主要观点总结
本文介绍了芋泥的制作过程、受欢迎的原因以及其对血糖和热量摄入的影响。虽然芋头本身是一种低热量、低GI值的食物，但芋泥的制作过程中添加了糖、黄油、炼乳等成分，热量和脂肪含量大幅度提高。文章指出芋泥中添加的油脂和糖会使其口感更细腻，但也更容易被人体吸收，导致血糖波动。此外，市面上存在的预制芋泥可能存在配料不明、添加不健康成分等问题。建议消费者减少吃芋泥的频率，选择低糖版芋泥并多吃新鲜蔬菜水果。
关键观点总结
关键观点1: 芋泥受到消费者追捧，但制作过程中添加了糖、黄油等高热成分。
虽然芋头本身健康，但芋泥的制作过程会添加高热成分，使其热量和脂肪含量大幅度提高。
关键观点2: 芋泥的口感与添加的油脂和糖有关。
芋泥中添加的油脂和糖会使其口感更细腻，但也更容易被人体吸收，导致血糖波动。
关键观点3: 市面上存在预制芋泥，可能存在配料不明、添加不健康成分等问题。
很多预制芋泥里添加的不仅是糖、黄油、炼乳，还可能有植脂末、色素、食用香精等不健康成分。一些价格低廉的预制芋泥没有食品标签，可能存在食品安全隐患。
关键观点4: 建议消费者注意芋泥的摄入量和质量。
建议消费者减少吃芋泥的频率，选择低糖版芋泥并多吃新鲜蔬菜水果。在家自制低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖。
正文
芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖——
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热量低
——100克芋头大约只有56～85千卡热量，是米饭的1/2。
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升糖慢
，一般在50～55之间，是妥妥的低 GI （低血糖生成指数）食物。
但
芋泥和芋头完全不同，很多人以为，芋泥就是芋头捣成泥。实际上，芋泥本身是没有味道的，当能吃出甜味时
已经加了很多糖
。
芋泥的做法：
芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳
👇市面上，大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。
拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说，
每100克的热量竟飙升到了230千卡，比蒸芋头高出了近3倍，脂肪含量更是达到了惊人的18%
，是妥妥的热量炸弹。
如今，甜品、饮品、烘焙食品……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一起时，热量更是大幅度提高。
大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品更加可口，会在制作过程中添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地进入芋泥中。
黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是为了让芋泥更顺滑紧密、粘稠好吸。
实际上，
越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着坐过山车
。
有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶，正常杯，不额外加糖版，结果血糖仪数据显示——
拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例，热量高达
1600千卡左右
，远远超过一般人日常所需的热量摄入量。
芋泥不像葡萄、草莓等水果经过清洗、去皮等步骤就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、搅拌、调味……
一位茶饮从业人士表示，现在市面上很多连锁店，用的都是
冷冻芋泥
。
很多预制芋泥里，添加的还不是糖、黄油、炼乳，而可能是
植脂末、色素、食用香精
。
更值得注意的是，现在市面上已经出现了很多
价格低廉的“预制芋泥”，并且被大量采购，这类产品很多都没有食品标签
。当然，现蒸现捣的茶饮店也不是完全没有，一般会以“手作”为卖点，价格也相对较高。
建议喜欢吃芋泥的网友，
减少吃芋泥的频率，吃完后的一两天内尽量控糖；在家自制低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖；多吃新鲜蔬菜水果，输送抗氧化物增援
。
来源：广州日报 综合央视新闻、科普中国
