最近，《十二道锋味》接档《风味人间》，继续远程刺激着观众的视觉，撩动着观众的味蕾。
凛冬已至，寒风呼啸，能看到一场场
活色生香的美食盛宴，体味生活与食物的人间烟火气，也不失为一件乐事。
幅员辽阔的中华大地上，蕴藏了几多宝藏，还有另一种大家未提及的“吃”。
江南水乡，逢冬湿冷，整个世界都陷入了沉闷的封藏期，当第一阵季风从遥远的海洋吹来时，
吹醒了雨露和春雷，也吹醒了西湖边的龙井茶田。
茶农们到了每年最为繁忙的日子，
从14岁第一次炒茶到58岁已经被封为“西湖炒茶王”，
樊生华已经过了40多年这样的生活。
他自幼在茶园里长大，家里世代都
靠种茶卖茶吃饭，从小看着父亲炒茶，闻着西湖龙井的馥郁茶香长大。
但他第一次炒茶时，还是被吓到了——父亲居然把他的手按在发烫的炒茶炉里，那一刻，他才知炒茶有多艰辛，坚持有多难得。
炒茶人有多苦，看看樊生华的手就知道。
骨节粗大，手掌厚实，手心处布
满粗糙发黑的老茧。
很多炒茶人都自嘲说自己是在练铁砂掌，炒茶锅的高温灼伤会让手掌化脓结痂再结成老茧，
“刚开始，我们会用针把水泡挑破，到后来，炒得多了，就习惯了。”
炒了四十多年的茶，樊生华的手一入炒茶锅，便犹如掌间生风，行云流水。对于炒茶，他有一句“十字箴言”——
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。
鲜茶入锅，
他便
满握茶叶，双手摊开，然后将茶叶向同一方向推拉，这一招叫“杀青”，
火温200℃左右，需要30分钟左右。
鲜茶在铁锅里噼啪作响，樊生华双手轻重有度，不时抓起茶叶，手腕轻轻抖动，茶叶又重新掉回热锅里。整个动作，一气呵成。
团搓、散温等一连串动作之后，鲜茶逐渐成团，茶香也开始四处飘散。
一次完整的炒茶需要2个多小时，
樊生华看着一锅形状完美的干茶，一脸满足，
“茶叶很娇嫩，炒茶师必须得精心侍候。手上的动作要温柔细致，炒制的温度还得稳定。”
从江南水乡到武夷山下，从小桥流水到葱郁山脉，人们吃茶的喜好也有了分别。
在《
茶经
》里，最早出现福建白茶的记录是“永嘉县东三百里有白茶山”（根据考据，东为“南”之误），白茶山，即今天的福建福鼎。
在这里，还有一座
江南保存最完好、单体面积最大的翠郊古民居，那便是吴氏祖居，
吴老师还曾经探访此地，学习炒茶。
吴健，是吴氏祖居现任掌门，也是吴氏茶艺第三代传人，白茶非遗大师。
吴氏茶艺的白茶，均采自树龄达到百年的古茶树。古茶树长在高山深处，完全不施化肥和农药，茶叶上一半是茶虫咬过的痕迹，
“剩下的一半我们吃。”
白茶采摘回来，要经过萎凋、烘焙两道工艺才算完成。
吴健需要
把鲜叶及时摊放在阳光下晾晒，让水分低至25%，
期间还要根据天气变化，及时将茶叶搬出晾晒或搬入阴凉处，
每天“最少最少也要6次”。
萎凋完，
还要用80
℃
左右的炭火，将水分蒸发到9%以下，再低温慢烤，烘焙出茶香。
手工探焙、铲开炉灰、翻倒茶叶……白茶的炒茶人，一样辛苦。
吴氏茶艺制出的茶叶捧在手中，连续吸三口，而茶叶的香气绵延不断，
这份拿手绝活三口香，就诞生于
这双布满了炉灰和烫伤的手上。
非遗大师作品，茶界标杆口感
（活动时间：1月23日-1月27日）
点击下图▼立即购买
在中国，像这样执着于炒茶的匠人，他们可能苦于不懂营销，而不被大众熟知。
再加上很多人买茶喝茶，节日送礼，常常不知道该如何选择茶品，所以这一次茶语决定来票大的。
茶语集合了茶界十二位茶种领域的大师级人物，
携镇家之宝，共同组成这份新年茶礼，为你奉上当世最正宗的好茶本味。年货节期间，限量500份，享受超低直减价福利。
非遗大师作品，茶界标杆口感
（活动时间：1月23日-1月27日）
点击下图▼立即购买
茉莉花茶
福州茉莉花茶窨制工艺 非遗
传承人
陈成忠
制
福建本地茶，福州本地花
半个世纪的制作经验
百天凝成一泡“冰糖甜”
西湖龙井
西湖龙井制作技艺传承人
樊生华
制
“西湖龙井炒茶王”“西湖炒茶大师”
西湖龙井核心产区龙坞 群体种老树龙井
滋味鲜醇爽口、如同啜饮春水薄云
福鼎白茶白牡丹
福鼎白茶制作技艺传承人
吴健
制
出身名门 吴氏茶叶远销欧美
福鼎高山白茶核心产区 高级白牡丹
入口柔和清爽，甜度高，如沐浴春风
武夷正岩水仙
武夷岩茶制作技艺
传承人
游玉琼
制
12位武夷岩茶非遗大师中 唯一的女性
武夷山正岩核心产区 老枞水仙
性和不寒，久藏不坏，香久益清
凤凰单丛
潮州工夫茶制作技艺传承人
叶丛嘉
制
凤凰单丛核心产区乌岽山 850米高山茶
凤凰单丛最高水准
入口极其纯净，陈香浓郁
武夷正岩大红袍
武夷岩茶制作技艺
传承人
陈德华
制
武夷山正岩核心产区 大红袍
9泡后仍留有余香
祁门红茶
祁门红茶制作技艺传承人
陆国富
制
