王喻哲
轻餐邦科技联合创始人，哲哥小面联合创始人，中国餐饮商业模式研究院院长，中国创业与创新发展委员会导师，中国农业大学创业导师，南开大学现代经济研究所特聘教授，中关村掘金孵化器创业导师，碳9学社《商业模式》学委。
推荐丨许捷
有很多餐饮品牌，有很好的产品、也有很好的故事，但是就是运营不起来，连他们自己都会说：我这就是缺营销！实际上，营销可能只是你推广产品的临门一脚，在营销之前，你有没有给你的品牌进行定位？有没有根据客户的需求进行品牌的包装？这些都是在做好产品之上必不可少的步骤。今天推荐给大家轻餐帮创始人王喻哲的这篇《餐饮商业模式引爆三步法》
现象级案例
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品牌引爆
如何重构品牌定位？
1、品牌定位的终极战略目标：用户是品牌定位的目标，要明白用户需求，把用户捧在手心。
2、用户心智品类的第一选择
3、品类分化基于用户心智的品类
品类如何分化？
产品品类的分化是基于用户的痛点。比如洗发水，在宝洁旗下有称为“五朵金花”的洗发水品牌。其中有主打去屑的洗发水海飞丝、主打柔顺的洗发水飘柔等，这几个品牌对用户做出了精准的细分。这就是基于用户的痛点做出了品类的分化。
品牌信任状
信任状必须是显而易见的事实或由第三方权威机构提供的证据，并且要符合顾客思维逻辑。 比如，淘宝的无条件退货原则，是除了店家、顾客之外的第三方权威提出的信任状。
信任状要素：
1.零风险承诺，比如免费试用、无条件退货、满意才付款、长时间免费保修等：格兰仕6年保修。
2.“品类第一品牌”，如销量排名。
3. 热销或口碑 ：爱玛电动车的广告词“电动车领导品牌”。
4. 明星、意见领袖：品牌找明星代言，就是看中了明星效应。
原则：
1. 使用效力最高的一种而不要罗列出所有信任状 。
2. 强关联：让品牌和品类产生强关联。比如闯先生和垂直孵化。
3.公关第一，广告第二：公关让别人说，更加可信 。
品牌语言钉
销售用语：包含有效卖点（经常用脑，多喝六个核桃），要考虑一线销售人员是否会用这样的销售用语。
品牌：视觉锤、触觉针、味觉刺、嗅觉锥、听觉雷
超级IP：新的连接语言视频+红人+有趣+易转发=口碑
顾客用语：顾客转介绍用语、说人话、别太像广告语、简单易记 。
整体原则：可信性。使用信任状，让顾客相信 。
竞争性：正确选择竞争对手，让竞争对手难受
产品引爆
重构产品价值锚：价值锚是互联网时代打造爆品的最大抓手。
价值锚：用户理性决策的强价值锚点
心理学上有个词汇叫沉锚效应，指的是人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配，就像沉入海底的锚一样把人们的思想固定在某处。
三点说清价值锚：1.用户可感知 2.强价值点 3.解决用户强痛点
用户社群产品的金三角：用户、产品、社群
商业模式引爆
重构商业模式
价值链重构：
传统价值链：比如，加拿大酒庄——冰酒品类设计——冰酒灌装——海关进口——渠道分销——终端零售或物流——用户
价值链重构：加拿大酒庄——散装海关进口——产品设计灌装——电商平台——物流配送——用户
三流合一构筑利益共生体：现金流、物流、信息流
