目测西宁很多人都喜欢吃粉丝
粉丝有良好的附味性
它能吸收各种鲜美汤料的味道
再加上粉条本身的柔润嫩滑
想想都流口水啊有木有！
反正小编大爱各种酸辣粉
今天，小编就为大家奉上各种口味的酸辣粉做法，当然，也可以根据个人喜好做成酸辣面哦~西宁吃货现在就可以自己动手啦！
食材
牛肉500g、大蒜叶适量、大葱适量、姜适量、盐适量、陈醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、豆皮适量、粉条适量
步骤
1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
2.锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
4.锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
5.锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。
6.接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。
小贴士
1、牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2、高压锅煮牛肉可以节省时间。
3、汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
食材
红薯粉丝250g；
牛肉丸150g、火锅底料适量、盐适量、苹果醋适量、酱油适量、香菜适量、千张适量、黑豆苗适量、辣椒油适量、芝麻油适量、绿豆芽适量、花生50g
步骤
1.红薯粉提前用温水泡软备用。
2.准备绿豆芽和千张备用。
3.准备香菜和黑豆苗备用。
4.准备油酥花生备用。
5.牛肉丸和墨鱼丸备用。
6.将洗净的香菜和千张分别切碎、切丝备用。
7.粉丝泡软后沥水捞出备用。
8.锅内加水，放入适量的火锅底料，按照盐味不同，调节加入食盐。
9.水煮开后，下入千张丝和丸子煮熟。
10.丸子煮熟后，放入绿豆芽和黑豆苗烫熟，加入鸡精和芝麻油调味。
11.另取一锅，烧开水，下入泡软的粉丝。
12.取大碗，放入酱油和苹果醋，把粉丝捞进碗内，加入适量油酥花生和香菜。
13.加入烧好的汤，一碗酸辣粉丝汤即可食用。
食材
红薯粉丝200g、烤花生适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、麻辣酱适量、辣椒油适量、春菜适量、香醋适量
步骤
1.香菜切寸断，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用
2.颗粒辣椒碎（你也可以直接选择辣椒面，那样更细腻些）、白芝麻、五香粉混合后
3.浇上热油拌匀待用
4.锅内爆香蒜和姜末
5.加入麻辣酱继续小火炒出香味
6.倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝
7.煮开，将粉丝盛出在碗中，
8.继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上
9.汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜，成了。
食材
米粉80g、花生25g、三鲜30g、小竹笋50g、蔬菜100g、小辣椒10g、油适量、盐适量、辣椒酱适量
步骤
1.小竹笋冲洗干净
2.切丝
3.锅里烧开水把切好的竹笋放入锅中煮15分钟
4.准备桂林辣椒酱、小辣椒、盐
5.把煮好的竹笋放凉后，加入辣椒和辣椒酱，一层层的加，先放一层竹笋，再放一层辣椒酱和辣椒，再撒上盐，然后再放竹笋，如此逐层加入，然后放冰箱腌制一个星期
6.准备材料：小辣椒、桂林辣椒酱、米粉、小竹笋、花生
7.三鲜材料：猪肝、瘦肉、猪粉肠，加入盐、料酒、油、姜丝腌制
8.炒好的花生米
9.准备腌制好的酸笋和其他材料
10.米粉煮软后捞起
11.锅里加入三鲜煮汤
12.再加入蔬菜煮下盐调味
13.锅里加油爆香蒜蓉，加入适量的辣椒酱，再加入酸笋爆炒
14.碗里装好的米粉，加入三鲜蔬菜汤、花生米、和爆炒的酸笋即可
