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医生都不让碰这种水果，常吃真的会致癌，家里有的赶紧扔！

育学园 · 公众号 · 育儿 · 2025-01-24 17:33

正文

肿瘤科医生：这个毒素是杀不掉的

水果霉变了就不要再吃了

看到一则新闻，令人心惊：

90 后夫妻同时被查出肝癌，而这与他们经常食用变质水果可能有很大关系。

根据媒体报道，这对夫妻是开水果店的，店里经常有腐烂的水果，夫妻俩舍不得丢掉，就会切掉坏的部分，把剩下的自己吃了。

过了几年，两人都出现疲惫无力的症状，一开始以为是太累了，并未在意。直到后来眼睛、皮肤开始发黄，并且迅速消瘦，才到医院检查，最终都确诊了肝癌。

郑州大学附属郑州中心医院肿瘤内科病区主任易善永医生在采访中表示：

坏了的水果可以产生黄曲霉素，它是肝癌的一个强力致癌物质。这个黄曲霉素是杀不掉的，耐高温的……水果霉变了就不要再吃了。

坏了的水果，真有这么“毒”吗？

到底什么情况还能挽救一下，什么情况就真的不能吃，今天咱们来说说。（强烈建议转发家庭群，提醒爸妈，健康最重要，别舍不得）

01

这 2 种情况的水果

切掉伤口，还能吃

1. 磕碰、压伤的水果

水果从成熟采摘，到我们手上，一路走来，难免磕磕碰碰。

由于磕碰引起的局部果肉变软、凹陷，颜色加深的水果，通常只是细胞发生了破损，细胞质溢出，并没有产生有害物质，吃了不会引起什么健康问题。

但这种情况要注意，马上吃掉，否则很容易出现变质。一旦发现“变味了”（比如酒精味，也是变质的表现），就千万别吃了。

被果柄压伤的樱桃。图源：电商平台

2. 冻伤的水果

冻伤的水果，比运输途中“挨过一顿打”的水果还要惨，不只是细胞被打烂这么简单了，可能细胞被分解、被氧化、细胞脱水、糖分减少、果香消失，发生一系列化学反应，表现出来就是表皮凹陷、干疤、斑点、水渍、内部褐变、黑心等等[1]。

行业内部把这种情况叫“冷害”。

发生冷害的水果，虽然外表难看，口感不好，严重的时候香味也会消失（比如榴莲）—— 但是，也还能吃。

苹果、梨、桃、荔枝、菠萝这些水果遇到冷害时，多数表现为果皮或果肉褐变，口感发干，果肉柴糠化。

柚子、柠檬、橙子、沙糖桔类，常见的是表皮干疤，味道还会发苦。

香蕉、芒果、火龙果等，是表皮变色，严重了还会出现黑点。

西红柿、黄瓜这些遇到冷害，表皮会呈现水浸状，味道也会改变。

话又说回来，凡事都有例外，之前“尔滨”大火，让全国都认识了冻梨 —— 东北冻梨和南方冻荔枝，据说都别有一番风味。吃过的朋友评论区说说~

冻梨啥味？图源：短视频平台

02

水果这种情况不能吃

真有可能会得癌

霉变的水果，是真的有可能让人得癌症！所以就算只有一个小小的霉点，也千万不要再吃了。

你能看见的表面的霉点，只是霉菌菌丝完全发展成型的那部分，属于冰山一角。

实际上，霉菌就像微型金针菇，下面有长长的菌丝。柔软多汁的水果，就像肥沃松软的土壤，刚好能让它的根深深地往果肉里扎。

不仅如此，霉菌除了能生根，它还能还能“结籽儿”。霉菌会长出球状的孢子，随气流飘散、繁殖。

霉菌菌丝（左）和球状孢子（右）

比如下图这串葡萄，果柄上长了一点毛，葡萄珠看起来还好好的。

这种情况就不建议吃 —— 因为在包装袋的密闭空间内，葡萄珠身上早落满看不见的孢子。

湖南卫视金鹰纪实频道曾做过一档科普栏目，大家看看就能有更直观的感受。

节目组用一个腐烂桃子和一个新鲜桃子，分别取样，检测真菌数量。

腐烂桃子的腐烂部分，真菌数量 8.25 万。

腐烂桃子的未腐烂部分，真菌数量 5.31 万。

而检测新鲜桃子，真菌数量为 8 千。

这也就是说，只要桃子发生腐烂，即便看起来好的那部分，真菌数量也远远超过了新鲜桃子。

所以说，家人们，只要看到有霉点，不管出现在表皮、蒂部，还是果柄上，哪怕就一个小小的霉点，整个水果最好都还是不要吃了。

大部分霉菌不致命，但是很多霉菌的代谢产物是毒素。

毒素可不是闹着玩的，比如文章开头，医生说的黄曲霉毒素，具有强致癌性，仅 1 毫克就能导致肝癌！被称为“肝癌的幕后推手”。

它进入人体后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变，进而引发癌症。

早在1993年，黄曲霉毒素就被世卫组织癌症研究机构认定为 1 类致癌物。是我们已知的，最强生物致癌剂之一。

图源：北京卫视《我是大医生》

顺便说一句，除了水果之外，馒头、面包等食物，如果看见表面有霉点，也不能吃了。

看到一个霉点，整个馒头最好都不吃了；一片面包上有霉点，整袋面包都不要吃了。

和水果一样的道理，当你看到一个霉点的时候，可能整袋食物上都已经落满了霉菌。

03

如何处理发霉的食物

家里出现发霉的食物，如果处理不好，也会影响家人的健康，尤其是免疫力还比较弱的孩子。

所以，发现食物霉变，不能随便丢弃，而是需要仔细处理。

1、已经看出来发霉的，就不要再闻有没有坏味儿了。霉点上结满了孢子颗粒，万一被你吸进鼻腔里、肺里扎根就惨了。

2、扔进有盖的垃圾桶里，并盖上盖子，或者扔到垃圾袋里扎紧，防止孢子乱飘。

3、检查霉变食物附近的其他食物，是不是已经被传染。能在水果上长的霉菌，基本也能在蔬菜上、面包馒头上长。

4、如果是存放在冰箱里发霉的，可以把 1 小匙小苏打溶于一升水中，制成小苏打水擦拭清洁冰箱。

可能老人还是会说，坏了一点点就扔掉太可惜，太浪费了。勤俭持家完全可以理解，也不是坏事。但为了省这个小钱，去冒致癌的风险，实在是划不来。

没有什么比拥有一个健康的身体更重要的了，千万不要舍不得，因小失大。

好啦，今天就分享这些，记得👍🏻+❤️，转发本文到相亲相爱一家人群里哦~

参考资料:

[1]果品蔬菜低温储藏时的冷害及其预防[J]尹明安，郭立.北方园艺,2003(6):64-65.

[2]https://www.fsis.usda.gov

免责声明：本文内容更新于2025年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。

授权转载：原创内容，欢迎转发，转载请留言。

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