1980年左右，小肠陈的第三代传人，干了30多年卤煮行当的陈玉田老爷子退休了。在30多年的岁月里，老爷子一直是就职于公家的买卖——燕新小吃。退休的这段日子里，老爷子也是零零散散的给一些买卖家儿打过工。毕竟干了一辈子了，突然闲下来也有点儿闲不住。不过也是在这日子口儿，老爷子是有些欢喜有些愁。喜的是，自己的二儿子陈振国回来了。
而发愁的是，儿子一走十年，人生又有几个十年呢？儿子回来了总得干点儿什么营生，家里也总得支持一把。可想来想去，自己这一辈子除了卤煮的手艺，又会什么呢？好在80年初期，赶上了我国的第一拨儿改革开放政策。公私合营还是自己立买卖单干，也是说不清道不明的。老爷子琢磨了许久，最后做出了一个决定：教二儿子做卤煮！再给老二开个店，以后也算有个营生。
还是在南横街一代，为了自己的二儿子，陈玉田老爷子又开始重操旧业，干起了卤煮。当年，老爷子的女儿陈秀芳还在国营的厂子里上班，而二儿子陈振国已经在老爷子的指导下，一边儿学着卤煮的手艺，一边儿也学着开店经营的学问。同年在北京的南城儿，天桥、大栅栏、以及南横街附近，叫小肠陈的买卖还有几家儿，无论远近，也都是陈玉田老爷子的亲戚，至少大家都姓陈。
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图为小肠陈第四代传人：陈振国
对于老陈来说，十年的冤狱生涯，令他失去了整个儿青春。好在现在新的生活已经开始，买卖算是开上了，手艺也慢慢学着。最令他开心的是，1983年，自己的儿子陈亨出生了。仿佛那十年的阴云密布，一下儿拨云见日了。日子过得虽不是大富大贵，至少也能算是蒸蒸日上。
小肠陈这三个字儿，在南城儿是越来越火，毕竟几代人祖祖辈辈都是干这个的。当一个人日日夜夜的都在同一件事情的时候，又怎么会干不好呢？不过在当年的市场经济下，一个买卖就算再火，它也不可能像现在一样，顶多是养活一家人没问题了。陈老爷子的女儿陈秀芳眼看着自家儿的买卖起来了，也不在国营厂子里费那劲了，也是全身心的投入到了自家的卤煮事业中。
老陈基本学会了老爷子的手艺，也算是能独当一面了。慢慢的陈老爷子也就开始退居二线，全然的享受退休的生活了。老陈虽然把手艺已经学到了，但是按现在的话儿来讲，或许有点儿不懂经营，毕竟十年监狱生涯，老陈的身上，还是有股子江湖劲头儿。遇见乞丐要饭的，老陈直接切一碗白送给人家。赶上老头老太太排队来买，老陈切完了直接端给人家，您就甭排队了。也不管排在前面儿的小年轻儿是否乐意。为了这事儿，也没少跟顾客吵吵。不过在我看来，做生意不就应该江湖点儿吗？
好景不长，老爷子的女儿陈秀芳看不过去了。这么干买卖能行吗？干买卖难道不应该一针一线的都算清楚了吗？当然，要是非这么说，也没什么大错儿。陈秀芳表面儿上拧不过自己的哥哥，只好开始求助老爷子了。本已退居二线的陈老爷子，无奈之下，又要开始处理自己儿女之间这点儿事儿。哎，毕竟买卖大了，是非总是会多。
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图为：小肠陈第五代传人陈亨与爷爷陈玉田
1983年，陈亨出生了。年幼的他，其实并不知道自己家里的买卖，这块小肠陈的招牌在未来会响彻全国。他只记得当年的父亲脾气很倔，骨子里总是有种不服输的劲头儿。记得有一个晚上，父亲老陈回来沉默了许久，压抑的气氛让幼小的他甚至有些害怕。他只记得那天父亲的一只眼睛蒙着纱布，父亲和母亲谈了很长的时间，虽然他并不知道两个人聊了什么。但是他知道，第二天，父亲并没有再去店里。
后来他才知道，父亲不干了。由于自己的姑姑无限的去爷爷那告状，使得爷爷也对父亲产生了一些质疑。倔强的父亲觉得自己非常的委屈，与姑姑和姑父争吵了起来，甚至发生了肢体的冲入。父亲自己默默的选择了退出，但是家还是要养，陈亨那会儿毕竟也是在长身体的阶段，总不能连饭都吃不饱。好在父亲已经学会了做卤煮的手艺，毕竟80年代末90年代初期的时候，你会一门手艺还是能养活一家子人的。
