粥好，还是饭好？这可能是个世纪问题。
喝粥养胃，吃饭伤胃？
喝粥容易饿，吃饭才能饱？
喝粥容易高血糖？
丁当扶了扶眼镜，怎么吃的问题，还是请营养科的蒋放老师来定个论吧。
答案要分不同情况来说。
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早餐吃粥比较好
因为吃粥可以补充水分。
清代才（吃）子（货）袁枚曾经这样描述 ：
见水而不见米，非粥也；见米而不见水，亦非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。
米饭的米水比（重量比），是 1 比 1.2～1.5，而粥就是真的「水货」了，可以多达 1 比 8～10。即使是杂粮粥，一般也有 1 比 6～8。
所以，粥的含水量通常在 80% 以上，喝一小碗粥等于补了 200 毫升水。
早上起床后排尿、排便以及夜里呼气、皮肤蒸发等，估计丢失了 500 毫升水。
所以，大家习惯早餐喝牛奶、喝豆浆、喝粥、吃汤面等有汤汤水水的，这都是身体的本能需要。
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不是说，粥比饭要容易升高血糖吗？
粥比饭煮得更彻底，淀粉都从米粒中溶出来了，容易升高血糖，所以一般不建议糖尿病人吃粥。
但是！
喝一碗粥（粥的稠稀还是有很大差异的，关键注意下用米的量），实际也只有半碗饭的量，并不会让血糖飙升太高。而且，粥不等于白米粥嘛。
有高血糖、高血压、高血脂，适合吃杂粮粥；一般健康人，也推荐吃杂粮粥来预防三高。
吃杂粮粥的贴心提示：
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中餐吃饭更合适
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前面说到的，1 碗米饭的量，相当于 2 碗粥。
中餐是一天中承上启下的关键一餐，一般建议要品种多样，荤素搭配，讲究几菜一汤。
可惜啊，我们的胃容量是限的，如果只喝一小碗粥，只能得到可怜的一点点热量和营养，如果多喝几碗又未必装得下。
既要保证能量，又要吃到多种食物，中午就建议选择吃饭。
不是说，喝粥才养胃吗？为什么不顿顿喝粥？
其实不是的。胃不是靠某种食物养出来的，关键是要规律，要适合自己。
只有某些有胃肠疾病或消化能力很差的病人，特殊时期需要吃粥这类不太费力的流食。对于其它人来说，粥或饭，没有谁更「养胃」之说。
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晚餐粥饭皆可，不忘薯类
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顿顿都吃上白饭，是生活刚刚富裕时人们的梦想，到如今已成为一种习惯。不过呢，为了追求更好的国民健康，中国营养学会推荐：
每人每天摄入谷薯类食物 250～400 克，其中全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。
也就是说主食要多考虑全谷物、杂豆类、薯类，丰富品种，增加营养。如果杂粮粥、杂粮饭吃不太习惯，可以将红薯、土豆、芋头加进去一起煮粥，或者入菜代替半碗米饭。
不是说，多喝粥能减肥吗？晚餐可以只喝粥吗？
粥含水多体积大，暂时性的饱腹感比米饭要强，能让食欲极好的胖友感觉到「饱」是一件幸福的事情。
100 克生大米含有 330 千卡左右的能量，加水可以煮出近 300 克米饭。粥加水更多，干货更少，因此热量更低。
100 克米饭约含有 116 千卡的热量，100 克粥仅为 46 千卡。
如果把白米饭换成饱感更强的杂粮豆粥，不感觉饥饿、不减少营养，又减少了主食中的能量，有益于减肥。
但是！
某些 1 碗粥就解决一顿晚餐的小年轻们，我要说，你太没有责任感了：营养那么重要，就像是造房子的原料，偷工减料那是豆腐渣工程。
无论吃粥、还是吃饭，都应该搭配足够的蔬菜和适量的鱼/虾/肉/豆制品（富含优质蛋白质的食物）。
这样才能保证营养，多样、适量、平衡，才能吃出健康。健康，是你的责任！
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