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这个组合真没想到,后悔没早知道!一煮咸鲜带点甜,5块钱搞定一大锅!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-10-31 14:31

正文



⚬ 说到黄豆,很多人的第一反应都是拿来炖猪蹄或是煲汤,但其实黄豆不但营养超高,还可以作为主要食材做出超下饭的美食。

黄豆不仅蛋白质含量可以和牛肉媲美,是植物蛋白中的佼佼者,还能调节血脂和胆固醇,是一种比较优质的食物,今天拿黄豆做的两道菜各有各的美味,一起学起来吧~

但需要注意的是黄豆的嘌呤含量较高,痛风患者应当注意食用量。

各位厨友喜欢用黄豆做些什么菜呢,不妨在评论区留下你的答案吧~


茄汁焗黄豆

🧑‍🍳食谱作者:朱朱朱美丽呀

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🥦用料

黄豆            100克

西红柿         1个

白洋葱         小半个

番茄酱         100克

盐               2克

糖               8克

蒜               3瓣

柠檬            半个

罗勒碎         1勺

黄油            10克


🍳做法

1. 黄豆提前泡水5小时,西红柿画十字,用开水烫30秒剥皮。大蒜切末,洋葱和番茄切丁。

*黄豆可以泡发直接用,也可以高压锅压10分钟或提前用清水中火煮30分钟。


2. 热锅倒油,下蒜末洋葱炒出香味,下番茄丁,等到番茄炒出水,下100克番茄酱。


3. 将黄豆倒入锅中,加比食材多2倍的纯净水。大火煮开转小火煮大概2小时。
*如果是高压锅压过的黄豆煮30分钟即可;提前煮过的30分钟的黄豆煮1小时;也可以将这一锅料倒入电饭锅按煲汤键煮2小时。


4. 煮到汤汁变粘稠(可以尝一下黄豆的软硬度),加入盐、糖、一小块黄油(增加香味)、罗勒碎进行调味。


5. 继续大火收汁,最后挤入半颗柠檬汁,晾凉后装盒密封,冷藏保存3天,冷冻应该可以半个月。


黄豆酱

🧑‍🍳食谱作者:红苹果红了

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“特别香,我加了花椒和八角香叶,还加了点糖,甜辣甜辣特别好吃!”

by 厨友@与我你

“第一次做非常成功,喜欢吃黄豆的可以做起来,味道太棒了,可以多吃几碗饭~”

by 厨友@小诺-baby

“配粥蛋炒饭都不错,我还加了花椒,简简单单,味道不错!”

by 厨友@驴子-4


🥦用料

黄豆             500克    

新鲜红辣椒    500克    

生抽             250克    

油                500克    

*这道黄豆酱做为调味酱,所以油要放500克,这样保存时间会长点不容易坏。也可以把油减50%—80%,熬油的时间会短些,味道也很不错。


🍳做法

1. 将500克黄豆洗干净后,用清水浸泡3-4个小时。

*黄豆不要泡的时间太长,以免做出来的黄豆酱中的黄豆水份重,不容易炒香。


2. 将红辣椒洗干净,切碎。


3. 浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟,压熟。


4. 黄豆压熟后,把多余的水倒掉(也可以用筛子过滤掉多余的水),然后加250克生抽。


5. 再加入500克切碎的红辣椒。


6. 把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品,熬干水份。等水份熬干后,加500克油,继续熬,把油熬好就成功了。

*熬制过程中开中小火,特别是最后起锅前,一个要不停的翻动,以免糊锅。记住一定要用油把黄豆熬香,油熬好就OK。


超级开胃的黄豆酱出锅。



做过的人说

语玲:

一斤豆子太多了,只做了一点,早上蘸馒头,拌面条弄一点好吃 ,我的辣椒太辣了,还放了一点糖,很出味儿!


手机用户2959_idfw:

第三次做了,这次加了些肉肉更好吃哟~


guoguo妈咪:

这个确实很香啊!味道也非常不错,我加了姜末和蒜末,油不能少!不管是拌饭还是蘸馒头都超级棒!



工欲善其事,必先利其器。”做出令人倍感幸福的美食,同样也需要好的厨具!

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