在陈亨的记忆里，父亲离开了自家的买卖，开始出去给人打工，也就是在那一年开始，给他自己的心里埋下了以后必须要自强的种子。父亲的想法虽好，觉得自己有手艺去打工还能挣点儿钱。可我国开始了第二轮的改革开放政策，突然之间，打工挣的钱貌似养活一家子不太够了。其实那个年代，很多老百姓也都没琢磨过来，怎么才几年的光景儿？钱怎么就一下子不禁花了呢？
但是老陈的手艺，还是得到了很多客人的认可。很多客人都觉得，以老陈自己的这个手艺，何必给人打工呢？自己开个店也没问题啊。毕竟当年，很多人都开始出来自己开买卖干个体户儿了。老陈也是苦笑着说：自己挣的这点儿钱，能养家就不错了。哪儿有钱还能开店呢？
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或许苦尽甘来这个词儿，就是给当年的老陈预备的。有个吃了很久的老顾客，借给了老陈一笔钱，让老陈自己去开个门脸儿吧，这么给别人干也不是个事儿。其实也不禁感慨，当年人与人之间的信任度是像样儿的。仅仅就是一个我觉得你卤煮做的好吃的顾客，我就可以借给你一笔钱，让你去开店，人家也没说要占股份，算投资什么的。店先去开，赚到钱了再还我就行。当然了，在那个年代，也没有现在那么多的恶性营销。只要你东西做的好吃，那就没有赔钱的理由。
得到了贵人扶持，老陈在广外那边儿自己开了个门脸儿，名字还是用的小肠陈。手艺还是原来的手艺，东西也都是原来的东西。买卖一开，自然生意也就好了起来。看见自己的儿子又重打锣鼓另开张了，陈老爷子也是喜出望外。自己当年这点儿手艺传给儿子绝对没毛病，儿子没给这点儿老手艺糟蹋了。
不过陈家的故事，依旧是几家欢喜几家愁。陈秀芳这一下儿又觉得有危机感了，他没想到自己的哥哥杀了个回马枪，又一次开起了小肠陈的买卖。而且自己的父亲，现如今还是那么的支持哥哥。其实当年老爷子的内心里，也意识到了一些危机感。时不常儿的也会找二儿子多去聊聊。爷俩在那个相机刚刚普及中国的年代，也是留下了许多照片。老爷子讲话：咱爷俩儿在一块儿多留点念想，毕竟咱们一起干过，别到最后给你弄得什么都没了。老爷子这话，说得既含糊，其实又很深奥。
或许老爷子也已经意识到了未来将要发生的事情，在1995年，女儿陈秀芳把小肠陈这三个字儿给注册了。注册没多久，除了关系最近的亲属外的亲戚，都不许再叫这个名字了。不管你叫什么名字都行，总之不能叫小肠陈。也就是现如今大栅栏廊房二条的陈记卤煮，和南城的振起卤煮，因为这场风波，分别都改了名字。
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1999年，陈玉田老爷子去世了。因为陈记和振起已经都不再叫小肠陈了，老爷子在去世之前留下了三块小肠陈的匾。分别给了如今南横街的小肠陈，还有现在天坛体育场门口的那家小肠陈，以及自己的二儿子陈振国。老爷子撒手人寰，可小肠陈的买卖还得继续。南横街的老店，在陈秀芳的经营下是蒸蒸日上，后来也就改名成了小肠陈饭庄。
在陈亨的记忆里，自己的姑姑很早的就住上了别墅。而他和父亲母亲，依旧挤在南城儿的老宅子里。全家的经济来源，全都指望着广外这一家店。可广外的店实在面积太小了，即使父母每天起早贪黑，又能挣多少钱呢？父母的忙碌，也造就了他儿时的独立。小时候的他基本都是自己一个人在家，每天早晚的伙食，吃的最多的基本就是干脆面。那天还跟我开玩笑说：我们家这卤煮我或许都当不了代言人，但是小浣熊干脆面找我当代言人绝对没毛病，你就说从小儿到大什么口味儿的我没吃过吧。
转眼之间，老陈也到了快退休的年纪。经历了十年冤狱的他，或许要比同龄人显得更加苍老。对于父亲的苍老，陈亨看在眼里也是痛在心头。他的故事其实很多人应该都会知道，北京电视台的各种节目都采访过他。在2012年陈亨正式的接手了父亲的买卖，当上了这小肠陈的第五代传人，老陈也开始正式的享受自己的退休生活。
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图为：陈亨与北京电视台著名主持人阿龙
