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魅力山西（美食篇）| 山西最正宗的鸡蛋挂面汤是这样做的，晚饭最佳选择！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-03-24 00:20

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鸡蛋挂面汤

“挂面汤”即“银丝吊金瓜”。是取山西民间手工制作的“挂面”煮熟，捞入冷水中泡去咸味，再用筷子挑入汤碗内，这种汤，在山西民间原叫“银丝吊金瓜”，就是挂面汤里又荷包了两个鸡蛋。

鸡蛋挂面汤 的做法

食材：

挂面100克、食盐、酱油、番茄、调和油、鸡蛋、菠菜

鸡蛋挂面汤的做法：

1、西红柿洗净切块

2、菠菜洗净切断

3、切点葱花

4、锅里放油，把葱花西红柿放进去翻炒

5、放点酱油继续翻炒

6、在锅里加水，等水开了

7、在等水开的时候，去电饼铛煎两个鸡蛋

8、水开后放入挂面

9、然后把菠菜放进去，加点盐和鸡精即可

10、盛出后把煎好的鸡蛋放到碗里即可

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