​每逢佳节胖三斤？吃糖太多得当心 | 书评

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导读

由于食品行业的大力游说，脂肪几十年来一直被视为导致肥胖、糖尿病和心脏病的主因，但这可能让我们忽略了真正的元凶：糖。年度畅销书《糖的罪行》作者认为，糖对人体健康的坏处可能堪比烟草。在世纪之交的中国，人们对糖尿病几乎闻所未闻，而现在中国成年人的糖尿病患病率已高达11.6％，共计1.1亿。如果过年不想长胖，别忘了注意糖分的摄入量。

春节期间大餐不断，你胖了吗？

至少我们已经知道，圣诞节确实是西方人一年中最容易增肥的时节——普通人在12月25日这一天会摄入6000卡路里的热量，为男性每日建议摄入量的两倍还多。一个人在全年最后一周可能增重近两公斤。冬季白天短和假期中的人们运动不足都是增重原因，但肥胖的元凶可能藏在别处——这就是圣诞布丁、巧克力、糖果和酒的必要成分：糖。

美国科学作家加里·陶布斯（Gary Taubes）认为糖会损害甚至摧残人们的健康，他在过去十年中一直专注于研究糖的弊病。在《糖的罪行》（The Case Against Sugar）一书中，陶布斯指出，膳食脂肪几十年来一直被视作导致肥胖、糖尿病和心脏病的元凶，但这是一场阴谋：食品行业长期为将宣扬“脂肪导致冠心病”的科学研究提供资助，让糖这个真正的罪魁祸首逍遥法外。

世卫组织2015年的报告显示：全世界摄入糖分最多的是智利人，荷兰人、匈牙利人、比利时人和以色列人紧随其后

糖的危害究竟有多大？作者在书中试图证明，由于其独特的代谢、生理和激素效应，糖对人体健康的坏处堪比烟草。糖尿病在世纪之交的中国几乎是闻所未闻，但现在中国成年人糖尿病患病率已高达11.6％，患病人数共计1.1亿。自从19世纪变为廉价的基本原料后，食品工业开始不计后果地大肆用糖。今天，摄入糖分最多的是智利人，荷兰人、匈牙利人、比利时人和以色列人紧随其后，沙特阿拉伯人也很嗜甜。只有十个国家的人日均摄糖量低于25克。

尽管目前科学上关于糖的有害影响“还未有最终定论”，但针对它的指控正逐渐获得认同。去年10月，世界卫生组织敦促所有国家对含糖饮料征税。也许，糖终于要掉进自己的甜蜜陷阱了。

《糖的罪行》

The Case Against Sugar
加里·陶布斯（Gary Taubes）著 

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