北京人天再热也要吃的牛肉拉面，可不只回忆那么简单！

本文转载自公众号北京四九城

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据说， 在咱北京有大大小小3万家面馆！ 重庆小面、武汉热干面、大同刀削面、河南烩面、广东云吞面、成都担担面、上海葱油面、陕西臊子面...基本上各地区的面，没有吃不着的。

不仅如此， 在北京的各大小区门口几乎都有一家拉面馆~

北京人爱吃面，全地球的人民都知道。今儿我想先问问您，除了咱自家做的面以外，您最喜欢什么面？ 估计有一半的瓷都会选牛肉 拉 面吧~

不管是在夏日的深夜，还是严寒的冬天，走进一家自己喜欢的拉面店，来上一碗热气腾腾的牛肉拉面，宽细得按您的喜好来，至于凉菜嘛~挑两个最喜欢的拼一盘。

如何判断这人是不是吃面的行家，得看他懂不懂得选择宽窄。

不夸张的说，在北京的人青春回忆里，准都有碗牛肉拉面。

右安门拉面

右安门拉面，简称“右拉”，也叫“屠大碗”。经历过几次搬家，从右安门路口一直到陶然亭地铁站，这些年他们家搬到哪，小编就跟到哪，感觉这碗面再吃20年也不会烦。

右安门的牛肉拉面粗细宽窄可以自由选择，筋道的面配上浓浓的汤，我建议您再加份肉，要不有点不过瘾。

来这儿吃面，必点小凉菜，几种一拼，一口凉菜一口面。等吃完了，还得再找师傅来碗面汤，您问为什么？原汤化原食嘛~

西直门老店拉面馆

这是一家营业了很多年的拉面馆，不知道这家是不是大家伙儿记忆里的那家“桥头拉面”？

如今，这里依然使用塑料饭票取餐，满满的八十年代既视感。

不打烊的营业方式，让这儿成了很多夜猫子的“聚点儿”。

跟其他清真拉面的清汤有些不同，这里的拉面发黄，原因是加了咖喱粉。您要不爱吃咖喱也不用担心，汤跟面都没咖喱味。爱吃辣的可以再放点辣椒油，他家的辣椒油香且不辣口~

老张拉面

老张拉面号称是朝阳北路的“深夜食堂”，这里的生意也是相当火爆，就算您晚上十二点以后到这儿，也不见得来了就能吃上。

他家面的汤头正，饭量大的推荐您点加肉的全套拉面，豆皮、丸子、鸡蛋，满满一大碗，再放上点辣椒油，特别提味儿。

对了，您放辣椒油的时候，手可不能抖，上次多放了一点，可真给我辣够呛。

亮涛轩清真河州面馆

要不是朋友介绍，还真不知道十里河这儿藏着家人气面馆。

他家有三个特点，一是分量大，二是面筋道，三是辣油香。

我爱吃他家的牛肉，每次吃完面还得再买上一斤酱牛肉带走。

兰马拉面

咱北京的牛肉拉面，各有千秋，但兰马在我心中永远排第一，这里不仅有好吃的面，还有关于过去的回忆。

在每个宣武孩子的记忆里都有一碗兰马拉面吧？尤其是在回中上过学的孩子。

这里价格便宜，味道正宗，您别看老板凶巴巴的，他家的面条可亲切着呢，您只要吃过一次，就会想吃第二次，第三次。

一碗面，一盘酱牛肉，一个卤蛋，这么多年一直这么吃，劲道的面条，再配上他家特制的辣椒油，上学的时候，一次能吃两碗，现在是不行了。

柴氏风味斋

这碗很多人从小吃到大的牛肉面，有点不简单！最早柴氏只是个路边摊，后来慢慢地有了自己的店面。