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这款高颜值的微压锅，煎炒不粘、炖肉酥烂、煲汤鲜美

大象公会  · 公众号  · 科技自媒体  · 2021-03-11 20:34

正文


中国人对食物的热情举世罕见，但要论及其舌尖上最早的「奢侈味道」，恐怕不能不提起一桩「传奇往事」。

1983年9月26日，一家餐厅开业的消息，罕见地登上了央视的《新闻联播》：在老北京的繁华地带，突然空降了一家称得上是精妙绝伦的西餐厅——北京巴黎马克西姆餐厅。 

餐厅门面并不大，但处处流露出精致的气息。牛排、鹅肝、蜗牛、海鲜大餐等浪漫的法式菜肴，刚刚开始改革开放的中国人已经许久未见了。

在那里吃上一顿饭，至少需要花费 150 元，而那一年北京职工的平均月工资是 61元。因此，相当长的一段时间，马克西姆餐厅扮演着一位异域佳人的角色。

老百姓们借着路过的机会，悄悄张望，脸上写满好奇。只有少数幸运儿目睹过她神秘的面容。

· 90年代北京的马克西姆餐厅；图源网络

这家巴黎百年老店的前世今生要从创立者马克西姆在1893年他与朋友接盘开办自己的酒吧开始说起，同年5月，一位著名演员因惊异于此地格外现代且优雅的服务，便在社交圈中大力宣传。于是它逐渐成为上流人士聚会的场所。

· 马克西姆餐厅原址图片；图源网络

· 餐厅内部晚宴即景；图源网络

后来，马克西姆餐厅易主于著名时装设计师皮尔·卡丹，从俱乐部会员形式走向平民化，并全天开放，普通百姓也可以品尝到纯正的传统法国大餐。  

尽管如此，我们来到现在的北京马克西姆餐厅，一切景象宛如一道打开时光之门的钥匙，只一入眼，仍让人仿佛置身18世纪法国的精致大屋。

· 现北京马克西姆餐厅；图片来源于网络

由此，我们可以大致窥知马克西姆品牌信念跳脱出了「用餐地点」的定义，而是像「艺术品」一样，吸引着人们的到访和认同。

如所有成功的百年老店一样，马克西姆现已经形成了一系列颇具形象力的产业链，囊括厨具、家纺、电器、箱包皮具、礼品订制等。

2019年，在法国驻沪总领事馆支持的上海旅游节·法国周，马克西姆品牌首发推出一款，兼具科技与艺术的重磅厨具新品：马克西姆多功能不粘微压锅。

这款微压锅，充满法式美学设计，优雅、浪漫的气质融入其中，使之具备不俗的质感。


马克西姆多功能不粘微压锅
专利微压锅盖，创新不粘设计
煎炒炸焖炖，一锅多用，少油烟，好清洗
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首先，我们来说说它的专利微压技术。


我们选了四款口径都是24CM的锅，测量了1L水从室温加热到100度所需的时间对比（用的电磁炉，档位都是2100W）：

普通汤锅  6′27″
不锈钢锅  4′15″
铁锅  4′02″
马克西姆微压锅  3′20″

大家可能对「微压锅」的概念不太熟悉，但「高压锅」我们基本接触过。


高压锅烹饪东西非常快，但存在一定的风险，也有局限性。

中式烹饪步骤繁多，不同的食材需要在不同的时间放入。如肉类需长久烹饪，最先入锅；而蔬菜不能加热太久，需最后入锅。但使用高压锅的话，是不能随时随心开盖加菜的。

而马克西姆微压锅就没有这些顾虑和限制， 烹饪的快速、安全与美味兼得。

锅盖是独创自动+手动双调压模式，省心省力，锁压保鲜。


配合定制密封硅胶圈，实现锅内0.5kpa微压效果，硅胶圈弹缩明显，汤汁更易穿透食材，省时更美味。


锅盖设计有可立把手，安全又方便，易放易取。


其次，是它「双重不粘」的革新技术。

不粘一：水性氟树脂不粘涂层，不含PFOA，国内国际双监测认证，更安全，更放心。

· 国内检测报告首页
· 国际SGS图层检测首页

不粘二：锅底内壁采用颗粒状纹理设计，食用油渗入凹面形成热悬浮油膜，隔离食物与锅体表面，达到物理不粘且少油的效果。

· 物理不粘原理

我们做了一个无油煎蛋饼的小测试：两个鸡蛋，提前搅匀，全程无油无水无翻面，30秒轻松煎好，无任何粘连。


肉末粉条这类淀粉含量高的食材，同样轻松搞定，翻炒顺滑，一点都不粘。


双不粘设计除了增加烹饪过程中的不粘效果、提升使用寿命之外，还大大提升了清洗的方便程度。只需软布擦试，便可轻松清理。

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锅身一体成型，无需任何拼接或铆钉，不会松动，更无卫生死角。


导热均匀。

· 煮水气泡充满整个锅底

熔射锅底，多灶通用。


中式菜肴花样繁多，有时一道菜就需要煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，





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