抗血栓第一豆！104岁老人早晨、睡前喝碗它，血栓化成渣！

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“每天吃豆三钱，何须服药连年”

对中老年人来说，豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。

豆类的种类很多，今天要说的就是堪称老人 “长寿第一豆”、“化血栓第一豆”的豆豉！

104岁老人长寿美食

广西贺州的昭平县是有名的 “长寿之乡” ，《养生堂》节目组拜访了 全国年纪最大 的“店小二”潘玉英奶奶。

她今年 104岁 ，还在帮家人经营土菜馆，手脚特别麻利，擦桌子、扫地、摘菜、招呼客人，样样干的好。

104岁的潘奶奶仍旧健康有活力，和她常吃的一种 长寿美食——黑豆豉 有很重要的关系。

豆豉有 “化血栓第一豆” 的美誉，豆豉中含有很高的 豆激酶 ，对 减少血中胆固醇、降低血压 也有一定帮助。

黑豆豉

豆豉的种类较多

• 按 加工原料 分为 黑豆豉 和 黄豆豉；

• 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

中医讲，黑色入肾，黑豆性平，有 养血平肝、补肾益阴、健脾消食 的作用。

豆豉排骨汤是潘奶奶的拿手菜，有 补肾、养胃 的功效。

豆豉排骨汤

食材： 豆豉 排骨 八角 笋 生抽  料酒

做法：

1、排骨洗净焯水。

2、用炖锅或电压力锅，下入排骨、豆豉、笋、八角，用少许生抽、料酒调味。

3、炖制入味即可出锅。

• 要提醒您的是，豆豉虽好也不能多吃，每日以 50克内为宜 。

• 豆豉加工中会加入很多盐分，如果菜肴中加入了豆豉，则应 减少烹调用盐量

淡豆豉

《伤寒论》中曾记载一款汤名为栀子豉汤 ，能治疗更年期女性由于激素下降，出现 心烦意乱、坐卧不安，虚劳虚烦不得眠 的情况。

真人案例：

王教授之前有一个病人，工作压力大，好几月都没睡好觉，月经量也减少了。整体 心慌、头晕、注意力减退 。

王教授以 淡豆豉 为主，加上补肝肾的药，让病人吃了2个星期， 睡觉就好了！ 几个月后， 月经也好了~

在家自制豆豉

说了这么多豆豉的功效，我们在家如何自制豆豉呢？赶紧来学一下吧~

家庭版自制豆豉简易做法

1.锅里放水，将黄豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒，密封盖好，在暖气上放一天，等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干；

2.加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉，撒上一层薄薄的面粉，倒入老抽，将黄豆腌制三天即可。

化血栓第一豆

在日本几乎人人都会吃纳豆，是一种全民普及的养生美食。

1987年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现 纳豆激酶 ，证明是一种有纤溶活性的酶制剂。

研究证实纳豆激酶不但能 溶解血栓 ，还能抑制血小板凝固，起到 防范血栓 形成 的作用。

纳豆中还富含卵磷脂不仅能 健脑、增强记忆力 ，更是 血管的清洁剂 。

卵磷脂是一种乳化剂，使得脂肪更好地溶解在血液之中，更快地随着血液循环代谢出去，从而 预防动脉硬化发生。

纳豆制作方法：

食材：黄豆250克  纳豆菌粉0.3克

制作过程：

1、将黄豆提前洗净泡制10小时；

2、放入锅中大火蒸40分钟；

3、取出散热，撒上纳豆菌粉搅拌均匀；盖上保鲜膜，再戳几个小洞。

4、电饭锅内放入40-50℃热水，放入大豆，盖盖发酵1天即可。