上次转载了自己在@福桃九分饱 写的自贡吃兔文章，后台一直有粉丝让我推荐好吃的冷吃兔。为求正宗，我联系了自己采访过的餐饮店主，都表示不能寄送快递，因为一是腾不出人手，二是担心天热，路上没法保质。
我当然知道肉食类最好在当地吃了再走，读大学的时候从家里带某知名品牌卤牛肉去学校，都必须3天内吃完，不然很快就馊坏。我姐唯一一次给我寄麻辣兔丁和五香全兔，都是真空包装，寄到以后冻在冰箱里，一周内解决掉。
货暂时找不到，但是对自贡的好吃的真是念念不忘，每每看到当地的餐饮界人士发朋友圈，我都要点赞。结果上周就有了一次“美丽的意外”：盐帮菜研究学者陈茂君老师发了一条朋友圈：
我马上激动地要了杨师傅的微信，想要把这么好吃的排骨弄到微店来卖，造福天下吃货——结果杨师傅说：这个没有办法发快递，是鲜肉……
心碎一万遍。
没想到杨师傅下一句是：我这里还生产冷吃系列，冷吃兔、冷吃牛肉都有，这些可以发快递，保质期一个月。
大概是隔着屏幕都感觉到了我在流口水，第二天杨师傅直接从自贡给我闪送了一大块风吹排骨&冷吃系列产品。
排骨上面唯一能看出成份的就是藤椒，其它的都是粉末，味道很香，我兴奋得拍了一张产品推荐照（家属表示我应该空一只手出来拿身份证，就跟淘宝卖家一样一样了o(╯□╰)o）：
当天晚上就煮了试吃：非常好吃！排骨和香料产生了化学反应+适当的发酵，有点腐乳的香味，咸鲜爽口，啃得很爽。如果不是我妈说“大晚上吃这么多肉你咋瘦得下去！？”我应该会继续吃下去……
接下来的一周，我很认真地测评了杨师傅的冷吃系列：
每种冷吃产品，都只有150克，基本上就只够一个人看电影吃，一会儿就吃完了，所以请无辣不欢的盆友多备货（我也不知道啥时候又没货了）；
所有产品都不含防腐剂，把食材烹调干水分，以红油保鲜，真空包装，保质期一个月。所有产品都是接到订单以后现做，请备注“微辣、中辣、特辣”，无备注按中辣辣度制作，48小时内发货。
唯一不那么辣的蜜汁牛肉，做法非常有特点（加了党参、枸杞、桂圆），价格也最贵，推荐大家尝试。
欢迎比价，一小袋拆开，就是我装盘的样子，可以看到干货居多，不是拿配料当主菜的。
如果没有耐心看完，可以拖到最后点击“阅读原文”直达微店，利润微薄，冷吃系列购物满120元可领取7元优惠券，抵消快递费。
请大家准备好擦口水的纸巾，看详细介绍（图片都是我自己吃之前拍的）：
冷吃兔
跟我在自贡店里吃过的一模一样，肉很有嚼劲（说明是新鲜的食草兔），味道麻辣鲜香。唯一的不足就是：兔丁带骨头，实际上的肉就没有牛肉那么多，当然价格也比牛肉便宜。
某宝上有250克一袋才十几元还包邮的产品，以我在自贡吃兔肉的经验，一只活兔点杀完差不多2斤肉，98元。太便宜的，我保守估计有可能是死兔，毕竟麻辣味，你根本吃不出来。如果有买过的朋友，欢迎对比品尝。
蜜汁牛肉
辣椒明显少很多，入口是党参的香味，口感偏甜。配料里还有干桂圆和枸杞，很有诚意。完全不是普通牛肉干的做法，更像一道可以端上桌的川菜。
肉质也没得说，没有边角料，更没有不能吃的牛油或者纤维组织。十分推荐。
香辣郡肝（鸭胗）
鸭胗是四川人烫火锅、炒菜钟爱的食材，做成冷吃以后，非常有嚼劲，牙口不好的盆友，可以用微波炉稍微加热，会更软糯。
香辣牛肉
和蜜汁牛肉用的部位不同，所以这个是牛肉丝。比起传统的灯影牛肉，杨师傅的做法有所创新：牛肉丝入口化渣，麻辣鲜香。我吃过很多种牛肉干了，这次还是很惊喜，感觉杨师傅做出了特色。
最大的乐趣，就是吃到最后，在一堆辣椒里面挑肉渣吃，香！
香辣鱿鱼须
我很喜欢吃手撕鱿鱼。杨师傅是只用了鱿鱼须，入口很有嚼劲，虽然是麻辣，也能吃出鱿鱼的香味。如果下次让我选鱿鱼的吃法，我大概会站杨师傅这边。除了当零食，也可以做配菜下粥，微波炉叮30秒更好吃。
香辣鸡脚
从小就很喜欢吃卤鸡脚，冷吃的做法让鸡皮偏干，啃起来肉好像缩水了……但是啃一丢丢肉的过程，就是享受吃的过程。味道没得说了，我给来家里做客的闺蜜留了几个，一致好评，说是很地道的四川味道，希望大家喜欢。
比起自己做菜，果然还是吃别人做的好吃更轻松……欢迎大家提意见和建议。要买卤料的呼声我都收到了，原味黄卤我也催了师傅无数次了，上新一定会通知大家。
文/图：尔雅
惟味与色无可争
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我是尔雅
前财经记者
写菜谱+研究厨具
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