有人说「人类对于美食的追求，是一种与生俱来的本能」，翻译过来就是「每个人都是一个潜在的吃货」。
我们的餐桌上不单食材变丰富了，调味料也越来越多。
同时心里又不免多了些疑问，这个调料吃了好不好？
鸡年说鸡，今天
丁当就和大家说说「鸡精」。
开始前，和大家先分享一个冷知识……
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鸡精，只是鸡肉味的味精
虽然大部分鸡精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念。但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。
它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。
除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。
当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家（和价格）了。
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鸡精很安全、不致癌
1. 鸡精的主要成分是谷氨酸钠
谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。
但是，食物是天然的，鸡精是化学工业品！
哎，「天然」这个词简直是商家鼓吹出来的最大伪概念。
现代食品工业中，鸡精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样工艺和酿酒、制醋类似的。你们不害怕加醋喝酒，怎么就唯独觉得鸡精有害呢？
科学家们早就研究过它的安全性，并没有发现它能产生危害。
世界卫生组织（WHO）也把它归入「最安全」的类别。
2. 鸡精加热不致癌 ，只是不鲜了
谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。
