这款发糕不简单 可能你从未尝过

菠菜

小麦面粉

鸡蛋 | 1个

酵母粉 | 2g

食盐

橄榄油

①锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟；

②捞出菠菜，鸡精水分，剁成细末；像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细，和一部分面粉混合；

③用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合，后期可以稍微用手辅助把它们团成一团；加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2g即可，鸡蛋在这里可以选择不加，直接加水；

④一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体（水、蛋、清汤等都可），我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了，最后根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀；搅拌好的面糊可以在表面加少量水或油，用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵；

⑤面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回。

⑥这里用了一次发酵法，看到涨到两倍大就可以直接加热至熟，我就没有扒开面糊拍内部发酵的气孔了。同样是一次发酵的缘故，如果要蒸熟，最好直接在蒸屉里垫了纱布发酵，我用的微波炉，就直接放在微波炉专用容器里发酵，这样不用在发酵成功后再换容器。

⑦蒸好的发糕取出就是如图的样子，这时切片就已经可以直接食用了。

1、制作这道发糕最简单的方法就是面粉加菠菜泥、酵母和盐，或者少许水，搅拌成稠面糊后按照一般发糕的发酵步骤发酵到两倍大后蒸熟，和传统中式发糕所有的区别就在不加糖，把南瓜泥、紫薯泥换成了菠菜泥而已，其他和传统发糕完全一样，鸡蛋以及橄榄油不是必须品，但加入了风味肯定也不一样，这个看各人怕麻烦的程度自由选择；

2、我用了微波炉做发糕，口感会比蒸的有些嚼劲，喜欢发糕是柔软口感的请务必选择蒸锅，水分更充足的缘故成品可能和图上略有区别，不用担心是没做对，只要发酵成功并蒸熟，口味不咸不淡，这个点心就是成功滴；

3、一顿两顿吃不完干了的，再吃可以重新回蒸使其口感变软，这一点和传统发糕是一样滴。