鲜货 | 这样煮出的小米粥，一气喝三大碗

图片来自厨友@浮躁的时光 买家秀

要煮出真正好喝的小米粥，必须要有品质上好的小米。位于的陕西北部的米脂县，古称“银州”。因“其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂县种植谷物的历史，迄今至少有四千年。

米脂油小米，是我国“四大贡米”之一。它颗粒圆润，大小均匀，形体金黄鲜亮有光泽，闻着清香，吃着软绵，口感滑润有回味。

在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉。”所赞颂的“米脂婆姨”，正是以能劳持家、肤白貌美闻名。米脂的姑娘们常年吃小米作主食，自然生得白白嫩嫩。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人。

市集里，正有一款陕北米脂油小米，由特产店铺“季忆小店”出品，被厨友大力好评。

在陕北高原，因全年温度限制，谷子有足够的生长时间和日照，保证了谷子的成熟与口感。本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的米脂小米，这种作物也因此浸透着陕北独有的倔强性情。

在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，其中的杂质被处理干净。用原始的石碾子压出的小米，保留了浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，最大限度地保留了小米的营养成分。

熬小米粥，店家介绍了独门技巧：按照1:10-12的米水比例烧水，水开再下米，中途不要加水，然后中火熬制35-40分钟，待到小米开花即可。此外，还可以根据口味加些南瓜、枸杞来熬煮。

店家还说，小米最多用清水淘洗一次（最好不淘），过多淘洗，煮粥不香哦~

把米汤熬得很浓很浓时，稍一冷却，表面就可以揭起三层油皮。这层米皮单吃已经非常美味，轻轻的嘬上一口，清香之中又很Q弹软糯，每次煮粥米皮都会被提前抢个精光。

现在下单购买季忆小馆的陕北米脂小米，还有优惠哦~

厨友@双美 评价道：

很好的小米，终于买到能熬出米油的小米了，已经是第二次买了，强烈推荐

厨友@本家路路 评价道：

真的超级好，能熬出油来，稠稠的，爱喝

厨友@手机用户8801_nx3l 评价道：

油小米今天熬的小米粥，确实好喝，应该是今年的新米，香香的，粘稠的小米粥太好喝了，今年买到的最好的小米了，再回购2斤。

季忆小馆丨陕北米脂油小米

2斤，25.9元包邮（原价29.9元）

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