平行的横向排队
使顾客之间能看到彼此的表情
星巴克以休閒为导向，
创造一个使消费者感觉优雅舒适，
有别与办公室和家庭的第三个空间。
平行的横向排队，
使顾客之间能看到彼此的表情，
产生亲近感，避免焦虑感。
而纵向排队，
顾客之间看不到彼此的表情，产生焦虑感。
星巴克店面空间环境色调淡雅、别致；
横式布局，创造优雅的氛围。
1.提升工作流程
星巴克的员工作业吧台是横向的流水线，
吧台内部是一个横向排列的工作流程。
通常点单的工作人员会挪到中间做咖啡，
以及拿一些配料再往一边走。
类似工厂的流程，可保证一人在接单，
做咖啡和给咖啡这三个位置
能够分别有活动空间，速度也更快。
这避免了一群人挤在一起，
导致后面不能点单的问题。
人多的时候，横向排队还可以预点单
2.缓解焦虑感
当顾客站在柜台旁边，
很清楚的看到牆上的商品价目单，
而不用担心视线被排在前面的顾客阻挡。
挑选的时候能打发时间
（或者看到柜台裡忙碌的工作人员），
有效压抑排队等候的烦躁。
反之，影响视野的排队加深顾客的焦虑感。
3.仪式化观感
横著的吧台相当于一个展示平台，
看到咖啡师操作的全过程。
观看饮品製作过程，增加仪式感和体验感。
顾客会产生这样的感怀：
这杯饮料做起来不容易，确实值这个价格。
4.避免製造拥挤感
员工的作业吧台是横向的流水线，
所以顾客在面对吧台左侧排队，
而在右边取咖啡，
形成秩序可以避免走道拥堵。
麦当劳为什麽让客人直向排队？
麦当劳作为快餐业的鼻祖，
力图营造更热闹、快节奏的氛围。
纵向排队，顾客之间是背与面的接触，
「看不见头」的等待+快节奏就餐方式，
刚好迎合了麦当劳的调性。
1.提醒顾客 尽早作出决策
麦当劳店面往往在门口
就贴出了当日推荐的套餐组合，
并把主推产品贴在室内。
这背后体现了对点餐效率的思考，
它希望顾客在站到收银台前就已做好消费决策。
餐厅作为一个公共空间，
如果顾客 A站在台前犹豫不决，
必然影响其他顾客点单。
2. 减少服务生移动
麦当劳的后厨和收银台整个布局
意在减少服务生的移动，
甚至考虑到了需要减少服务生弯腰和转身的需求。
比如，收银台和后厨之间保持了非常高效的距离，
人员流动不会影响点餐员的工作，
同时保证了配餐员的高效走动。
3. 提高双方效率
麦当劳把点餐流和等餐流分开。
取餐区独立减少了「点餐」区的人群堆积
以及「点餐」、「取餐」人流重合混乱的情况。
而配餐员的移动也更有效率，
实际上取餐区也就变成了配餐台。
顾客在等餐的时候不会影响到后面点餐人的时间。
由此节约下的时间实际上是数个「等餐的时间」，
积少成多便会产生更高的服务效率。
只不过是区区一个排队
竟有这般学问，真的是太神奇了！
八妹觉得，管它直着排还是横着拍，不排队不用等才是最重要的！哈哈同意的点赞！
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