【引子】
你好莫叔，现在我周围的人都在喝酵素，自己做酵素，想问莫叔喝酵素对身体有益吗?
叔 市面上有好多酵素可以减肥排毒分解油脂 真的么？
这几年酵素非常火， 问的人很多， 看上图， 酵素发挥作用的一个示意图， 也许不太容易看明白， 只要记住一点， 图的右边那一团白色的立体物，就是1种酵素分子的空间构象。
在说酵素之前， 先说一个故事。
《脂砚斋重评石头记》是我最喜欢的一本书， 通行版本就是大家所熟悉的《红楼梦》， 作者是曹雪芹。 在他小时候， 发生了一件不幸的事情。
这是有历史记载的， 当时他的爷爷是南京江宁织造府的总管， 得了一种病，然后快马加鞭的通知了他的好兄弟--康熙皇帝， 康熙很着急， 问遍了所有的御医，甚至求教了外国人， 终于找到了治疗该病的药物
金鸡纳霜
然后又快马加鞭的从北京把药送到南京， 这时候已经过去了2个月， 等药送到的时候， 曹雪芹的爷爷已经去世了。
这是发生在300多年前的事情， 如果放到现在， 通过飞机， 哪怕是高铁、汽车， 都能快速的送药治人。
有人可能觉得奇怪， 这个故事和今天要说的酵素貌似风马牛不相及。 其实， 我是想做一个比喻， 现代高速的信息传递和交通工具， 就好比酵素， 能大大加快我们生活的节奏。
我们人体每天都发生着成千上万的生物化学反应， 如果没有酵素的参与， 我们就没法存活， 因为有些化学反应太慢了， 慢的就像历经2个月才送到的救命药， 而有了酵素的参与后 ， 化学反应瞬间提速，快的就像你通过微信发出了一条消息。
酵素的说法是一个舶来品， 据说来自日本或者台湾。 而在专业的教科书里， 是这个字： 酶。 也就是说
酵素=酶
来看一下酶的图片
这是一种酶的空间构象示意图，我们看上去很简单， 但是从知道酶的存在， 到测出酶的空间构象， 我们人类已经花了200多年的时间。
来给酶做一个准确的定义
酶=1种大分子的生物催化剂， 能加速化学反应的进行而不消耗自身。
可能过于专业不太好理解， 再举个例子， 就好比男生女生找对象， 茫茫人海中遇到合适的几率不高。
这时候非诚勿扰、百合网、世纪佳缘网等就出现了， 大大提高了人们互相认识的概率。 我们可以把这些相亲的平台比作酶， 加速了恋爱结婚的进行， 虽然这个比喻也许不恰当。
酶对于有生命的个体来说是如此的重要， 我们有必要了解一下它是如何工作的。
这张图反应了酶的用途之一， 将化学分子拆开， 如下面的示意图
紫色-- 酶（酵素）
红色-- 将被拆解的化学成分
酶也可以将2个不同的分子组合在一起， 如下
酶还有其他很多的用途， 比如将1种成分转变空间构象后变成另外一种成分、、、
看上去酶是一个好的不得了的东西， 如果口服的话， 会发生什么呢？
我们每天要吃一定量的食物， 才能活下去。 是因为， 我们的身体需要这些营养成分: 氨基酸、 脂肪、葡萄糖、维生素、矿物质。
有没有想过一个问题，
吃下去的食物如何转变成营养成分的？
这就要谈到我们胃肠里特有的消化食物的酶了
说简单点就是， 胃肠里的酶能把吃进去的食物都转化成小分子的营养成分， 然后就能方便的通过血液输送到全身各处了。
要知道， 我们身体里最细的毛细血管只能允许一个红细胞勉强通过。 而食物一般都是大分子组成的， 如果不经过酶的分解， 就无法进入血液， 也就无法满足身体营养的需要。
好了， 做了这么多铺垫，
口服的酶（酵素）吃下去有用吗？
是不是还不明白？ 再给一个提示
酶的分子量很大， 是一种大分子的物质
相信你已经明白了， 只要是大分子的， 经过胃肠的消化分解， 都会变成小分子， 可以说是物是人非了。
所以， 任何酶（酵素）， 只要是口服摄入的， 都会被分解掉， 无法发挥任何功效作用（除非加入的就是帮助消化的酶）。
什么排毒、瘦身的功效， 听听就罢了， 不必当真。
之前写过海蓝之谜面霜的分析， 成分表一展开， 当时我笑了， 我戏称这是一瓶营养霜， 营养到可以直接吃掉。
因为里面含有氨基酸、脂肪、各种维生素、矿物质、还有一些糖。 这些都是细胞组织需要的。
那么，我们是否可以将这些营养成分直接涂到皮肤上， 来让皮肤吸收呢？
当然不能！ 因为身体的各个器官是互相分工的。 摄入食物养分需要嘴巴、胃肠等。
而皮肤的主要作用就是屏障， 防止外界的化学成分、微生物进入体内。 虽然有一些小分子的成分能够渗透进入到角质层， 但是， 一旦进入到活细胞的周围， 就可能产生刺激， 导致痒、红、 痛甚至产生粉刺痘痘等皮炎、过敏症状。
那么， 涂到皮肤上的酶（酵素）有用吗？
用脚趾头想想都知道答案， 肯定是没有用的。 因为酶都是大分子的， 皮肤无法吸收， 被阻挡在角质层的外面。
来给酶（酵素）做一个总结
1) 酶（酵素）是大分子物质，对我们身体非常重要，参与我们生命的一切活动。
2) 酶（酵素）口服后， 会被胃肠消化分解掉， 如同一辆汽车被拆解成零件了，无法发挥原有酶的功效。
3) 酶（酵素）不被皮肤吸收， 无法进入皮肤， 也就无法发挥任何作用
4) 自制酵素（酶）相当于发酵后的酸奶， 只能说是一个食物
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写于 2017.08.01 04:21
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