豆瓣酱乌鸡豆乳锅 | 自制营养小火锅，简单快手又美味！

最近天气变冷，吃火锅的频率也高了，大家有没有为了火锅的汤头而烦恼呢？其实有一些很简单的方法可以让汤头变得很好吃，今天在《詹姆士的厨房》我们就来教大家一个简单又好吃的汤头做法。

砂锅、炒锅、滤网

香油                                               适量

豆浆                                                1杯

香葱                                                5根

豆腐                                                1块

白菜                                                5片

茼蒿菜                                            适量

金针菇                                            适量

炸豆皮                                             2块

鲜香菇                                             2朵

豆瓣酱                                          1小杯

辣豆腐乳                                        10块

乌骨鸡腿                                           2只

【1】切菜

将白菜、豆腐、炸豆皮切块，香菇去蒂划花刀，香葱切末备用。

【2】煎鸡腿

将乌骨鸡腿放入锅里煎，待鸡皮煎脆后出锅，切成块放入砂锅里。

【3】调制汤底

将热水倒入水晶碗，豆腐乳放在滤网上，用勺子将豆腐乳压融后在水里化开。

▼

用勺子在滤网中压豆腐乳，可使豆腐乳在水里融化得更均匀。

【4】调制汤底

将豆瓣酱放入滤网，用勺子将豆瓣酱压融在腐乳水里化开。

▼

豆瓣酱可以调汤底的咸淡，锅里先不要放盐。

【5】蔬菜摆盘

将白菜、茼蒿菜、金针菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂锅里。

【6】加汤底

将调好的汤底倒入砂锅，加入适量色拉油和葱花煮滚。

▼

可将煎鸡皮剩下的油倒入锅里煮，增加鸡油香。

【7】加豆浆

将豆浆均匀倒入砂锅，豆瓣酱乌鸡豆乳锅就做好啦~

▼

豆浆要等锅底煮开后再加，以免豆浆久煮后水乳分离。

请到「今天看啥」查看全文