年过花甲的他在险峻高山上劳作40年，传承百年古法工艺，终于带来了今年第一杆至鲜“黑珍珠”！

远方是梦想，故乡才是味道

走过白云苍狗，相思于你，是南国红豆

于他们，却是临安山核桃

只要竹竿轻轻一摇，散落的记忆便满地奔跑

寻味 · 临安

提起临安，当然就不能不提

这颗遗落在大山深处的黑珍珠——山核桃

漫山遍野的山核桃林，是故乡的华裳

独特的气候土壤孕育了亭亭玉立的山核桃树苗

坚硬的外壳包裹着让人眷恋唇齿留香

临安人始终觉得，粒粒山珍野果里

一定有着大鱼大肉所无法企及的清醇之感

因为那才是自然的味道

白露到，竹竿摇

又到一年山核桃成熟时

然而这却是个喜优参半的时节

在临安人的记忆里

一年之中最受苦的日子莫过于此

他们坚守着最古老最艰苦的方式

只为让这颗“黑珍珠”一直璀璨如初

这里是临安市昌化县昱岭关

盛产山核桃已有500多年的历史

这里的石灰岩土壤是孕育山核桃最理想的环境

农人的初心 

他叫童建林，是一个土生土长的临安人，

从12岁开始整整种植了40年的山核桃

如今已是快六十高龄，却依然亲力亲为

年过花甲的老童，守护着这座古老的小村庄

日升日落，开花结果，斑驳的时光匆匆而逝

对老童而言，它不是黄金果，也不是摇钱树

那是冬日暖阳，是他一生唯一的虔诚守望

无论是清明谷雨，还是处暑白露

那一粒粒圆润可爱的黄珍珠

永远都在心头，沉甸甸地挂着

山核桃树对环境要求比较高

只会长在陡峭的山间

经过一段蜿蜒泥泞的小路来到山顶

这里的山路是近几年才修筑出来的

之前都是靠农户自己用铲子挖出来

只有一人宽左右，非常难走

山核桃树成长周期缓慢

15年也只能长到碗口粗细，且光长树不结果

要几十年的时间和祖辈的维护

才能守住这片来之不易的核桃林

对面的山和更远的山坳里都是老童种的核桃树

基本都是40年左右的树龄

产果最多，但是因为树杈比较高

所以采摘的难度也是最大的

来之不易的果实

临安的昱岭关是山核桃的主产区

只有这里的山核桃出果率达到70%

但是山核桃树的产量稀少

每棵树每年只能产出7.5斤山核桃

山核桃的采摘非常危险，需要人工打核桃

所以经常会有意外坠落死伤事件发生

即使是熟悉山地情况的本地人也不能幸免

踩着树上的钉子 一步一步爬上十几米高的树

农人们挥动长约4米的竹竿敲击果实

整个山谷都回荡着一声声脆响

连打了几十年山核桃的老童也说

只有从高高的树上到回归平地心才能安

随着农人们一次次的敲击

一棵棵饱含风霜雨露的山核桃

掉落于大地的怀抱

他们需要赶着一周的时间一刻不停的拾果

错过了时间 山核桃就会发芽 不能食用

成袋成袋的山核桃

从山上运下来只能靠一根扁担，或者独轮车

崎岖狭窄的山路 几十年如一日

临安人世世代代守护着这片核桃林

将其视为珍宝 悉心呵护着它原本的面貌

百年古法工艺 

采摘下来的核桃还要经过一系古法工艺制作

才能换得满口酥香

蒸煮烘晒等一道道漫长的制作工序之后

这枚“黑珍珠”才会褪去装束，尽显风华

刚采摘的山核桃叫青果

需要经过脱壳这一道工序脱掉青皮

过水，挑出坏籽

经过24小时阳光下的晾晒

以锁住果实独特的新鲜

两小时的水煮使其坚固的外壳略有弹性

适中的压力将其外壳压出不规则的裂缝

再转至烤炉中进行杀青

去其麻、涩

褪去青涩的山核桃

将与多味秘制香料为伴

静静的让彼此充分交流融合

进而进入到释放热情的时刻

烘烤时的热度让山核桃中的水分迅速消失

香气初现

在经历365天的生长

12道古法工艺之后

不可多得的极品美味

终于得以来到你的面前

2016第一杆黑珍珠 

脱去金黄外壳后的山核桃

原本白色的内壳也因蒸煮变成了褐色

外形小巧玲珑，粒圆壳薄

个头大约只有核桃的一半大小

故也被称为“小核桃”

山核桃的内果壳光滑圆润

果肉的形状形似一朵聚拢的睡莲花瓣

瓣瓣留香，身着褐色禅衣，含苞欲放

金灿灿的外果皮还有四条明显的棱

显得更为饱满可爱

山核桃果肉虽小

却更具油脂的香甜清晰

开口明显，手剥即可

仁脆味美，涩味较少

一粒便足以让你回味无穷

忍不住啧啧称赞

而且，小小的核桃还蕴藏了

丰富的矿物元素和氨基酸、蛋白质等

具有极高的营养价值

是当之无愧的“山中珍宝”

2016年第一杆临安山核桃新上市

老童想邀你品尝这最鲜滋味

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