当上第五代传人之后，陈亨开买卖遇见的第一个贵人便是北京电视台著名的主持人——阿龙。当年一时间也是众说纷纭，不少人都在说阿龙是他的发小或者邻居。其实仅仅是阿龙去陈亨的店里吃过一次，觉得味道还不错。一聊才知道，敢情儿是个80后的哥们儿自己开的卤煮，而且还是小肠陈的第五代传人。嘿！这可有意思。
阿龙马上找编导觉得可以给他们这家店拍一期节目，正巧有个要拍什刹海周边美食的栏目组要做节目，编导也很快的联系了陈亨。不过那会儿的陈亨还是涉世未深。遇见这种事儿还是给姑姑打了个电话询问了一下儿，告诉了姑姑要有电视台来拍摄。不过姑姑的回答也是有些让他失望：为什么要去拍你？你凭什么叫小肠陈的第五代传人呢？我是第四代，我没有认可你啊？！
当时陈亨听完了也很诧异，我是跟我父亲学的手艺啊。我父亲是第四代传人，难道我不是第五代吗？但是姑姑只告诉了他一句话：你爸哪会做卤煮？你说别的都没有用，你不能代表小肠陈上镜，你让电视台来跟我谈吧。到了第二天，还没等陈亨询问人家编导呢，编导主动打来了电话，上来就问陈亨：你确定你姑姑不是在玩儿我？我们这期要拍的是什刹海周边的美食！什刹海！她让我去南横街干嘛？？
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图为：（左）陈秀芳、（中）陈振国、（右）陈玉田
听完姑姑的话，陈亨心里还是有些别扭的。她为什么要这么说我父亲呢？我父亲怎么就不会做卤煮了？不过还是陈亨的母亲给他宽了宽心，母亲拿出来老照片给他看。当年爷爷跟父亲一起做卤煮的照片，这是永远改变不了的事实。你的父亲，就是小肠陈的第四代传人，而你就是第五代传人！
母亲的一番宽心，使得陈亨更有了干买卖的动力。不过好景不长，姑姑并不允许他挂小肠陈这块匾了，理由还是不认可。陈亨也觉得无奈，我门头上的名字都叫陈亨卤煮小肠了，你还让我怎么着？但姑姑的解释是：如果你非要挂小肠陈的匾也可以，咱们签合同，我让你特许经营。但是所有的原料你都要从我这儿进，所有的价格都要和我的小肠陈饭庄统一。
当年陈亨卤煮一碗卖18块钱，小肠陈饭庄卖25，而且这可是三四年前！姑姑觉得陈亨这么做，属于扰乱市场秩序，不正当竞争。可陈亨却觉得自己做的没毛病，毕竟是个小卤煮店，我又不是你那大饭庄。都是老街坊老邻居的，我卖25一碗，甭说有没有生意了，人家来了不骂街就是好事儿。
但如果像姑姑那样说的，自己跟她签了合同，搞特许经营的话。如果原材料都让他们来给供货的话，我他妈想不卖25一碗可能都不行了，没准儿我都得卖30一碗才能不赔钱。其实全中国的加盟连锁基本都如此，人家挣的是什么钱？挣的除了你的加盟费之外，那就是我统一配送的高额原材料钱。
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陈亨拒绝了姑姑的提议，依旧卖着当年18块钱一碗的卤煮，（当然现在物价飞涨，早就不是18了啊。）小肠陈的匾，他也一直挂着。毕竟他跟爷爷有着血缘关系，而且这块匾是爷爷传给父亲，父亲传给自己的，怎么能说摘就摘？但他的这种爱谁谁举动，也是彻底惹恼了姑姑。
陈秀芳报案了，西城工商局的人找到了陈亨。侵权！要没收你这么久以来的非法所得！陈亨也是惊讶了，他没有想到自己的姑姑会下这一步棋。他已经如同陈记和振起一样，都改名了，可姑姑却依旧没有放过他。但是陈亨还是冷静了下来，跟工商局的同志原原本本的说了事情的本相。令他没想到的是，工商局的同志听完了只留下了一句话：小伙子，你有这么个操蛋亲戚啊，也挺难为你的。你们这是家里的事儿，我们管不了。
人，都是有感情的高级动物，哪怕他是国家机构的执法者。法律永远不是只向着有理的一方，法律最重要的是要维系公平。西城工商局的同志，在公平这一点上，拿捏的也算恰到好处。不允许上电视节目，去工商局报案，几经折腾下来，陈亨对这点儿亲情也算是心灰意冷。与其我跟你叫这劲，还不如我踏踏实实的经营呢。
