的购买意愿。餐饮企业需要密切关注鸡肉市场价格动态，合理调整菜品价格，同时加强与供应商的合作，争取更优惠的采购价格。
菜品创新也是餐饮企业应对市场变化的重要手段。
随着消费者对美食的追求和口味的多样化，餐饮企业需要不断推出新的鸡肉菜品，满足消费者的需求。可以结合不同地区的饮食文化和消费者口味偏好，开发具有地方特色的鸡肉菜品；也可以借鉴国际美食的烹饪理念和技术，推出新颖独特的鸡肉菜品，吸引消费者的关注。
未来趋势展望
展望未来，中国鸡肉市场有望延续当前的发展态势，并在多个方面展现出令人期待的变化。在产量方面，随着白羽肉鸡产业的持续扩张以及自主育种技术的不断成熟，国产白羽肉鸡品种市场占有率将进一步提升，预计到 2025 年达到 30% 以上，这将有力推动鸡肉产量稳步增长。政策的持续支持和养殖技术的不断创新，也将为产量增长提供坚实保障，预计未来几年中国鸡肉产量仍将保持一定的增长速度。
在消费领域，健康饮食观念的深入人心和消费场景的不断拓展，将继续推动鸡肉消费量的上升
。消费者对高品质、安全、绿色的鸡肉产品需求将日益增长，这将促使企业加大在产品质量把控和品牌建设方面的投入，推出更多符合消费者需求的产品。餐饮行业的发展和外卖市场的持续火爆，将为鸡肉消费创造更多的机会，进一步提升鸡肉的市场需求量。
进出口方面，进口量下降、出口量稳定的趋势可能会持续。
国内产量的增加将进一步降低对进口鸡肉的依赖，贸易政策的不确定性和食品安全问题的关注，也将使得进口量保持在较低水平。而在出口方面，随着我国鸡肉产品质量的不断提升和国际市场竞争力的增强，出口量有望在稳定的基础上实现进一步增长，我国鸡肉产品将在国际市场上占据更重要的地位。
产业发展方面，鸡肉产业的规模化、标准化、智能化水平将不断提高。
