人过50，进入大病高发期！提醒：这两种肉一定要少吃！

养身厨房 · 公众号 · · 2020-04-05 17:00

正文

人过了50岁，多种疾病的发病率会大大增加，进入大病高发期，比如中风、心脏病、肿瘤等，严重威胁我们的健康。为了健康考虑，咱们中老年朋友的饮食习惯要比年轻的时候更注意一些，不仅要吃饱，更要吃好。

很多老年朋友因为担心血管问题，一上了年纪就不敢吃肉了，其实肉类能为我们提供很多营养，适量吃一些是很有必要的，关键在于怎么吃。

这两种肉要少吃!

肥肉

肥肉中含有大量饱和脂肪和胆固醇，对于有三高基础病的人群来说，过量食用容易导致血管硬化、血管堵塞，诱发心脑血管疾病。

肥肉的热量也比瘦肉更高，口感相对油腻，对于消化功能差的人来说也不好消化，给身体造成负担。

加工肉

加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，损害肾功能。

世界卫生组织更是将加工肉制品评定为 1类致癌物 ，吃多了会有致癌风险。

吃肉多选这种肉

吃肉有讲究，记住一句口诀： “吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼” ，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。

鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上 防止老年痴呆 ，而海鱼要比河鱼更有益。

健康吃肉记住几大要点

控制用量

根据2016版《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量为120-200g，用更直观的计量方式就是每天吃这些食物 不要超过1个拳头大小的量 。

小知识：平时在烹饪之前，可以先将肉切片或者切丝，这样会让份量看起来更多，有助于控制摄入量；还可以荤素混合搭配，这样既能摄入蔬菜，也能减少肉量摄入。

注意烹饪方式

尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。

富含蛋白质的食物在200℃以上温度下会产生杂环胺类致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺，这些产生物都有可能致癌。

选对肉食搭档

吃肉时选择一些合适的肉食搭档，可以帮助身体减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出。专家推荐了两种常见食材。

芋头

芋头中除了淀粉外，还富含可溶性膳食纤维，纤维量比白米白面高4倍！这些可溶性膳食纤维既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。除此之外，芋头还能增加一些胆固醇的排出。在炖肉时可以放一些芋头，用来代替部分主食。

豆制品

豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。

肥肉和加工肉不利于健康

平时尽量要少吃

吃肉最好选择白肉

同时注意控制用量和食用方法哦

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