很快的，后面的电视节目也都找到了陈亨，陆续的上了一些电视节目之后，陈亨卤煮小肠的生意也开始越来越好。虽不如小肠陈饭庄那样大红大紫，自己也没能当上企业家。但是陈亨很快的又在北京四九城的各个位置开了几家分店，也算是坐拥五家店的一个小老板了。对于姑姑的指责，陈亨只有一句话来回应：我要挣钱，给我爸养老！当年小肠陈第四代传人卖卤煮养活我，现在我是第五代，轮到我来照顾我爸了。其实这句话，无论走到哪儿，说起来都硬气。
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2017年，北京开始了专项整治，陈亨卤煮小肠的德内总店不能继续经营了。原房址被公家收回了，陈亨只得带着原班人马从新找地儿，将总店挪个地方儿。可2017年的北京城，早就不是陈亨五年前刚开业的那种情形了。很多门脸儿已经不让开买卖了，即使能开买卖的基本都是天价。陈亨要是租了，那就不是开店养活老陈了，纯属养活房东一家子了。
找来找去，从二环里一下儿蹦到了五环外，陈亨无奈之下带着厨子伙计的从德胜门内搬到了回龙观。一个打小儿跟南城儿长大的孩子，一下儿把大本营生生挪到了北边儿都快到郊区了。本以为挪到这儿了，那就慢慢从头再来吧。结果开业第十天的时候，陈亨就跑这儿报道去了。
陈秀芳同志又报案了，理由依旧是侵权，回龙观的这家陈亨卤煮小肠违规挂着小肠陈的匾。在工商局，陈亨也反问了工商局同志一个问题：那这块儿传下来的匾，我不挂店里挂哪儿呢？这东西有挂家里的吗？不过回龙观的同志，或许就没有西城的同志那么好说话了。还是正经的走了程序，给立了案。
陈亨又一次把自家的事情，原原本本的跟工商局的同志讲了一次。或许他们听完，也有一丝后悔，因为并没有听到这个故事就把案给立了，毕竟有人来报案，他们就得立案。但是，法律不外乎人情，法律的存在就是维护人情的存在。工商局的同志听完陈亨的叙述也挺愤慨，纷纷给陈亨出主意：你也去法院告她啊！老祖宗传下来的东西不能她注册了就让她独享，子孙都有享受的权利啊。
从工商局出来，陈亨心里也是五味杂陈，暖的是国家机构的工作人员还是挺讲人情儿的。自己跟人叙述整个事儿没用二十分钟，这帮同志帮着出主意得出了半个小时。凉的是，自己都“躲”到回龙观来了，可自己的姑姑还是不讲亲情对自己下手了。
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如今，小肠陈饭庄已经是中华老字号了，生意越做越大，陈秀芳女士已经被人标榜成了知名女企业家。而陈记、振起、陈亨这些被“赶走”的小肠陈们，或许连今年的治理开墙打洞都逃不过去。开公众号至今，我写卤煮的文章是最多的。我也一次次的强调，卤煮是什么？那是一种北京最接地气的饮食文化。
它从不该是那种高大上的饭堂，也一定不能是那种高昂的价格。就是家门口儿几位老街坊一起喝口白酒，三五好友间畅谈的地方儿。至于卤煮的味道，我不去做更多的评价，一百个北京人的心中，有属于他们的一百个卤煮味道。但无论哪种个人喜欢的味道，吃卤煮的氛围是不能变的。
如果聊到生意场，那就是一个江湖，而这种江湖就应该是大口喝酒大口吃肉，绿林豪杰，江湖豪气的那种感觉。当然或许有的人只把江湖中哪些，斤斤计较、尔虞我诈，阴险毒辣体现到淋漓尽致。但无论如何，总归它是个江湖。江湖必然有好有坏，有高有低。但高低之分，笔者不做评价，还请各位看官，自行分别。而对于小肠陈如今的现状，只能一声叹息了。
最后写几个地址吧，大家也都去尝尝，不要忘了，曾经他们都是小肠陈！
陈亨卤煮回龙观店：海淀区回龙观风雅园二区底商a06。（其他分店请自行大众点评或导航搜索。）
陈记卤煮：宣武区廊房二条82号。
振起卤煮：宣武区广义街2号。
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天下美食出北京
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