这瓶简单的开胃菜，走进了中国大半的厨房

詹姆士在做猪油拌菜饭和剥皮辣椒香菇鸡这两道菜时

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用到了一种食材

叫做剥皮辣椒

它是台湾花莲的一种腌菜

利用新鲜采摘的青辣椒

经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成

剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好

说起 腌菜

就想到毕业之后开始一个人住

由于工作忙，在吃饭方面总是有些随意

老爸有一次来看我

带来了一小坛自己腌制的萝卜和洋姜

虽然只是一坛腌菜

但却让我体会到了老爸在制作腌菜时的那份细心与关爱

满满的爱都锁在了这么一个小小的 坛子 里

无论是腊八节腌制的腊八蒜

还是简易泡制的酸黄瓜

或是风味十足的泡菜

在每个家庭里

多多少少都会备上一些开胃的腌菜

腌菜

是利用高浓度盐液和乳酸菌发酵来储存的蔬菜

通过腌制

还能增进蔬菜风味

说到腌菜

辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜

几乎只要是地里长出来的

只要是你想得到的

都能扔进那个小小的坛子或瓶子里

开始它们的 发酵旅程

随着生活步调的加快

为了满足工作繁忙的人们

腌菜的腌制过程从以前的繁琐变得越来越简单

琳琅满目的 瓶瓶罐罐

也给稍显“土气”的腌菜增加了一份“逼格”

一些简单的食材

适量白酒、醋和盐

或者再加点辣椒

密封后泡制个十天左右就能享用

如果是你

你会选择什么样的食材来制作腌菜呢？

「 小番茄 」

▽

鲜红透亮的色泽

颗颗饱满

就像一个迷人的小妖精

诱惑你把它咬进嘴里

「 秋葵 」

▽

不知道秋葵的滑腻和酸碱的碰撞又会有什么效果

即保健又美味

这样的腌秋葵请给我来一打

「 青椒 」

▽

不知为何

光看着这青椒的图片

唾液就已经开始分泌

这酸爽~~~

「 大蒜 」

▽

小时候最喜欢这种泡好的整颗蒜

奶奶家还会用酱油来腌制大蒜

现在回想起来都是满满的回忆

「 虾仁 」

▽

这么大颗的虾仁

简直就是对吃货赤裸裸的勾引啊

「 黄瓜片 」

▽

腌黄瓜从来都不是什么新鲜事

但是切成薄片之后再腌

这口感和腌黄瓜条会有些什么区别呢？

「 大葱 」

▽

山东大妞们

快看过来

别废话

整根葱都是你们的了！

「 菠萝 」

▽

甜咸搭配

一直都是吃货圈一个长期争论的话题

这菠萝和香菜、盐等放在一起腌制

不知道又会是怎样的味道呢

彩椒 」

▽

红椒青椒等放在一起腌制

或者是用一些辣度较弱的甜椒搭配

说不定也别有一番风味

「 胡萝卜 」

▽

小根胡萝卜可以整根腌制

这颜值

也是逆天了

「 小蘑菇 」

▽

腌制保存的小蘑菇小编还真没尝过

有没有吃过的给个信：

好吃不？啥味？

「 萝卜丝 」

▽

胡萝卜丝和白萝卜丝搭配

呈现出了一种小清新的视觉效果

就像我们的晶晶妹纸一样

清新可人

「 什锦 」

▽

豇豆、西兰花、洋葱、巴西里

甚至是意大利蝴蝶面

这么多食材加在一起

不仅给腌菜增加了丰富的口感和不同层次的脆度

更是可以作为一个别致的装饰品

光是放在厨房就能让人赏心悦目

「 ？什么鬼 」

▽

呃~~~~~这是啥？

创作者简直就是天才

拿出来就已经可以是一道完整的佳肴了

鼓掌！👏

说了这么多

不知道你家常备的腌菜

会是什么类型的

要不要来留言处给我们分享分享

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