用高压锅烹饪肉类,味道香浓又省时省事,平时要好几个小时才能炖烂的肉,只要用上高压锅,便能大大缩减时间。今天这些鲜美肉菜,对技巧的要求近乎为零,只需托付给家里可爱的高压锅,就能坐享其成啦~
-- 酱油鸡 --
by o橙小橙o
早上起来把鸡肉处理好腌制一会儿,中午开饭前用高压锅煮个 5 分钟就能享受美味啦,香气冲击整个嗅觉,而且超下饭!
-- 用料 --
鸡腿(全鸡,半鸡都可以) 500 克
酱油(生抽 / 老抽) 约 80 克(5 汤勺)
猪油 一汤勺
葱 几根
姜 几片
蒜 几瓣
冰糖 2 颗
-- 做法 --
❶ 把鸡腿洗净,划 2 刀,沥干。加入酱油、猪油、葱、姜、蒜、冰糖。(喜欢辣可加辣椒)腌制约 5 个小时。
❷ 倒入高压锅里,盖上锅盖,大火开始煮,等到高压锅发出吱吱吱声时,转小火, 5 分钟后熄火。开锅后,如果汤汁太多,就开火把汁收一下。
❸ 最后,把鸡腿剁了,淋上锅里剩下汤汁即可。
-- 小贴士 --
选鸡肉、鸡腿、鸡翅等,不要太白的那种。色泽要白里透红,有亮度,手感光滑。
-- 冰糖肘子 --
by 南半球的小猫
色香味俱佳的冰糖肘子,实在是让人大快朵颐,爱吃肉的话可千万不能错过。
-- 用料 --
肘子 一个
冰糖 1~2 大把
植物油 适量
干花椒 少许
八角 两颗
肉桂 一小段
小茴香 适量
香叶 两片
姜片
葱段
生抽
老抽
清水 少量
-- 做法 --
❶ 肘子用清水煮一下,洗净并沥干水分备用。
❷ 将冰糖和少许油放锅里,用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色,然后放入肘子上色。
❸ 另外用一个小锅子,加少许油,爆香花椒粒、八角、肉桂、小茴香、香叶、姜片、葱段,然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下。
❹ 加适量老抽和生抽稍微翻炒,再次上色。
❺ 加入少许清水,搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅,压力用 70 那一档,压 25 分钟。
❻ 电压力锅完成后,肘子已经软烂了,此时把肘子装盘,锅里的汁水倒入少许在锅里,大火收汁后淋在肘子上即成。
-- 番茄炖牛尾 --
by 0夏天0
喝着满满蔬菜味儿的牛尾清汤,不管是把炖牛尾肉刮下来和红萝卜一起放在面包上,还是法棍单独蘸着酱汁都好好吃。
-- 用料 --
牛尾 1 斤半
番茄 2 个
西芹 2 条
洋葱 1 个
番茄酱 2 大匙
生抽 2 大匙
红酒 1 杯
盐、黑胡椒 少许
杂香草碎 1 小匙
水 适量
-- 做法 --
❶ 牛尾汆水洗干净备用,番茄对半切,红萝卜切滚刀块,西芹切段,洋葱切小块。
❷ 把牛尾、蔬菜、番茄酱、红酒、生抽、杂香草碎放入压力锅中,放水。水差一点淹没材料即可。还可以在明火上炒一下再放入高压锅内,更香。
❸ 选择“肉类”,炖 25分钟。出锅后自己尝下咸淡度,不够味道可加适量盐调味。如果不急着吃最好在锅里泡一会,会更入味呢。
-- 红烧排骨 --
by wentydeng等等
排骨鲜甜,木耳脆嫩,一出锅便香气袭人~这道菜不需要什么技巧就能轻松做出来,而且过程也非常方便快捷!
-- 用料 --
排骨 500g
清水 适量,进锅盖过排骨
排骨酱(有柱候酱更好吃) 一大勺
酱油 适量
冰糖 三粒
桂皮 大拇指指甲盖大小
八角 三粒
木耳 适量
-- 做法 --
❶ 所有材料放入高压锅,清水盖过排骨。
❷ 大火,高压锅上汽后,中火再压 15 分钟。
❸ 放置一段时间,开盖,放入泡发过的木耳,开盖煮 5 分钟(可不用木耳,配料自选)。
-- 酱煨蛋红烧肉煲 --
by 星痴狂
彻底煨烂的肉香软迷人,绵绵的芋艿和入味的鸡蛋既增加了这道菜的丰富性,又不喧宾夺主。
-- 用料 --
五花肉
鸡蛋
素鸡
芋艿
老抽
生抽
糖、醋
姜和葱
-- 做法 --
❶ 五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋、糖,腌制一下。
❷ 鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中。
❸ 姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽。
❹ 上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上收一下汁,翻动一下食材,均匀上色。就可以吃啦!
-- 糖醋排骨 --
by jojowin
高压锅也能做糖醋排骨,过程很简单,但是味道丝毫不逊于传统做法,很值得一试哦~
-- 用料 --
排骨 270g
姜片 若干
酱油 两大勺
老抽 一勺
番茄酱 两大勺
白糖 一大勺
-- 做法 --
❶ 将排骨切成段(大小任君选择),用水洗净,放入高压锅。
❷ 切几片姜放入高压锅,加水没过排骨。
❸ 高压锅上阀,开大火,煮到喷气,调小火,煮 15 分钟。
❹ 待排气后,将排骨连同汤倒入炒锅,开大火,依次放入酱油、番茄酱、老抽、白糖,炒至上色收汁,具体的量大家自己把握,过程中可以尝一尝。
❺ 出锅装盘,洒点葱花,完成。
-- 萝卜牛腩 --
by 阿修罗ashura
常压烹饪大概需要好几个小时才能彻底煨烂牛肉,用高压锅则只需要 30 分钟就能煲出酥烂的牛肉。出锅后非常香,萝卜也是炖得很入味。
-- 用料 --
牛肋条 2 斤
白萝卜 1 根
姜葱 适量
茴香 1-2 颗
料酒 少许
盐 少许
酱油 两大勺
冰糖 适量
-- 做法 --
❶ 牛肋条洗净,切方块。牛肉块清水煮开之后舀出血沫。
❷ 加入姜葱、酱油、料酒。先不调咸味。
❸ 高压锅密封,大火至浮子起来,转小火 30 分钟。
❹ 熄火,稍冷,排气,牛肉已酥烂,加入冰糖、盐。
❺ 白萝卜去皮开水焯去苦味。
❻ 加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮,偷懒可以高压焖十分钟后出锅。
简单食材,快速熬出鲜汤
用超简单的食材,煮一锅快手鲜汤!
十分解馋的蚕豆做法
春天才有的香嫩小豆子,光听名字就馋了!
吃它,品尝春日鲜味道
明日谷雨,吃韭菜炒螺蛳
超详细图文教程,轻松包饺子
花样饺子动图教程,史上最强、包教包会!
好吃易做的盖饭上线!
丰盛好做的美味盖饭,工作日晚餐就选它!
点击页面左下角阅读原文,查看更多高压锅肉类做法↓↓↓