魔都火锅千千万，
港式打边炉、川渝麻辣火锅…但是做
江南古风火锅
的，可能就这一家！
那么问题来了，什么是江南火锅？
现煲、
现揽、
现食
▲现煲：锅底食材在桌上开盒，下锅后现场煲制
▲现揽：开锅后，盛食料和现熬原汤
▲现食：一碗现煲的汤和丰富食材，一起品尝
研发团队历时2年，寻遍江南一带特有的食材，创新改良。锅底由
每日现熬原汤
+
当季新鲜食材
组成，
现煲
现揽
现吃
，
才有现在的“一锅汤，一揽江南”，嗲叻伐得了！新店开业与新年同庆，老板
3.8折请你吃！
锅底食材装在古典
宝盒
里，
配一个“管家”亲递上桌
，戴着标志性白手套，全程
贴心服务。吃个
火锅都这么有
仪式感
，忍不住录了不少小视频。
▲吾意湖笃鲜
江南名菜腌笃鲜，这里升级了2.0版！
阳澄湖仔蟹、太湖河虾、文蛤、当季鲜笋、黑毛五花咸肉，
5种
湖鲜做湖笃鲜锅底。
是的，你没看错！
阳澄湖来的蟹，在这只配做锅底！
开盖爆黄，隔着屏幕都心跳加速，嗲到心坎里！
白
到发光的汤底更是精华！除了
阳澄湖仔蟹还有
天目湖鲢鱼
，每天从早上8点起
熬足3小时
，比妈妈在家煲的还费功夫！懂吃的都要先干几碗~
·仙~锅底竟然加了茉莉花·
这锅不止有桐庐老鸡、象拔仔，上桌还
要撒上
茉莉花
，江南火锅也太太太仙了吧！
金灿灿的鸡汤还加了乌骨凤爪、瘦肉…
文火慢熬6小时
。鸡肉的鲜味全部渗入锅底，带着茉莉花清香，口感鲜甜层次丰富。
▲锦绣吾意福
老上海全家福竟然也化身锅底！一锅集齐
海参/小鲍鱼/蛋饺/鱼丸/花菇
，
用料更嗲了！骨汤底要
熬8小时
，所以只有
晚上才有！
鲍鱼
厚实有嚼劲，在锅里一涮，鲜味立马被带出来，整只吃更爽。蛋饺都讲究到要用
日本朝一鸡蛋
，细节下足功夫~
·十二宫格蘸料，5款秘制·
十二宫格蘸料，连摆盘都精心设计，充满江南韵味。
芋泥麻辣酱、叉烧南乳汁、葱油汁…
其中
5款都是秘制
，可以根据喜好diy哦~
涮菜都是严选食材，牛肉
只取澳洲和牛肋排精华部位
，还要用
手推车专人专送
，推到你桌边操作，仪式感超足。
先用黄油煎，切开后还要“玩火”，好嗨哟~那香气
，馋得隔壁桌都加单了…
吃的时候像这样，在锅里涮几
秒，变色就能开动，煎过的牛肉香气更足，更有味！
一片就足以让你的舌尖体会到惊艳！
手打虾滑算什么，这里可是用
整只生猛波龙
手打龙虾滑！实打实的硬货，老饕都没法淡定了~~
不用自己动手，贴心管家会帮你把龙虾滑下锅。入口就能感受到
波龙本尊
，肉质饱满弹牙，就算不蘸料也足够鲜甜~
让江南人着迷的糟货，这里更是用了
陈年花雕
，香到让人迷醉。
先糟后涮
，酒香依旧。
吃的点心都是江南手艺，特意请来
苏式点心名师亲自研发
。现点现做，上桌还冒着热气~
趁热吃，外皮酥得很，轻轻一掰就会碎，
小小一只竟然藏了
鸡丁+河虾仁+笋丁+花菇丁还有
蟹粉
，
5种馅料~一口就知道有多鲜！
▲脆皮梅干菜麻球
圆滚滚的小麻球，要炸得酥脆可不容易，很考验油温功夫。
每个还要包入满满内馅，才能饱满。最特别是里面的
梅干菜
，甜党吃了都买账！
上海小宁都不陌生的
粢饭糕
，这里与烟熏三文鱼、南美甜虾搭配，新意十足，做成了寿司的样子。
吃到嘴里层次丰富，外脆里糯，真香~
还有甜品和现调饮品
（有酒精和无酒精都有）
，
颜值与实力并存，处处花足心思
，带ta来，超有面子！
在寸土寸金的
南京西路
，闹中取静，藏身在梧桐摇曳的
百年历史老建筑3楼
，一不小心就错过。
大厅挑高的设计，看着就有气势。500㎡的空间里还浓缩了
江南的古典雅致
，和别的火锅店很不一样！
