方便面的感染力是巨大的，一个人开始吃泡面，一群人都想吃泡面。整个夜宵界，我只服方便面。
冷风四起的天气窝在家里，将烧好的开水倒入碗中，腾起的白雾带着方便面特有的香味卷走寒冷，整个人心中顿时涌起一股暖意。
如果能加一根火腿肠那就更完美了。
可以说，没有在深夜吃过方便面的人，不足以谈人生。
方便面被认为是日本二十世纪最重要的发明。之所以取名叫方便面，最大的特征当然是方便。无论是大超市还是街边便利店，绿皮火车还是高端头等舱，随时随地都可以买到口味丰富的方便面。
烹调方式也是多种多样，可以简单地用开水泡三分钟，也可以加入各种佐料煮着吃，还能微波炉加热。
如此方便的方便面，背后到底有怎样的故事？
其实早在方便面被发明之前，在古代的东西方，都曾经有人将煮熟的面条油炸，再佐以汤汁做成料理。
在中国，类似的面食称为“伊面”，又名伊府面。它的出现，源于一场美丽的“意外”。
相传清朝年间，福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。
谁知这种蛋面竟让宾主赞不绝口，于是这道菜就流传下来。由于伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被称为方便面的鼻祖。
作为速食产品的近代方便面，则是于1958年由日籍台湾人安藤百福在大阪府池田市发明的。
在当时的日本，要想吃上一碗拉面要排很长的队伍，无法忍受的他萌生了发明方便面的想法。
方便面生产的基本原理，是利用棕榈油将已煮熟调味的面条硬化，并压制成块状。食用前用热水冲泡，溶解棕榈油并将面条泡软，便可食用。
在经历了种种困难创造出方便面后，商业嗅觉敏锐的安藤百福马上意识到这将会是一个划时代的发明。
安藤百福
于是他创立了现在我们熟悉的日清公司，并开始贩卖广受欢迎的日清伊面。
东西做得好自然会引来山寨，一时间，方便面行业一片乱象。
不过安藤百福立刻申请了专利，并且打赢了对山寨公司的产权官司，总算占据了优势。
他也明白，这种低价又便捷的食物是应当属于所有民众，所以他成立了日本拉面工业协会，并把方便面的专利权转让出去。后来，方便面行业越来越壮大，成为全世界范围内所有人都能享用的一种食品。
近年来，关于方便面的各种负面消息盛传，让人们对方便面产生了不良印象和抗拒心理。
DIY拉面
一方面，食品安全谣言屡禁不绝；另一方面，食品行业科普教育匮乏，导致大家对产业真实的面貌认知不足。这些因素让我们可爱的方便面君，长期背着“垃圾食品”的黑锅！
其实食物本身，是没有好坏之分的，只有不健康的膳食搭配。
新鲜的食物自然是最好的，但是在有限的条件下，方便面仍然是一个不错的选择，既能迅速解决人的温饱问题，还能保证基本的食品安全。
一直有传言说，方便面里的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会引发心脑血管疾病，不利于人体健康。
其实棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性，所以才用于方便面的生产。而且研究表明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的。
现在许多方便面广告中都提到“不添加防腐剂”，这倒是真的，不是虚假广告。
食品防腐剂的作用是抑制细菌或霉菌等微生物的繁殖。方便面饼本身经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，只要保存得当，即便不加防腐剂，也不会腐坏。
方便面的食品添加剂肯定少不了，但是只要添加剂符合标准，对人体就不会有太大影响。其实市面上的各种小零食，或多或少都含有添加剂，适度地食用还是没有问题的。
当然，虽然方便面是称职的主食，但还是建议不要多吃。
一包方便面确实包含了基本的脂肪、蛋白质和碳水化合物，但是营养分配不均衡，脂肪过多，盐分含量过高，蛋白质太少，微量元素的含量也是非常少的，长期只吃方便面肯定不行。
虽然方便面不能常吃，但还是可以偶尔吃一下，尤其推荐下面这几款“明星方便面”：
第一家生产方便面的日清公司，在方便面界拥有绝对的权威，而“合味道”则是日清旗下的王牌产品，虽然是全世界第一款杯面，但一直保持着口味与时代一起进步，所以一直很畅销。
合味道里没有油包，为了环保，调料和脱水蔬菜也没有单独的小包装，都是直接放在面碗里。
面条的口感十分爽滑，配上汤头还是很清新的，一碗下肚完全没有任何的负担和罪恶感。
康师傅红烧牛肉面，可谓是康师傅方便面系列中知名度最高的了。
作为方便美味的代表，嘴馋肚子饿的时候来一桶，长途奔波的时候吃一桶，加班时泡一桶……一桶下去，让你迅速满血复活。
相信大家对这款方便面已经是相当熟悉了，相信对于不少方便面爱好者来说，吃的不是康师傅红烧牛肉面，是情怀！
方便面可不止一种吃法，而最应该被炒来吃的方便面，应该是日清的“出前一丁”。这个略微拗口的名字，源自日语。
“出前”在日语中是“外卖”的意思，“一丁”是“一碗”的意思，加起来就是“外卖一碗”。
这款来自日本的方便面在香港大受欢迎。在香港，随便走进一家茶餐厅，总是能看到菜单上赫然写着：蜜汁叉烧炒出前一丁、XO酱牛肉炒出前一丁、什锦海鲜炒出前一丁……
搭配一杯冻柠茶，就是一顿美味又满足的午餐。
世界上第一美味的东西是什么？这个问题大概没有统一的答案。但是来自新加坡百胜厨的叻沙拉面，可是号称“世界排名第一”的方便面哦！
打开包装，你会发现这款面的面饼就比一般的方便面要大得多，里面还有两大包调料，每一包都是一般方便面调料包的十倍大！
调料包里包含了辣椒糊、干虾米、虾酱、黄姜、香茅、叻沙叶，满满的东南亚风味！
这款方便面面条本身就弹性十足，十分有嚼劲。
但是，最让人惊艳的是其浓郁的汤汁！椰香扑鼻，混着海鲜味，入口微辣，吃到最后，喝汤越来越大口，美味感也越来越强烈。
如果在煮面的时候，加上些许海鲜提味，那真的是世界第一泡面了。■
