消夏利器，首推空调，其次是酸梅汤。酸梅汤是老北京的饮料，民国雅客们对此多有描述。它以乌梅、甘草等为主料，冰块镇着，质地醇酽，口味清凉酸甜。大热天来这么一杯，冰凉的甘酸冲入口腔，咂咂嘴还有回味儿，整条舌头跟抽了粉儿一样，兴奋中带着点陶陶然。夏天解渴，有些饮料越喝越渴，往往肚子饱了，嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰，去暑效果比碳酸饮料还好。
这话不是小排我说的，原文来自马伯庸马亲王的一篇随笔，祥瑞御免，不过这种舒爽的感觉想必喝过的人都深有体会。
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除了自己熬，犯懒的时候也会买一瓶“小手雷”，就是我们常见的「信远斋」桂花酸梅汤。不过信远斋早先创立的时候，最为出名的还要属蜜果脯，而且当初的酸梅汤每天产量也就一两罐，都是装在青花大瓷坛里，外面用冰块镇着的，另外当时火爆的代购--酸梅糕也是出自信远斋。
杏仁豆腐各地都有，但唯独老北京杏仁豆腐是出自御膳「满汉全席」的甜品里。外形和口感类似于豆腐，但实际上是用杏仁制成。做法并不难，也没有太多的讲究，无非越精细口感越嫩滑，在北京很多传统的小吃店里都有售。
小排吃过的杏仁豆腐，有的口感偏软，有的偏硬，后来才知道，原来店家的做法不太一样，加了吉利丁片的口感柔软，也会更有弹性，而用了琼脂的，很明显就会发现表面的一层口感稍硬了一些，挖出来是厚厚的一块。
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「奶酪魏」的杏仁豆腐大抵是我吃过最好吃的一家，也是曾经让梁实秋先生十分怀念的一家甜品店。搪瓷碗盛着的杏仁豆腐，吃之前用汤匙划上几道，桂花糖浆就顺着缝隙渗了下去，不过十分爽口，吃完不会觉得腻。
