猪肝、猪脑、猪大肠......猪的什么地方不能吃？

世界上差不多一半的猪都在中国，可见国人对猪有着多么深重的爱。

要说「猪的全身都是宝」，还真没错：

红丸子、白丸子、四喜丸子、南煎丸子、糯米丸子、 狮子头、樱桃肉、红烧肉、 米粉肉、一品肉、坛子肉、酱豆腐肉、锅包肉、炖肉、 烀肉、扣肉、 松肉、烤肉、猪耳朵、猪头肉、 肘花肉、红肘子、酱肘子、熏肘子、卤猪肝、 爆大肠、卤猪蹄、煲猪手……

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那么问题来了：

二师兄身上，有没有什么部位是不该吃的呢？

猪肉应该没问题吧？

猪肉应该是大家最常吃的肉了，价格实在味道香，但它还真不是想吃就能随便吃。

世界卫生组织在 2015 年提出：

这意味着，根据现有研究证据，认为吃红肉可能对人有致癌风险。请注意这里的用词，「可能……有风险」并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

猪牛羊肉都是红肉，为我们提供了丰富的优质蛋白质、铁、维生素 B12 等营养，堂主的建议是：

红肉，平均每天吃 50～75 克左右（包括猪肉）就差不多了。

- 这么点还不够塞牙缝啊！

你可以把好几天的量全攒到一顿啊，或者适量多吃点鸡鸭鱼这些白肉也是可以的嘛。

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猪肝重金属污染多？

- 听说，肝脏是解毒的器官，猪肝有很多重金属，不能吃？

肝脏确实是身体最大的「解毒器」和毒物「中转站」，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要经过肝脏处理再排出。

如果是一只肝脏能力下降的病猪，或者吃了过多的有毒有害物时，猪肝中确实会蓄积这些有害物质。

但是！

猪肝中重金属含量「比较高」，并不意味着一定超标，关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。

用猪肝替代其它红肉，每月吃 1～2 次、每次不超过 75 克，非常有助于补充血红素铁和血红蛋白。

猪大肠有便便，很脏？

堂主本身挺喜欢这个拥有独特「香」味的部分，但这样一说完全没胃口了好吗……

大肠，确实是食物消化后的残渣 （也就是便便） 排出的地方，所以有点独特味道也不奇怪。

这儿的微生物比较多，也确实可能存在寄生虫、致病菌……

但是 （堂主最喜欢说「但是」了） ！

只要彻底清洗、表面看不到脏东西，加热熟透把微生物都杀死，大肠也可以放心吃。

尖椒炒大肠这么好吃，怎么能说它脏呢！

睡个好觉长点肉

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猪血里毒素多？

猪血是非常好的补铁补血的食材。

不知道为啥有人觉得它毒素多，鸭血大家不也吃得好好的嘛，难道是对猪有种族偏见？

只要是健康的猪，血制品都是安全的。

不过，你去不正规的地方买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

猪脑胆固醇高？

猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每 100 克猪脑中的胆固醇含量为 2 571 毫克，是 100 克鲜鱿鱼的 10 倍，是一个蛋黄的 12 倍还多。

但是目前，国内外都纷纷取消了对胆固醇的限制，因为现有的研究认为，食物中的胆固醇对体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。

为了健康，少吃动物性脂肪才是关键，而不应该只看胆固醇多少。

如果喜欢吃猪脑，建议每月 2～3 次、每次吃 50 克左右，不用太担心。

同样的道理，鱿鱼、蛋黄也都能吃，世界真美好。